吉林人的一天
第001期
城市燒酒人 酒納純糧
攝影/撰稿 張海川
一首《酒神曲》讓紅高粱紅火了很多年， 純糧高粱酒也隨之深入人心。
強哥全名叫做張強， 七零後， 經營著一家純糧燒酒店。 每天， 他早早的就去發酵糧食的地方， 帶上一天需要的食材， 來到店裡開門營業了。
強哥整理好燒酒的家什， 仔細刷洗， 為今天的燒酒做準備。 他說酒是入口的東西， 乾淨衛生很重要。
點火、填料， 每一勺發酵料被撒到蒸屜裡， 需要均勻平緩、薄厚適中， 強哥不知道反復做過多少次了， 但是還依然一絲不苟。
填完料， 放置冷卻裝置， 發酵料生成的水霧遇到冷卻裝置冷卻後形成蒸餾， 順著冷卻裝置滴到竹制的取酒器上流出來， 就是燒酒了。
出酒比想像的要快， 剛開始是一滴一滴的， 而後慢慢成溜兒， 而後便順暢的流淌了。 筆者看著酒順著竹制的裝置經過濾布流到玻璃罐子裡， 還有著莫名的小激動呢。
剛剛舒了一口氣的強哥接了一個電話， 加盟店的酒精計壞了。 強哥連忙帶上新的酒精計， 開車走了。
這家加盟店是強哥的第一家加盟店， 在老廠區的小市場裡， 十分受歡迎， 燒酒時常供不應求。 強哥每次來加盟店都要把一些燒酒和銷售經驗告訴店老闆，
送完酒精計，強哥忙不迭的往回趕。酒已經出了十斤左右了，他接出一些酒，用酒精計和溫度計測量酒的酒精含量和出酒溫度。
出完酒，確定了酒的酒精含量，裝壇、封壇就是燒酒接近最後的工序了。
強哥的封壇方法延續著傳統的封壇工藝，十層桑皮紙，層層刷豬血，每一步都不能馬虎，罎子封好，很多年都不會透氣，保持著酒最原始的味道。
封好酒罈，強哥拿出筆墨紅紙，鄭重的寫上大大的酒字貼在罎子上。
裝好的酒罈，被掛在一進店門的天花板上。
掛酒的速度永遠比不上賣酒的速度，剛剛掛上的酒又被摘下來，老顧客直接付錢帶走了。
強哥從2008年做白酒銷售到現在，他經歷了代賣、開公司、建酒廠、自創品牌烏拉女真、自產自銷……他已經把白酒做成了自己想要的文化，看著倚著酒罈子吃棒棒糖的小女兒，強哥對自己城市燒酒人的前途充滿信心。（圖/文張海川）
無論您是否生在吉林
只要您身在吉林
您就是吉林人
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相信一定有人願意聽
送完酒精計，強哥忙不迭的往回趕。酒已經出了十斤左右了，他接出一些酒，用酒精計和溫度計測量酒的酒精含量和出酒溫度。
出完酒，確定了酒的酒精含量，裝壇、封壇就是燒酒接近最後的工序了。
強哥的封壇方法延續著傳統的封壇工藝，十層桑皮紙，層層刷豬血，每一步都不能馬虎，罎子封好，很多年都不會透氣，保持著酒最原始的味道。
封好酒罈，強哥拿出筆墨紅紙，鄭重的寫上大大的酒字貼在罎子上。
裝好的酒罈，被掛在一進店門的天花板上。
掛酒的速度永遠比不上賣酒的速度，剛剛掛上的酒又被摘下來，老顧客直接付錢帶走了。
強哥從2008年做白酒銷售到現在，他經歷了代賣、開公司、建酒廠、自創品牌烏拉女真、自產自銷……他已經把白酒做成了自己想要的文化，看著倚著酒罈子吃棒棒糖的小女兒，強哥對自己城市燒酒人的前途充滿信心。（圖/文張海川）
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