豬腳含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此， 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
所以， 把豬腳譽為女人的美容院真的一點都不為過， 豬腳的做法很多， 豬腳湯、花生燜豬腳、紅燒豬腳都很好吃， 其中我最愛的就是這道黃豆燜豬腳了， 大概是因為小時候媽媽經常做， 對它有特殊的情結。
先準備好食材豬腳， 黃豆， 幹小米辣， 八角桂皮和甜米酒， 黃豆用水泡發， 豬腳切好洗淨放鍋里加薑片焯一下水。 煮大概七八分鐘撈出洗淨瀝幹備用。
熱鍋中火倒入菜籽油燒熱， 放入豬腳和薑片翻炒，
然後加適量鹽翻炒均勻後倒入米酒， 濃濃的酒香混合著豬腳的香味撲面而來， 淋上少量醬油， 翻炒上色， 再加點老家帶來的豆油就更香了。
加適量水煮開， 把泡過的黃豆洗淨倒在電壓力鍋裡， 再把豬腳倒在上面， 燜煮25分鐘， 豬腳和黃豆都煮得剛剛好軟爛。
最後一步， 把煮好的黃豆豬腳重新倒回鍋中， 加適量胡椒粉和香油， 大火收汁即可出鍋。
好吃夠味又不膩的黃豆燜豬腳就出鍋啦！豬腳香辣入味，黃豆吸收了豬腳的油脂也是超級好吃呢。
好吃夠味又不膩的黃豆燜豬腳就出鍋啦！豬腳香辣入味，黃豆吸收了豬腳的油脂也是超級好吃呢。