《連鎖乾貨》：如何解決連鎖門店的運營問題，常見的運營十種方式

連鎖企業發展越來越迅速， 但門店問題是困撓管理者的難題， 筆者長期從事連鎖諮詢， 根據我們的諮詢經驗， 我們總結了一下， 連鎖門店常見的運營問題有以下十種：

第一就是門店日常管理無序， 服務品質無法保證。 作為消費者， 可能我們中的大多數人都曾遇到過這麼的情形：你到了一家飯店， 迎賓小姐很漂亮， 一聲歡迎光臨把你請進餐廳， 可是到了餐廳一片緊張之勢， 服務員各個東奔西跑， 就是沒人理你。 站了半天， 看了好久終於找了一個位坐下， 守著一桌子的殘羹冷炙無人收拾， 你不斷招手：“服務員！服務員！”終於一個漂亮小姑娘過來了，

態度很好：“不好意思， 先生。 讓你久等了， 請問要買單嗎？”當即你就傻眼， 看著服務員你實在無法跟她理論你還沒吃呢。 這就暴露出門店日常管理的混亂。 正是這種無序的管理， 才使得顧客離我們而去， 持續盈利就可想而知了。

第二就是員工缺乏技能訓練， 工作手忙腳亂， 差錯不斷。 這個問題相信很多朋友深有體會， 沒有經過良好的訓練， 別人幹起來很輕鬆的事情， 到了新手卻是麻煩不斷。 在導購環節更是， 沒有經過訓練的導購是在不斷趕走你的客人。

第三， 門店團隊凝聚力不強， 員工協作不順暢。 中國人普遍才智較高， 想像力豐富， 並未接受過職業訓練。 一件事情， 甲認為該這樣做， 乙認為改那樣做， 沒有一個衡量的標準， 自然無法達成一致， 相互協作也就很容易出問題了。 比如， 很多餐廳都會遇到這樣的問題;大堂經理和廚師長不和。 為什麼不合呢？大堂經理抱怨說我們好不容易推銷給客戶點的菜， 後廚經常說沒有準備食材，

弄得我們給客人道歉， 就不會多進點食材啊；廚師長也牢騷滿腹：我們有的菜積壓很多， 你們大堂卻不推銷， 很多材料都浪費了， 還讓多進？其實， 有經驗的人都知道這個問題不難解決， 只要做好規範溝通流程， 問題自然迎刃而解。

第五、店長常常疲累不堪，

卻很難提升門店業績。 我們很多店長出身一線， 認為管理就是以身作則， 萬事一馬當先。 結果呢， 發現每天累得要死， 員工的水準還是和以前一樣沒提高， 原因是缺失科學的方法， 自己天天忙於瑣事， 發現門店業績反而下降了。 這是為什麼呢？原因很簡單：沒有沉澱經驗形成標準， 標準化管理的缺失， 不規範的管理容易牽扯太多店長的精力處理各種突發狀況， 無暇顧及自己真正應該投入精力的經營分析和管理活動。

第六、門店運營缺乏流程、規範、表單， 導致門店管理無章可循， 管理難度加大：沒有系統的標準化管理工具， 每出一件事情， 店總都動半天腦子想該怎麼辦， 每天的事情加起來看起來都不同， 卻很多相同， 這就像一個人每天都過同一條河， 每天都要遊過去， 卻沒想到要造一個很簡單的小竹筏一樣。 每天的管理都要重複費腦筋， 管理本來可以很簡單， 卻在工具缺失的情況下變得難上加難。

第七、門店運營標準本身存在缺陷， 難以執行落實到位。 很多連鎖門店看人家企業多規範， 搞到別人的資料，抄一抄、改一改就行了。結果呢，不符合企業實際情況或所處階段，有手冊沒標準，常常是寫出來的沒有做，做的卻沒有寫，結果是做了一大堆資料束之高閣，或員工每天花在填報表寫總結的時間比做本職工作還要多。

第八、各店管理都能力參差不齊，服務嚴重缺乏一致性，很多連鎖企業缺少店長及關鍵崗位的培訓履歷，未設計店長及關鍵崗位的訓練課程，所以導致各店人員依靠資歷晉升，各店的服務開始出現“差異化”，消費者並不能在所有的門店中享受相同品質的服務，久而久之，這些問題開始變得更加嚴重，甚至波及到企業的品牌和聲譽。

第九、門店服務缺少連貫性，不能保持良好的品質，較難維持客戶的長期認同。這是由於督導機制缺失，規範標準無法全面、持續、有效的貫徹。有了標準，關鍵還是要有人執行。很多連鎖門店根本沒有督導檢查的機制，標準執行如何不知道，執行得怎麼樣不知道，效果當然就更不知道了！

第十、企業想快速擴張，但卻發現門店複製無法提速，一加速就會出現的種種問題。這主要是企業發展中主要注重資本的積累，而沒有形成一套人才儲備和培養機制，沒有合適的人，更沒有合適的方法去快速複製，苦於運營管理系統軟體不足白白喪失發展良機。

【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。

新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人嚴金沙Wechat：yanjinsha

搞到別人的資料，抄一抄、改一改就行了。結果呢，不符合企業實際情況或所處階段，有手冊沒標準，常常是寫出來的沒有做，做的卻沒有寫，結果是做了一大堆資料束之高閣，或員工每天花在填報表寫總結的時間比做本職工作還要多。

第八、各店管理都能力參差不齊，服務嚴重缺乏一致性，很多連鎖企業缺少店長及關鍵崗位的培訓履歷，未設計店長及關鍵崗位的訓練課程，所以導致各店人員依靠資歷晉升，各店的服務開始出現“差異化”，消費者並不能在所有的門店中享受相同品質的服務，久而久之，這些問題開始變得更加嚴重，甚至波及到企業的品牌和聲譽。

第九、門店服務缺少連貫性，不能保持良好的品質，較難維持客戶的長期認同。這是由於督導機制缺失，規範標準無法全面、持續、有效的貫徹。有了標準，關鍵還是要有人執行。很多連鎖門店根本沒有督導檢查的機制，標準執行如何不知道，執行得怎麼樣不知道，效果當然就更不知道了！

第十、企業想快速擴張，但卻發現門店複製無法提速，一加速就會出現的種種問題。這主要是企業發展中主要注重資本的積累，而沒有形成一套人才儲備和培養機制，沒有合適的人，更沒有合適的方法去快速複製，苦於運營管理系統軟體不足白白喪失發展良機。

【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。

新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人嚴金沙Wechat：yanjinsha