傳統的老婆餅是中式的酥皮點心， 不過， 隨著老婆餅的不斷發展和花樣的不斷翻新， 各種各樣的“老婆餅”已經亂花漸欲迷人眼了。 尤其是有些西餅店將千層酥皮替代中式酥皮做出的老婆餅， 可以說是中西合璧， 倒也吃出不少驚喜。
1、用料： (水油皮&油酥)、中筋麵粉100克（水油皮）、細砂糖15克（水油皮）、水45克（水油皮）、全蛋液2小勺(10ML)（水油皮）、豬油10克（水油皮）、中筋麵粉80克（油酥）、豬油50克（油酥）
2、用料2 ：(糯米餡&裝飾)、糯米粉70克（糯米餡）、細砂糖70克（糯米餡）、水110克（糯米餡）、炒熟的白芝麻30克（糯米餡）、豬油35克（糯米餡）、全蛋液適量（表面裝飾）、白芝麻適量（表面裝飾）
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1、首先製作糯米餡。 水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡
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2、大火煮開至沸騰， 然後轉小火
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3、加入熟白芝麻， 攪拌均勻
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4、將炒好的餡平鋪在盤子裡， 放入冰箱冷藏1個小時， 冷藏到餡不粘手了就可以了
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6、將冷藏後的餡平均分成16份備用
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7、接著製作水油皮， 把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，
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8、將麵團分成16份， 分別揉成圓球， 靜止鬆弛半個小時(為防止麵團表面變幹，
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9、然後製作油酥。 把麵粉和豬油混合並不斷揉搓， 直到成團。 將揉好的油酥麵團同樣分成16等份
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10、取一塊靜置好的水油皮面團， 按扁成為圓形
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11、將油酥麵團放在水油皮面團中心
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12、包起來， 收口朝下放置
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13、將包好的麵團用擀麵杖擀開成長橢圓形
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14、擀開後， 從上而下卷起來
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15、卷好的麵團旋轉90度， 再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）
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16、再次從上而下卷起來
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17、如圖所示，將16份麵團全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)
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18、取一塊靜置好的麵團，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)
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19、將一塊糯米餡放在面團中央，包起來
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20、包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上
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21、在麵團表面刷上一層全蛋液
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22、撒上一些白芝麻。然後用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好190-200度的烤箱，烤15-20分鐘左右，直到表面金黃即可。
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