蛋黃派恐怕要失去長途司機這塊最後的陣地了！
這可把我們司機給嚇壞了！吃個蛋黃派怎麼了， 怎麼吹一口氣就顯示有酒精含量呢？
其實這個真的不好說， 這次吃的是蛋黃派， 下次吃個提拉米蘇說不定還能檢測出酒精呢~哈哈哈哈哈
忽略我的興災樂禍
……講正經地司機們上路前真的桃好好挑選自己的食物， 吃錯了東西真的是要搞烏龍的。
在許多烘焙食品中都會含有一定的酒精成分，
今天推味君就給大家介紹一下烘焙中常用的一些酒， 以後司機大哥們要繞開走！
朗姆酒
朗姆酒是一種以甘蔗糖蜜為原料的蒸餾酒， 口感細潤， 芬芳馥鬱。 酒精含量從38%-50%不等， 從顏色上可以劃分銀(白)朗姆、金(琥珀)朗姆、黑(紅)朗姆。
在烘焙中， 我們經常用到的朗姆酒是金朗姆， 因為金朗姆需存入內側灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。 酒色較深， 酒味略甜， 香味較濃， 用於烘焙效果最佳。
朗姆酒可以浸泡各種果乾， 果乾吸飽了酒香， 可以拌作餡料烤進麵包裡， 風味濃郁超級好吃。
除此之外， 朗姆酒還超級配巧克力， 它可以最大程度激發出巧克力的香氣與味道， 吃過朗姆酒生巧克力就知道了， 微苦不澀， 風味獨特。
朗姆酒生巧克力
利口酒
利口酒又被稱為力嬌酒， 它是以蒸餾酒(白蘭地、威士卡、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配製各種調香物品， 並經過甜化處理的酒精飲料。 利口酒特別的香， 酒味甜蜜， 很好入口， 許多不能喝酒的女孩子應該可以接受力嬌酒。
君度橙酒
所以力嬌酒就特別適合在甜點中使用啦， 常用於甜點烘焙的有杏子白蘭地、君度橙酒、櫻桃白蘭地、拿破崙柑橘利口酒、甘露咖啡利口酒、百利甜酒。
百利甜酒
力嬌酒可加入奶油中做慕斯蛋糕，也可以拿來做卡仕達醬料（一種甜醬），可以用來調味果醬、霜淇淋。
百利甜酒霜淇淋
啤酒
啤酒在烘焙上的應用主要集中在麵包的製作上，啤酒本身就是麥芽發酵的產物，所以啤酒和麵包就是一生搭！
黑啤麵包
啤酒的加入可以讓麵包口感更為濃郁，也可以促進酵母更好地生長、繁殖，為麵包的發酵提供幫助。
紅葡萄酒
紅酒在烘焙界的應用也十分廣泛，果醬的熬制、麵包的烘烤、霜淇淋的增味等都可以看到紅酒的身影。
由於紅酒具有減脂保健的作用，許多以健康為目的的點心烘焙也都選擇了加入紅酒以強化保健效果。
其實這些都不重要了，重要的是，用紅酒烤麵包真的好吃啊，特別是放到第二天吃，酒香更加濃郁，味道更佳醇厚，光吃麵包就要醉啦！！！（當然不是真醉哈哈哈，烤制紅酒麵包，紅酒都會提前煮過的，讓酒精都揮發掉，不然酒精會抑制酵母發酵，這麵包就蓬不起來了）
紅酒麵包
以閃閃紅星二鍋頭為代表的中國白酒
這個大家看著就親切多了吧，相比上述的那幾種酒，白酒在烘焙中用途就沒那麼廣泛了……
畢竟白酒太辣味太沖了，這做出的甜點誰吃誰醉啊。不過正因為白酒的氣味濃郁，在一些食材處理上還非白酒不可呢。
近兩年特別流行的蛋黃酥，這裡面的蛋黃就必須要經過預處理，用到的就是我們的中國白酒。
鮮鴨蛋敲出蛋黃後，用白酒去噴蛋黃，烘烤5分鐘，再拿去包外面的餡料和餅皮，噴過了白酒烤出來的蛋黃酥就沒有鴨蛋的腥味，反而留下了淡淡酒香，讓蛋黃酥吃起來回味無窮。
百利甜酒
力嬌酒可加入奶油中做慕斯蛋糕，也可以拿來做卡仕達醬料（一種甜醬），可以用來調味果醬、霜淇淋。
百利甜酒霜淇淋
啤酒
啤酒在烘焙上的應用主要集中在麵包的製作上，啤酒本身就是麥芽發酵的產物，所以啤酒和麵包就是一生搭！
黑啤麵包
啤酒的加入可以讓麵包口感更為濃郁，也可以促進酵母更好地生長、繁殖，為麵包的發酵提供幫助。
紅葡萄酒
紅酒在烘焙界的應用也十分廣泛，果醬的熬制、麵包的烘烤、霜淇淋的增味等都可以看到紅酒的身影。
由於紅酒具有減脂保健的作用，許多以健康為目的的點心烘焙也都選擇了加入紅酒以強化保健效果。
其實這些都不重要了，重要的是，用紅酒烤麵包真的好吃啊，特別是放到第二天吃，酒香更加濃郁，味道更佳醇厚，光吃麵包就要醉啦！！！（當然不是真醉哈哈哈，烤制紅酒麵包，紅酒都會提前煮過的，讓酒精都揮發掉，不然酒精會抑制酵母發酵，這麵包就蓬不起來了）
紅酒麵包
以閃閃紅星二鍋頭為代表的中國白酒
這個大家看著就親切多了吧，相比上述的那幾種酒，白酒在烘焙中用途就沒那麼廣泛了……
畢竟白酒太辣味太沖了，這做出的甜點誰吃誰醉啊。不過正因為白酒的氣味濃郁，在一些食材處理上還非白酒不可呢。
近兩年特別流行的蛋黃酥，這裡面的蛋黃就必須要經過預處理，用到的就是我們的中國白酒。
鮮鴨蛋敲出蛋黃後，用白酒去噴蛋黃，烘烤5分鐘，再拿去包外面的餡料和餅皮，噴過了白酒烤出來的蛋黃酥就沒有鴨蛋的腥味，反而留下了淡淡酒香，讓蛋黃酥吃起來回味無窮。