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這是預防胃癌的首選食物，
是人們公認的一種胃癌的預防食物，
具有明顯的抗癌功效。
因為，
大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，
減少了亞硝酸胺合成的可能，
因而起了防癌效果。
經常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，
因為洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，
是天然的抗癌物質冬菇中所含的多糖體，
抗癌率非常高；黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。
菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，
還能提高人體免疫力。
富含微量元素鉬，
可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，
起到抗癌防癌作用。
此外，
椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，
能阻止癌細胞的形成。