每到清明前後， 我國北方人都特別愛吃時令蔬菜——香椿芽。 它呀， 愛吃的人是特別愛吃， 不愛吃的人連聞味道都是一種折磨。 去超市看到香椿賣五六十塊錢， 還以為是工作人員標錯了點， 誰能想到， 在農村家裡遍地可見的東西， 竟能買到這麼高的價位！
香椿具有很好的藥用價值， 從中醫上講， 香椿具有很好的開胃健脾的功效。 對於一些食欲不振、慢性腸炎、痢疾都有比較好的效果。 香椿芽所含的蛋白質及鈣都比較豐富， 其實呢它還有一個美稱“助孕素”， 因為它含有一定的性激素。
1、把香椿採摘下來之後， 在水裡焯一下， 大約一分鐘左右
2、顏色變綠之後， 切成細丁狀
3、把豆腐切成小塊狀
4、兩者調拌起來， 加入適量的調味品， 即可開吃啦
香椿芽雖然味美， 但在吃的時候這兩點禁忌一定要注意：
1、吃香椿之前必須現在說理焯一下
2、不要和黃瓜、牛奶一起吃
香椿雖然好， 但它是一個發物。 如果是有一些骨病或者皮膚病的人， 吃香椿要謹慎， 它可能引起這些病的復發。