諸葛烤魚又叫神舟漁哥烤魚， 香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。
成菜帶酒精爐上桌， 可以起到很好的保溫作用， 食客吃完主料後還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、麵條等， 風味獨特。 在重播千百年飲食文化的同時， 也引領了現代烤魚新時尚。
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神舟漁哥烤魚將醃、烤、燉三種烹飪方法有機結合， 採用獨特秘方又結合了重慶火鍋的用料精華， 調製出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十餘種口味， 深受廣大消費者歡迎。
原料（以泡椒味型為例）：
主料：鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克。
輔料：黃瓜段100克， 芹菜段50克， 洋蔥塊30克。
料頭：蒜粒25克， 薑粒15克
調料：泡椒段50克， 郫縣豆瓣醬50克， 芹菜末、洋蔥末各30克， 醪糟15克， 味精、精鹽、雞精各適量，
燒烤料：秘制燒烤油50克， 燒烤粉20克。
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秘制燒烤油及秘制老油配方製作：
神舟漁哥烤魚在製作上有自己的獨到之處， 比方說邊烤邊往魚身上刷特製的燒烤油，
燒烤油和老油一般都是提前批量煉製的， 具體的做法如下：
A．燒烤油的制法
原料：沙拉油1000克， 芹菜段100克， 香菜梗50克， 青椒塊20克， 大蔥節30克， 去皮老薑（拍破）50克， 蒜瓣30克， 幹花椒10克， 八角5克， 香葉、高良薑各5克， 白芷、甘草、白蔻各3克， 草果2個。
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制法：
1、把幹花椒、八角、香葉、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用開水浸泡5分鐘， 撈出來瀝幹水分， 待用。
2、鍋入沙拉油燒至四成熱時， 放入芹菜段、香菜梗、青椒塊、大蔥節、去皮老薑和蒜瓣， 浸炸至色金黃時， 再把料渣撈出， 另外加入浸泡過的花椒、八角、香葉、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻， 等到小火續炒30分鐘後， 再關火待其自然冷卻， 過濾出來即是燒烤油。
B．老油的制法
原料：菜籽油5000克， 牛油1000克， 雞油1000克， 豬油1000克， 幹辣椒250克， 青花椒100克， 郫縣豆瓣1500克， 生薑100克， 蒜瓣200克， 大蔥300克，
制法：
1、把菜籽油和雞油先分別放鍋裡煉一遍， 目的是要讓它們更香。 接下來把牛油切成小塊， 把郫縣豆瓣絞成茸。 另把幹辣椒放沸水鍋裡煮約5分鐘， 撈出來再放入清水盆裡浸泡10分鐘， 最後撈出來瀝水並絞成糍粑辣椒。 與此同時， 取八角、山奈、桂皮、小茴香、草果（拍破）、香葉、丁香、青花椒等香料， 先放入沸水盆裡泡5分鐘， 然後再撈出來瀝水待用。
2、炒鍋置中火上， 先倒入菜籽油和雞油燒熱、再加入牛油和豬油熬化， 待投入生薑、蒜瓣和大蔥爆香後， 撈出料渣， 另外下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和青花椒， 然後轉微火炒約2小時， 等到把豆瓣的水分炒幹時， 再下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉和丁香， 小火續炒約30分鐘後，另把冰糖和醪糟汁加進去，慢慢熬至醪糟汁中的水分大部分蒸發後，才將鍋端離火口並加蓋焐至油變涼，最後過濾出料渣即得老油。
小火續炒約30分鐘後，另把冰糖和醪糟汁加進去，慢慢熬至醪糟汁中的水分大部分蒸發後，才將鍋端離火口並加蓋焐至油變涼，最後過濾出料渣即得老油。