一座城市的老字型大小，
承載著這座城市的記憶！
我們大順德，
滿滿都是舌尖上美食：
歡姐倫教糕、馮不記面店、
金榜牛乳、黃但記陳村粉...
這些熟悉的名字
陪伴著無數順德人的成長！
可你知道老字型大小背後都有什麼
鮮為人知故事？
.
馮不記面店
第一次看到這個店名
你一定覺得奇怪
“不記”、“不記”
難道想大家都不記得它嗎？
其實
“不記”的意思是不記帳
簡單來講
就系黎食野沒得賒數、記數
馮不記最早開業於明末清初
主營粥粉面飯， 出品上佳
生意十分紅火
馮不記還是魚皮角的鼻祖， 發明了用魚皮取代面皮的技巧， 推出爽滑耐煮的魚皮雲吞。
其後將其形狀改為扁平半圓形， 呈粉角狀， 於是魚皮角遂告問世。 由於它略似北方餃子， 又稱魚皮餃。
魚皮角潔白鮮嫩、香滑爽口
吃起來既有魚蝦鮮味
又有噴香肉味
無論是幹蒸、煎焗、放湯
都十分美味可口
連美食家蔡瀾吃過之後也大讚美味！
馮不記的後人馮海把店開到了美國休士頓， 豔壓麥當勞肯德基之類的洋速食， 更吸引到美國前總統布希父子常去光顧。
.
李禧記
爺爺奶奶輩
最喜歡吃李禧記的蹦砂
一吃就是幾十年
過年過節手信必備李禧記蹦砂
其實
順德話裡面“蹦砂”就是蝴蝶
因其造型類似
所以就這個名啦！
蹦砂傳統做法為
麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成
風味甘香酥化，鹹甜適度
越新鮮吃越好
一食入口
南乳的惹味在口腔裡盤旋
雖然明知很熱氣
但根本停不了口！
除了傳統風味的蹦砂之外
店裡還有南乳花生、糯米龍耳、
薑汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁餅...
簡直捨不得走了！
現在年輕人吃慣了膨化食物，對蹦砂的熱情不如老一輩，但是對老一輩來說，蹦砂是物質匱乏的年代裡最好的美食享受。
.
民信、仁信老鋪
仁信、民信
傻傻分不清楚？
其實
仁信民信是一家人！
相傳雙皮奶的創始人董孝華
就是在大良不經意間製成了雙皮奶
30年代初，他在大良華蓋路開設了第一家專門賣雙皮奶和牛乳的專賣店——“民信”老鋪。
後來，他把“民信”傳給了自己最愛的第十子董兆祥，而最愛吃雙皮奶的大女兒董潔華則在50年代初自立門戶，在大良細圩開設了另一知名的奶品品牌——“仁信”。
民信成為了廣東省首批“老字型大小”之一，而“妹妹”仁信則在第二批成功拿下“老字型大小”榮譽。
這兩家店的乳製品
已經到了登峰造極的境界了
雙皮奶、椰子燉奶、
芒果雙皮奶、炸牛奶...
光是看功能表
就會令選擇困難症顧客抓狂！
雙皮奶是爸爸媽媽輩
拍拖必不可少的一道小吃
“你今天有沒有空去吃雙皮奶啊？”
雙皮奶入口，奶味濃郁
品的是香嫩順爽的奶皮
食的是白嫩絲滑的奶凍
簡直不要太香滑了！
店裡面的碗還保持著白底藍邊
這份熟悉的味道永遠不會變！
.
金榜歡姐牛乳
你知道“中國芝士”指的是什麼嗎？
原來“中國芝士”就是牛乳！
順德有條街叫金榜街
而金榜街最出名的就是牛乳了！
一片一片，雪白圓薄
味略鹹而甘甜可口
正氣補身，有墜火功效
可送粥送飯
小朋友最喜歡吃了！
金榜牛乳始于明代，相傳以前金榜村大多靠養水牛、賣水牛奶為生，但有時擠出來的牛奶賣不完，為了保鮮，金榜人就想到用醋和食鹽將牛奶製成牛乳片，經過一代代人改良，牛乳片常溫下就可以保存四五個月。
上世紀50～60年代，會製作牛乳的姑娘在順德可是香餑餑。
在金榜，曾經有這樣一句俗語：“有女莫嫁金榜街，牛屎牛尿浸涼鞋”，還有一句“有豬有牛，一世苛留；沒豬沒牛，一世風流”，戲言的背後，是金榜當時繁盛一時的牛乳製作業。
可現在
這份手工幾乎絕版
金榜也僅剩零星幾家老店！
.
這個純手工製作的牛乳店已開了幾十年了，歡姐從16歲開始學做牛乳，一做就是40多年。同一個動作每天要重複上千次，雙手長期浸在奶和醋中，歡姐的十指已經發白。
如今，歡姐和王叔兩公婆加起來都130歲，依舊每天勤勤懇懇，樣樣親力親為。歡姐：說真的，我做事情想著做到盡心盡責，你憑良心去做，人家就喜歡你的產品！
歡姐和她的老伴仍然守在這個深巷裡，守著這一間老店，守著這一份手藝和味道，正如他們門外的牌子——來者有緣，食者有福！
.
梁桂歡糕點店
倫教糕大家都耳熟能詳了
又有多少人知道它最初竟是
夫妻吵架的產物！！
倫教糕的歷史可追溯到清咸豐五年（即1855年），一開始也並不叫倫教糕。
當時只是街市普通糕點師傅的梁禮成（第一代）與妻子吵架後決定當天不開市，將米漿留到了第二天使用...
但驚喜的發現蒸出來的糕點具有豬膏面、三紋眼的特點，而且口感爽滑、清甜，拿到集市上售賣，沒想到竟一售而空。
時人為將其區別於其他，加上該糕點口感甚佳，便用地名來命名，遂得名“倫教糕 ”並流傳至今。
經過百年來不斷的傳承和創新，傳到第三代時，梁家的倫教糕早已名氣遠揚，成為附近一帶人盡皆知的代表性糕點。
到現今，圖中的梁桂歡是倫教糕的第四代傳人，人人都叫她歡姐，她乾脆就在這祖傳的寶貝前加了個名號，親切又接地氣，於是就有了今天的“歡姐倫教糕”。
做倫教糕的工序繁瑣，而且環環相扣，不可出錯。
為了對得起“嶺南第一糕”的稱號，歡姐付出了大半生的青春歲月和汗水，即使今天歡姐倫教糕已經遠銷海外，生產規模擴大了不知多少倍，歡姐仍然堅持樣樣把關，大小事都親為，確保出品品質。
梁家前三代傳人都是男丁，歡姐用自己的吃苦耐勞和生意頭腦證明了“巾幗不讓鬚眉”！
蒸煮房裡悶熱難耐，吃不了苦的人又如何幾十年都與之為伍呢？歡姐能把倫教糕做到今天這個地位，是有道理的。
現在的“歡姐糕點”不是一個早餐檔鋪，而變成了50多人的糕點廠，但是吃貨們還是可以找到這家老店。
店裡糕點品種非常多，倫教糕是最便宜的，一塊是3塊錢，中間的孔洞很多，吃的時候很有韌性，晶瑩剔透，清甜微酸，全部由清泉水加米漿發酵而成。除了適溫切片吃之外，還可以煎蛋食用。
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黃但記陳村粉
自從鳳凰衛視、湖南衛視播出順德美食陳村粉之後，好多小夥伴都想知道最正宗的陳村粉在哪裡。
順德人會這樣告訴他們——
沒吃過黃但記
不敢說吃過陳村粉
聲名遠播的陳村粉就是在1927年由黃但創制的，入口爽滑而又有彈性，黃但後人把陳村粉發揚光大，發展成了連鎖的“黃但記”。
陳村粉可以一粉多吃
蒸著吃糯，炒著吃爽，滾著吃韌
各種做法各種滋味！
最傳統的做法，系將粉切成細薄河粉狀，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的作料，吃來香軟無比。
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順德酒廠
每逢過節
順德人不一定會喝茅臺、五糧液
但一定會喝“紅荔牌”紅米酒
“紅荔牌”紅米酒
有超過50年的悠久歷史
還是目前順德區唯一一個
“中華老字型大小”
作為全省最大的專業釀酒企業，順德酒廠的前身是創建於1953年的廣東省粵中區酒廠。
在1956年的工商分家大背景下，順德酒廠轉為地方國營企業，走過了58年的風雨歷程，曾創下全省產銷量最大的專業釀酒企業等多個第一。
這些歷久彌新的老字型大小
還會繼續陪伴一代代的順德人
他們的傳奇故事
也將成為每個順德人的溫暖記憶！
其實
順德話裡面“蹦砂”就是蝴蝶
因其造型類似
所以就這個名啦！
蹦砂傳統做法為
麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成
風味甘香酥化，鹹甜適度
越新鮮吃越好
一食入口
南乳的惹味在口腔裡盤旋
雖然明知很熱氣
但根本停不了口！
除了傳統風味的蹦砂之外
店裡還有南乳花生、糯米龍耳、
薑汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁餅...
簡直捨不得走了！
現在年輕人吃慣了膨化食物，對蹦砂的熱情不如老一輩，但是對老一輩來說，蹦砂是物質匱乏的年代裡最好的美食享受。
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民信、仁信老鋪
仁信、民信
傻傻分不清楚？
其實
仁信民信是一家人！
相傳雙皮奶的創始人董孝華
就是在大良不經意間製成了雙皮奶
30年代初，他在大良華蓋路開設了第一家專門賣雙皮奶和牛乳的專賣店——“民信”老鋪。
後來，他把“民信”傳給了自己最愛的第十子董兆祥，而最愛吃雙皮奶的大女兒董潔華則在50年代初自立門戶，在大良細圩開設了另一知名的奶品品牌——“仁信”。
民信成為了廣東省首批“老字型大小”之一，而“妹妹”仁信則在第二批成功拿下“老字型大小”榮譽。
這兩家店的乳製品
已經到了登峰造極的境界了
雙皮奶、椰子燉奶、
芒果雙皮奶、炸牛奶...
光是看功能表
就會令選擇困難症顧客抓狂！
雙皮奶是爸爸媽媽輩
拍拖必不可少的一道小吃
“你今天有沒有空去吃雙皮奶啊？”
雙皮奶入口，奶味濃郁
品的是香嫩順爽的奶皮
食的是白嫩絲滑的奶凍
簡直不要太香滑了！
店裡面的碗還保持著白底藍邊
這份熟悉的味道永遠不會變！
.
金榜歡姐牛乳
你知道“中國芝士”指的是什麼嗎？
原來“中國芝士”就是牛乳！
順德有條街叫金榜街
而金榜街最出名的就是牛乳了！
一片一片，雪白圓薄
味略鹹而甘甜可口
正氣補身，有墜火功效
可送粥送飯
小朋友最喜歡吃了！
金榜牛乳始于明代，相傳以前金榜村大多靠養水牛、賣水牛奶為生，但有時擠出來的牛奶賣不完，為了保鮮，金榜人就想到用醋和食鹽將牛奶製成牛乳片，經過一代代人改良，牛乳片常溫下就可以保存四五個月。
上世紀50～60年代，會製作牛乳的姑娘在順德可是香餑餑。
在金榜，曾經有這樣一句俗語：“有女莫嫁金榜街，牛屎牛尿浸涼鞋”，還有一句“有豬有牛，一世苛留；沒豬沒牛，一世風流”，戲言的背後，是金榜當時繁盛一時的牛乳製作業。
可現在
這份手工幾乎絕版
金榜也僅剩零星幾家老店！
.
這個純手工製作的牛乳店已開了幾十年了，歡姐從16歲開始學做牛乳，一做就是40多年。同一個動作每天要重複上千次，雙手長期浸在奶和醋中，歡姐的十指已經發白。
如今，歡姐和王叔兩公婆加起來都130歲，依舊每天勤勤懇懇，樣樣親力親為。歡姐：說真的，我做事情想著做到盡心盡責，你憑良心去做，人家就喜歡你的產品！
歡姐和她的老伴仍然守在這個深巷裡，守著這一間老店，守著這一份手藝和味道，正如他們門外的牌子——來者有緣，食者有福！
.
梁桂歡糕點店
倫教糕大家都耳熟能詳了
又有多少人知道它最初竟是
夫妻吵架的產物！！
倫教糕的歷史可追溯到清咸豐五年（即1855年），一開始也並不叫倫教糕。
當時只是街市普通糕點師傅的梁禮成（第一代）與妻子吵架後決定當天不開市，將米漿留到了第二天使用...
但驚喜的發現蒸出來的糕點具有豬膏面、三紋眼的特點，而且口感爽滑、清甜，拿到集市上售賣，沒想到竟一售而空。
時人為將其區別於其他，加上該糕點口感甚佳，便用地名來命名，遂得名“倫教糕 ”並流傳至今。
經過百年來不斷的傳承和創新，傳到第三代時，梁家的倫教糕早已名氣遠揚，成為附近一帶人盡皆知的代表性糕點。
到現今，圖中的梁桂歡是倫教糕的第四代傳人，人人都叫她歡姐，她乾脆就在這祖傳的寶貝前加了個名號，親切又接地氣，於是就有了今天的“歡姐倫教糕”。
做倫教糕的工序繁瑣，而且環環相扣，不可出錯。
為了對得起“嶺南第一糕”的稱號，歡姐付出了大半生的青春歲月和汗水，即使今天歡姐倫教糕已經遠銷海外，生產規模擴大了不知多少倍，歡姐仍然堅持樣樣把關，大小事都親為，確保出品品質。
梁家前三代傳人都是男丁，歡姐用自己的吃苦耐勞和生意頭腦證明了“巾幗不讓鬚眉”！
蒸煮房裡悶熱難耐，吃不了苦的人又如何幾十年都與之為伍呢？歡姐能把倫教糕做到今天這個地位，是有道理的。
現在的“歡姐糕點”不是一個早餐檔鋪，而變成了50多人的糕點廠，但是吃貨們還是可以找到這家老店。
店裡糕點品種非常多，倫教糕是最便宜的，一塊是3塊錢，中間的孔洞很多，吃的時候很有韌性，晶瑩剔透，清甜微酸，全部由清泉水加米漿發酵而成。除了適溫切片吃之外，還可以煎蛋食用。
.
黃但記陳村粉
自從鳳凰衛視、湖南衛視播出順德美食陳村粉之後，好多小夥伴都想知道最正宗的陳村粉在哪裡。
順德人會這樣告訴他們——
沒吃過黃但記
不敢說吃過陳村粉
聲名遠播的陳村粉就是在1927年由黃但創制的，入口爽滑而又有彈性，黃但後人把陳村粉發揚光大，發展成了連鎖的“黃但記”。
陳村粉可以一粉多吃
蒸著吃糯，炒著吃爽，滾著吃韌
各種做法各種滋味！
最傳統的做法，系將粉切成細薄河粉狀，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的作料，吃來香軟無比。
.
順德酒廠
每逢過節
順德人不一定會喝茅臺、五糧液
但一定會喝“紅荔牌”紅米酒
“紅荔牌”紅米酒
有超過50年的悠久歷史
還是目前順德區唯一一個
“中華老字型大小”
作為全省最大的專業釀酒企業，順德酒廠的前身是創建於1953年的廣東省粵中區酒廠。
在1956年的工商分家大背景下，順德酒廠轉為地方國營企業，走過了58年的風雨歷程，曾創下全省產銷量最大的專業釀酒企業等多個第一。
這些歷久彌新的老字型大小
還會繼續陪伴一代代的順德人
他們的傳奇故事
也將成為每個順德人的溫暖記憶！