水滸傳， 武松進客棧大喊一聲：小二， 來二斤牛肉， 篩一壺好酒！有人問：為什麼武松一定要點牛肉， 不點別的呢？
你想想看， “來兩斤牛肉”是不是說出來特別有氣勢，
其實中國古代私自殺牛是是重罪， 除非它自己死了， 並且經過批准， 不然你別指望吃它的肉。 宋代賣牛肉的基本江湖黑店， 而且只有窮凶極惡的人才吃牛肉。 基本上吃牛肉近乎現在在北京二環瘋狂飆車， 公眾場合公然抽大、麻。 所以描寫“窮凶極惡”的梁山好漢基本一上來就是："小二， 來兩斤牛肉"。 這裡是為了體現一種蔑視朝廷的豪氣！
在中國古代以農耕為主的社會， 牛象徵著農民的樸實和善良， 是耕種的必備勞動力， 很多人寧願婆娘掛了不敢讓牛掛。
很漫長的時間裡是禁止吃牛肉的， 吃牛肉是造反和背叛的象徵。 各朝都有法律明文規定保護耕牛， 如有供應牛肉的都是黑店， 在秦漢時有法律規定：盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐時期規定：屠牛者判一年；宋代規定：屠牛者判一年半， 發配一千里；明清時期規定：屠牛者杖打一百， 判一年半， 流放一千里。 一般， 不是快要餓死， 是不會吃牛肉的。 除非想造反， 或者是暴徒， 不然就是你想進牢房了。 你要真想吃牛肉， 你得說服店老闆店小二冒著被世人鄙夷被官府抓走的危險， 去偷偷殺一頭牛， 偷偷弄給你吃。