醬油炒飯是小時候吃得最多的炒飯， 小相公（小編）小時候就經常吃姥姥給做的醬油炒飯。
希望這道菜能給您帶來小時候的回憶！看到最後的眼淚掉了下來~
食材
冷米飯1碗 雞蛋1個
小蔥2-3根 糖1調料勺
生抽1.5瓷勺 老抽0.5瓷勺
胡椒粉0.5調料勺 雞精一點點
調料勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做法
雞蛋打散備用。
小蔥切蔥花備用， 不要太少。
這個炒飯用的主要調料是醬油，
炒出來會有股醬油味道，
所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味。
油鍋燒熱後， 轉小火， 倒入蛋液。
用勺子攪拌， 使蛋液在凝結的時候變成碎塊。
在雞蛋沒有完全凝固之前， 轉大火倒入米飯。
然後迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯， 不斷翻炒。
如果會顛鍋， 那就最好啦~
可以看見飯粒在鐵鍋裡蹦躂。
倒入預備好的
生抽， 老抽， 糖， 胡椒粉， 雞精。
（提前倒在一個碗裡）
不斷翻炒， 直至看不見白色米粒。
我們的目標是炒完飯之後，
鍋底仍然光溜可鑒， 沒有糊底。
然後倒入蔥花， 翻幾下盛出鍋。
這復古的飯盒有誰還記得？
上學的時候帶飯盒的是不是？
特別是住宿的童鞋們， 到了飯點
就kingkingkiangkiang的~
小相公貼士
製作要點
怎麼煮出來不粘乎乎的米飯：
淘洗米粒的時候手法輕柔，不要搓洗，淘六，七遍（是的，六，七遍。你沒看錯）米粒表面的澱粉全都被沖洗掉，淘米水變得很清澈，這就表示澱粉差不多都被沖掉了。米粒表面的澱粉越多，煮出來的飯就越粘。
只能用剩飯炒？不是的。
很多人覺米飯冷卻後水分就會變少，能降低粘度。但如果飯煮得本身就很軟很爛，就算放進冰箱過夜，包括炒出來後都是粘粘的一坨。
如果米飯煮好就是蓬鬆乾爽稍帶堅挺的口感，熱乎乎地下鍋也能炒得很蓬鬆。炒成塊狀的，不是炒的技術不好，而是煮出來的米飯水分多，且很粘。
另外：
出鍋前放蔥炒兩下，這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。
注意火力，不要糊底。
今日評論話題：小時候是誰照顧你給你養大的呢？父母？還是姥姥姥爺，還是爺爺奶奶呢？此時您有什麼話想對他們說？被小相公選中的評論，有禮包哦~
小相公貼士
製作要點
怎麼煮出來不粘乎乎的米飯：
淘洗米粒的時候手法輕柔，不要搓洗，淘六，七遍（是的，六，七遍。你沒看錯）米粒表面的澱粉全都被沖洗掉，淘米水變得很清澈，這就表示澱粉差不多都被沖掉了。米粒表面的澱粉越多，煮出來的飯就越粘。
只能用剩飯炒？不是的。
很多人覺米飯冷卻後水分就會變少，能降低粘度。但如果飯煮得本身就很軟很爛，就算放進冰箱過夜，包括炒出來後都是粘粘的一坨。
如果米飯煮好就是蓬鬆乾爽稍帶堅挺的口感，熱乎乎地下鍋也能炒得很蓬鬆。炒成塊狀的，不是炒的技術不好，而是煮出來的米飯水分多，且很粘。
另外：
出鍋前放蔥炒兩下，這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。
注意火力，不要糊底。
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