四川回鍋肉可是舉國上下無人不愛的美食了， 今天葉子把這回鍋肉演繹成另外一個版本， 跟回鍋肉有些類似， 但做法更簡單， 而且非常香， 這個菜沒有什麼技術含量， 一看就會， 非常接地氣， 看完回家就可以做， 就算從來不下廚的新手們也非常容易上手， 看完就可以回家露一手哦。
今天用的螺絲椒， 青紅兩種顏色， 顏色搭配起來更好看， 螺絲椒不怎麼辣， 非常下飯， 這個菜出鍋前也可以加點青蒜苗， 有股很清香的味道， 葉子為了演繹更加簡單的版本， 就沒加。 五花肉採用先加了一點點水煮了再煎的， 這樣做的不像生煎的那麼捲曲， 當然， 做飯沒有額定程式， 想生煎也是沒問題的。
【食材】
五花肉 500克螺絲椒 500克生薑 一塊大蒜 5瓣紅油豆瓣醬 30克豆豉 10克油 適量
製作步驟1、準備好原材料。 2、五花肉切成片， 螺絲椒斜著切成塊， 紅油豆瓣醬剁細， 豆豉稍微切碎， 生薑切成片， 大蒜拍一下再稍微切一下。 3、鍋裡下入五花肉， 加一點點水煮。 4、煮到變色後倒掉水分， 慢慢煎到五花肉金黃後將五花肉盛出備用。 （煮過的五花肉煎的時候會濺油， 操作的時候要注意一下）5、鍋裡留底油， 下入薑片、拍碎的大蒜、紅油豆瓣醬、豆豉， 翻炒出香味。
6、加入螺絲椒翻炒至變色。 7、加入五花肉翻炒均勻即可。
調料中含鹽， 所以不用再加鹽了， 很多朋友問我用的什麼牌子的豆瓣醬， 什麼牌子的豆豉， 這裡統一回復一下， 豆瓣醬是鵑誠牌紅油豆瓣醬， 我用的豆豉是鄉下親戚自己做的， 買的話建議買陽江豆豉