平時我們醃制鹹鴨蛋一般要半個月到一個月， 饞蟲來襲， 如何在一周之後就吃上自製鹹鴨蛋呢？
浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬， 就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。
清洗完鴨蛋以後， 除了用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分， 還可以使用秘密武器吹風機對鴨蛋進行乾燥。 保持鴨蛋表面乾燥可以有效防止鴨蛋在醃漬過程中變質。
將洗淨吹幹的鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26—30分鐘， 不僅可以給鴨蛋再次消毒， 還能讓蛋白質加速凝固， 讓蛋黃快速流油。
在酒精浸泡鴨蛋的間隙， 準備一盤鹽， 鴨蛋泡好後取出， 不用擦乾直接在鹽盤裡滾動， 讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽。
鴨蛋蘸了一定量的鹽以後就蘸不上了怎麼辦呢？用一張紙巾包上鴨蛋， 在白酒中蘸濕後， 再次在鹽盤中滾動就可以給鴨蛋二次上鹽了， 這樣鴨蛋能快速入味，並且入味均勻。
將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，借助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裡的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出，這樣能保證7天就能快速醃制好鹹鴨蛋。
將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑膠袋中，將塑膠袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就醃制好了。
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喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！ 這樣鴨蛋能快速入味，並且入味均勻。
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