脆皮豆腐
製作：
1、把豆腐切成小方塊， 粘勻生粉再拖蛋液、裹麵包糠， 下入四成熱的油鍋炸至外酥內嫩時， 撈出盛入鋪有蛋餅的鐵板上。
2、鍋留底油， 先下薑末、蔥末、蒜末和豬肉末炒香， 再放豆瓣醬、少許泡椒末炒勻， 摻入適量鮮湯並加放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉， 勾芡後便起鍋舀在豆腐塊上面， 撒些蔥花即成。
家常菜雙椒炒紫茄味道杠杠的
雙椒炒紫茄的做法
材料：茄子1個、甜椒1個、青椒1個、油適量、鹽適量、幹辣椒2個、花椒10粒、雞粉1小勺
步驟
1、備好食材：茄子、甜椒、青椒;
2、茄子洗淨， 切長條， 浸泡在淡鹽水裡;
3、青椒、甜椒去蒂去籽， 洗淨切長條;
4、茄子下鍋前， 瀝幹水分;
5、炒鍋燒熱， 倒入適量植物油;
6、放入幹辣椒， 花椒炒香;
7、放入茄子翻炒;
8、放入青椒、甜椒， 繼續翻炒;
9、調入適量鹽、雞粉;
10、翻炒均勻， 關火， 裝盤。
仔薑爆雞胗圖片帶有獨特的香氣
仔薑爆雞胗的做法
材料：雞胗8個、仔薑200g、青辣椒2個、油鹽適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量、啤酒適量、蒜片適量
步驟
1、準備好原材料;
2、雞胗切成片， 加入適量鹽， 澱粉和啤酒， 拌均勻醃制一下;
3、調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均勻;
4、燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用;
5、熱鍋涼油， 放入青椒和仔薑一起煸炒;
6、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;
7、翻炒幾下後倒入準備好的碗汁;
8、大火煮開後翻炒均勻再收汁;
9、盛入盤中。
知青下鄉菜
打荷：
將上等五花肉500克冷水下鍋， 大火燒開後， 焯水2分鐘， 撈出。
爐頭：
1.起鍋， 加清水1千克， 下入五花肉， 桂皮、雞精各50克， 鹽150克， 八角4只， 一起煮30分鐘， 待其成熟後， 將五花肉取出， 切成5毫米厚的片。
2.將金針菇150克飛水後， 墊入盤底， 上面放上切好的五花肉片， 將線辣椒50克串成串， 入微波爐裡烤香後取出。
3.荷葉餅8個蒸熟， 將自製味汁50克澆在五花肉上， 並淋入蔥油5克裝盤，
自製味汁：
東古一品鮮、海南黃燈籠椒醬各30克， 將二者調在一起即可。
特色：
現在的人們都講究吃營養健康的菜品， 流行返璞歸真， 我將幾種常見的蔬菜搭配在一起， 加上自製的味汁進行烹製， 成菜口感香濃。 之所以叫它知青下鄉菜， 是因為它讓我想到了知青年代的純樸， 同時本菜也是比較旺銷的菜品之一。
培根杏鮑菇卷圖片清爽美味
培根杏鮑菇卷的做法
材料：培根5片、杏鮑菇2個、蠔油1勺、黑胡椒粒1勺
步驟
1、杏鮑菇洗乾淨
2、杏鮑菇用刨刀削薄片
3、把杏鮑菇放入盤中，微波爐高火叮2分鐘
4、把蠔油放入杏鮑菇中，攪拌均勻
5、培根從中間一切二
6、取一片培根，放上一片杏鮑菇
7、撒少許黑胡椒粒
8、卷起來，用牙籤固定好
9、依次做好所有的卷
10、九陽空氣炸鍋200度預熱5分鐘，將做好的培根杏鮑菇卷放入炸籃內
11、將炸籃推入空氣炸鍋中
12、設置溫度200度，時間15分鐘。
鏟鏟燙菜排骨
批量預製：
1、新鮮肋排10斤沖淨血水，改刀成大塊。
2、鍋入二合油（菜籽油和豬油按照1:1的比例兌成）500克燒至七成熱，下入薑片10斤爆香，調入鹽100克，翻炒至薑片微幹、周邊捲曲時下入排骨炒勻，烹少許白酒去腥，沖入高湯沒過排骨，調入生抽、蠔油各150克、蒸魚豉油100克，大火燒開轉小火煨40分鐘即成。
走菜流程：
1、取醃好的燙菜300克擠幹水份，切成指甲片大小。
2、鍋入二合油50克燒至八成熱，下入燙菜丁稍煸，加剁辣椒5克，再倒入排骨200克翻炒均勻，調入醬油3克上色，出鍋時撒上小蔥末即可。
圖解：
1、先下入燙菜丁煸走水汽。
2、盛放燙菜排骨的大鐵鏟。
燙菜：
包菜20斤橫向、縱向各切一刀，改成四塊，置於細水流下沖洗乾淨後納入大缸，加鹽350克、米醋2瓶（500克/瓶），倒入開水沒過包菜，加蓋密封醃制一天。
醃好的包菜整齊碼在保鮮盒內備用
【蒜蓉辣醬拌茄子】
用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭
5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；
做法
1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；
2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；
3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎；
4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋後倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；
5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋裡汆一水，撈出來取淨肉；另把殼都洗淨了待用。
2、鍋裡放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿蔔片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤裡擺好，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
培根杏鮑菇卷的做法
材料：培根5片、杏鮑菇2個、蠔油1勺、黑胡椒粒1勺
步驟
1、杏鮑菇洗乾淨
2、杏鮑菇用刨刀削薄片
3、把杏鮑菇放入盤中，微波爐高火叮2分鐘
4、把蠔油放入杏鮑菇中，攪拌均勻
5、培根從中間一切二
6、取一片培根，放上一片杏鮑菇
7、撒少許黑胡椒粒
8、卷起來，用牙籤固定好
9、依次做好所有的卷
10、九陽空氣炸鍋200度預熱5分鐘，將做好的培根杏鮑菇卷放入炸籃內
11、將炸籃推入空氣炸鍋中
12、設置溫度200度，時間15分鐘。
鏟鏟燙菜排骨
批量預製：
1、新鮮肋排10斤沖淨血水，改刀成大塊。
2、鍋入二合油（菜籽油和豬油按照1:1的比例兌成）500克燒至七成熱，下入薑片10斤爆香，調入鹽100克，翻炒至薑片微幹、周邊捲曲時下入排骨炒勻，烹少許白酒去腥，沖入高湯沒過排骨，調入生抽、蠔油各150克、蒸魚豉油100克，大火燒開轉小火煨40分鐘即成。
走菜流程：
1、取醃好的燙菜300克擠幹水份，切成指甲片大小。
2、鍋入二合油50克燒至八成熱，下入燙菜丁稍煸，加剁辣椒5克，再倒入排骨200克翻炒均勻，調入醬油3克上色，出鍋時撒上小蔥末即可。
圖解：
1、先下入燙菜丁煸走水汽。
2、盛放燙菜排骨的大鐵鏟。
燙菜：
包菜20斤橫向、縱向各切一刀，改成四塊，置於細水流下沖洗乾淨後納入大缸，加鹽350克、米醋2瓶（500克/瓶），倒入開水沒過包菜，加蓋密封醃制一天。
醃好的包菜整齊碼在保鮮盒內備用
【蒜蓉辣醬拌茄子】
用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭
5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；
做法
1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；
2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；
3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎；
4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋後倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；
5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋裡汆一水，撈出來取淨肉；另把殼都洗淨了待用。
2、鍋裡放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿蔔片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤裡擺好，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？