奶油乳酪我一般都是冷凍延長保存時間， 可凍過的奶油乳酪又會呈豆腐渣樣。 別擔心， 也有方法解決的， 今天的輕芝士蛋糕做好一樣非常細膩柔軟
By 泣哥兒
用料奶油乳酪 125g細砂糖 45g雞蛋 3個玉米澱粉 10g低粉 15g牛奶 50g黃油或者植物油 30g做法步驟
1、六寸活底模抹少許黃油， 模具底部和周圍鋪上油紙
2、凍壞的奶油乳酪， 提前解凍
3、坐鍋裡隔熱水用手抽慢慢攪拌
4、一開始很多顆粒， 別著急慢慢隔熱水攪拌
5、攪拌一會兒變細膩了有木有^_^
6、加入牛奶和黃油（我今天用了植物油）
7、慢慢攪拌至順滑後離火
8、加入三個蛋黃
9、用手抽攪拌均勻
10、篩入低粉和玉米澱粉的混合
11、翻拌均勻至無麵粉顆粒
12、前面用到的熱水倒入烤盤裡，同一層再放上烤架 烤箱170度上下火預熱
13、無水無油無蛋黃的盆裡放入蛋清和白砂糖
14、打蛋器中高速開始打發
15、打發至能拉出軟軟卻細膩的大彎鉤即可 不可打發過度會很容易開裂哦
16、打好的蛋白分三次用翻拌的手法與蛋黃糊混合
17、第二次加入蛋白
18、全部翻拌完成
19、倒入模具裡，震出大氣泡
20、放入預熱好的烤箱中層170度烤25分鐘，上色好後轉135度烤30分鐘至熟透，再烤箱悶30分鐘再出爐 這裡我們用的隔水浴法
21、出爐後涼透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
22、組織也非常細膩哦
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
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8、加入三個蛋黃
9、用手抽攪拌均勻
10、篩入低粉和玉米澱粉的混合
11、翻拌均勻至無麵粉顆粒
12、前面用到的熱水倒入烤盤裡，同一層再放上烤架 烤箱170度上下火預熱
13、無水無油無蛋黃的盆裡放入蛋清和白砂糖
14、打蛋器中高速開始打發
15、打發至能拉出軟軟卻細膩的大彎鉤即可 不可打發過度會很容易開裂哦
16、打好的蛋白分三次用翻拌的手法與蛋黃糊混合
17、第二次加入蛋白
18、全部翻拌完成
19、倒入模具裡，震出大氣泡
20、放入預熱好的烤箱中層170度烤25分鐘，上色好後轉135度烤30分鐘至熟透，再烤箱悶30分鐘再出爐 這裡我們用的隔水浴法
21、出爐後涼透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
22、組織也非常細膩哦
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