主料
五花肉400g
蔥薑適量
老抽10g
生抽15g～20g
蠔油10g
鹽適量
雞精少許
十三香2g
雞蛋1個
肉凍600g
灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數， 上面的量夠六個人吃
芝麻油15g
做法
1. 肉剁碎， 要剁的比包餃子還要碎一些， 磕入一個生雞蛋， 放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。 然後蔥薑剁碎和肉拌勻。
2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。 （肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍， 只是後期放入的辣椒不用放， 也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵， 程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘， 這樣做出的肉凍更彈滑）
3. 拌好的餡。
4. 我買的灌湯包皮， 如果買不到可以用餃子皮， 把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮， 或者自己和麵擀也可以， 面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。 在皮的中間放入一大勺餡。
5. 像我們包包子一樣， 放在左手上， 左手拇指推著向右轉， 右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口， 最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6. 全部包好了， 一共80個左右。
7. 鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
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9. 薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃。
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