大家有沒有好奇過甜酒為什麼這麼甜的呢？這很容易讓人猜想專業的釀酒師們打開巨大的容器， 然後往裡面倒白糖。 總結了以下幾類甜葡萄酒， 並告知大家甜酒的糖分來源。
甜葡萄酒
葡萄酒界的“液體黃金”
中國人向來喜食甜食， 因此甜型葡萄酒在中國具有廣闊的市場發展空間。 不過， 目前消費者中存在這樣一種錯誤的認識：甜葡萄酒等同於“帶有甜味的葡萄酒”。 而事實上， 真正的甜葡萄酒指的是在發酵後， 酒中的剩餘糖分量大於45g/L的葡萄酒， 而這些糖分必須來自葡萄果實！因此， 甜葡萄酒對葡萄品質和釀酒工藝都有相當高的要求， 葡萄酒界把品質出眾的甜葡萄酒稱為“液體黃金”。
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加強型葡萄酒
與其他的葡萄酒一樣， 波特在發酵的過程中所選用的酵母以葡萄中的糖分為營養物質， 並將其轉化為酒精。 但是波特酒的發酵過程會被人為加入酒精強化的葡萄酒而中斷。 這就釀造了加強型酒。 加強型酒有兩大要素：一是葡萄酒中的酒精含量， 這就是為何我們總是用小巧可愛的杯子來喝波特酒的原因；二是終止發酵， 這也意味著酒中會有餘留的糖分。 以上就是波特酒帶有甜味的原因。
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貴腐甜葡萄酒
即使你不喜歡飲用貴腐酒（用感染貴腐菌的葡萄釀造）， 但是你肯定聽過它的大名。 貴腐菌感染健康的葡萄後， 加快了水分的蒸發， 從而導致葡萄乾縮。 除了濃縮葡萄中的糖分和酸， 貴腐菌還給葡萄酒增添了自己獨特的味道。 貴腐甜酒芳香濃郁且集中，
3遲摘（晚收）甜葡萄酒
晚收甜葡萄酒與冰酒的釀造過程相似， 但是釀造條件又不是那麼極端。 晚收型甜葡萄酒因為葡萄收穫期晚， 所以果實開始皺縮， 這也導致了葡萄中糖分和芳香物質的濃縮。
4冰酒
冰酒的製作過程甚是精彩。 用來製作冰酒的葡萄， 一般會一直留在葡萄樹上直到冬季， 葡萄中的水分結冰以後再進行採摘。 這些葡萄在冷凍的狀態下壓榨， 因此葡萄中結冰的水分可以去掉，只留下濃縮的葡萄汁糖漿用於釀造甜的葡萄酒。
5葡萄乾甜葡萄酒
葡萄乾甜葡萄酒的釀酒原料葡萄乾可以通過兩種方式獲得，第一種是採用葡萄掛藤天然風乾方式或人為砍斷葡萄藤加速其風乾的方式；第二種是採摘成熟葡萄，然後放在某些容器上風乾，如稻草等風乾的方式。在義大利中部地區，通過採摘成熟葡萄，然後風乾釀酒的方式仍在盛行，他們將用這種葡萄乾釀制的葡萄酒稱為“聖酒”（Vin Santo）。
因此葡萄中結冰的水分可以去掉，只留下濃縮的葡萄汁糖漿用於釀造甜的葡萄酒。5葡萄乾甜葡萄酒
葡萄乾甜葡萄酒的釀酒原料葡萄乾可以通過兩種方式獲得，第一種是採用葡萄掛藤天然風乾方式或人為砍斷葡萄藤加速其風乾的方式；第二種是採摘成熟葡萄，然後放在某些容器上風乾，如稻草等風乾的方式。在義大利中部地區，通過採摘成熟葡萄，然後風乾釀酒的方式仍在盛行，他們將用這種葡萄乾釀制的葡萄酒稱為“聖酒”（Vin Santo）。