要教大家做一道四川名菜——四川水煮魚。 這是我很喜歡的一道菜， 冬天一周至少吃一次。 這道菜很香也會令人上癮的而且也不難做。
醃制魚食材：魚一條， 1茶匙紹興酒， 1茶匙麻油， 1茶匙粟粉， 半茶匙鹽， 半茶匙白胡椒粉， 2茶匙白胡椒粉
蔬菜等其他食材：1-2個紅蔥頭（切碎）， 薑末， 100克黃瓜和豆芽（或其他蔬菜， 你喜歡）， 一束香菜（稍微切碎）， 花椒6茶匙，
幹辣椒10個， 1束薯粉， 4茶匙辣椒碎， 2湯匙辣豆瓣醬， 1湯匙雞精， 2湯匙辣椒油
做法：
1、鱸魚切片：我用的是鱸魚， 你也可以用其他的魚如草魚。 先把魚切片（如下圖薄）
2、醃制鱸魚：魚加上1茶匙紹興酒， 1茶匙麻油， 1茶匙粟粉， 半茶匙鹽， 半茶匙白胡椒粉， 2茶匙白胡椒粉， 攪拌好醃制10分鐘。 （如果你喜歡麻油， 可以多加一點， 我加了2茶匙）
3、配菜準備：
1）蒜頭切蓉， 把薑片切蓉， 混合在一起。
2）1-2個紅蔥頭切蓉， 黃瓜切條， 香菜葉切段（不要切太小），
3）6茶匙花椒（非常重要， 它是麻辣的來源， 你可以把它磨一下， 把花椒香氣放出來），
4）準備10個幹紅辣椒和一些辣椒碎（如果你喜歡辣一點的話可以多加一點）， 2茶匙辣豆瓣醬， 適量雞精。
5）薯粉， 可選的配菜， 我覺得加薯粉很好吃， 不過也是隨你喜歡
4、先把豆芽和黃瓜用沸水煮熟， 幾分鐘就行。 然後薯粉用沸水煮熟， 大概要15分鐘， 煮熟後把薯粉放到碗裡。
5、加2茶匙植物油到鍋裡，倒入蒜蓉、薑蓉和蔥蓉，用小火炒約30秒，否則很容易燒焦。
6、把蒜蓉，薑蓉和蔥蓉擱在一旁，倒進一半花椒，一半幹辣椒和辣椒碎。先把花椒和辣椒炒香，炒約30秒，然後全部一起炒。
7、把全部再擱一旁，加上2茶匙辣豆瓣醬炒香，約10-20秒，然後一起炒。
8、加上2杯水，調到大火，水沸時倒入魚，加1茶匙雞精煮5分鐘。
9、把魚跟湯都倒進碗裡，加上香菜。
10、最後一個步驟：鍋里加上2茶匙辣椒油，我用的是四川辣椒油，沒有辣椒油也可用植物油，加入剩下的花椒和幹辣椒，小火炒30秒。然後全部澆入碗中，就完成了！
11、我的食譜比菜館的油分小很多，餐館的都用很多油去令魚食上來滑一點，所以你喜歡油點就多加油~！
希望你會喜歡！有什麼想要吃的菜，也可以評論留言呀！
5、加2茶匙植物油到鍋裡，倒入蒜蓉、薑蓉和蔥蓉，用小火炒約30秒，否則很容易燒焦。
6、把蒜蓉，薑蓉和蔥蓉擱在一旁，倒進一半花椒，一半幹辣椒和辣椒碎。先把花椒和辣椒炒香，炒約30秒，然後全部一起炒。
7、把全部再擱一旁，加上2茶匙辣豆瓣醬炒香，約10-20秒，然後一起炒。
8、加上2杯水，調到大火，水沸時倒入魚，加1茶匙雞精煮5分鐘。
9、把魚跟湯都倒進碗裡，加上香菜。
10、最後一個步驟：鍋里加上2茶匙辣椒油，我用的是四川辣椒油，沒有辣椒油也可用植物油，加入剩下的花椒和幹辣椒，小火炒30秒。然後全部澆入碗中，就完成了！
11、我的食譜比菜館的油分小很多，餐館的都用很多油去令魚食上來滑一點，所以你喜歡油點就多加油~！
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