紅酒怎麼喝才正確？紅酒品鑒五部曲

葡萄酒品鑒是一個複雜的過程， 對於初入酒門的酒友來說， 難免有些困難。 到底紅酒怎麼喝才正確？以下整理了一些品酒的具體步驟， 希望能説明各位酒友迅速走進葡萄酒品鑒的大門。

1、顏色

想要看出葡萄酒的顏色， 最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。 紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。 顏色會告訴你許多有關酒的事。

2、搖晃

為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。 搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來， 並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。 每個人都很會搖晃酒， 你可以用任何自己的方式來做——用左手， 右手， 兩隻手指頭……

3、聞酒

現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了， 酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是， 讓你能辨識出酒的某些特性。 以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥鬱、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，

氣息清亮、馥鬱、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

4、品嘗

對大部分人來說， 品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，

但事實上這不叫品酒。 品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。 味蕾佈滿口腔四周， 舌頭兩側、舌背、舌尖， 並延伸到喉頭底部。 你如果像大部分人一樣牛飲的話， 就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。 注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。 你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。

5、回味

當你有機會品嘗過葡萄酒後， 好好坐一會兒並回味所品的酒。 想想看你剛才的體驗， 再問問自己下面問題以及協助你加深印象。 酒是否：清淡， 中度濃郁， 或濃郁？單甯太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？餘味持續多久？

每個酒瓶上都有標籤， 它們的位置和字母大小都有嚴格規定。

標籤上有豐富的資訊， 仔細地閱讀它們能幫助我們瞭解其品質， 有經驗的只要看了標籤就能大概知道該酒的味道了。

一般標籤上注明有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地和分級。 只有商標上標明了產地和年份的酒才有可能是好酒；如果在標籤上發現了A.O.C.， 這三個字母就已經保證它是最好的產地和最真實的原料。 最富有盛名的葡萄產地還常常在標籤上注明“特等莊園（Grand Cru）”等字樣。