中商情報網訊：火腿腸以其方便、營養、美味實惠而深受廣大消費者歡迎， 是目前國內銷量最大的熟肉製品之一。 隨著人們消費水準的不斷提高以及火腿腸市場發展的日趨成熟， 加劇了火腿腸市場細分化進程， 需要有更多味道、材質以及製造技術上的創新和突破。
火腿腸最先起源于日本和歐美， 進入中國的歷史並不長。 1986年， 在一個國際食品博覽會上， 一套日本火腿腸生產樣機引起了洛陽肉聯廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。 正是這套被他們買走的機械設備， 生產出了中國第一根火腿腸（河南春都集團是引進我國歷史上第一條結紮生產線的企業）。
從近幾年火腿腸的銷售情況上來看， 市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方， 其中東北、華北的銷售量最大。 從北方和南方的銷售量來看， 北方的市場明顯好於南方， 這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關係， 西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。 北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點， 雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場， 已紛紛跨省市設辦分廠，
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品， 它是以畜禽肉為主要原料， 輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等）， 然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、薑、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質， 採用醃制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成， 它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。 火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳餚。
按照原料種類不同來分， 火腿腸可以分為豬肉火腿腸、牛肉火腿腸、雞肉火腿腸、魚肉類火腿腸和羊肉類火腿腸，
火腿腸主要企業簡介：
1.河南雙匯投資發展股份有限公司——雙匯SHINEWAY
雙匯是中國最大的肉類加工基地， 農業產業化國家重點龍頭企業， 總部在河南省漯河市。 雙匯在全國18個省（市）建有30多個現代化的肉類加工基地和配套產業， 形成了養殖、飼料、屠宰、肉製品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業等完善的產業鏈， 年產銷肉類產品300多萬噸， 擁有近百萬個銷售終端， 全國除新疆、西藏外，
2.臨沂新程金鑼肉製品集團有限公司——金鑼JL
臨沂新程金鑼肉製品集團有限公司是一家以生豬屠宰及冷鮮肉生產加工為主的綜合性大型企業， 是中國農業產業化重點龍頭企業。 公司成立於1994年， 擁有以山東、黑龍江、內蒙古、四川等生產基地為主的生豬、肉雞屠宰及冷鮮肉生產加工線。
集團在全國設有200多家銷售辦事處、18000多家專賣店，
3.河南匯通集團肉食品股份有限公司——匯通
河南匯通集團肉食品股份有限公司是集肉食品科研、冷藏、加工、銷售為一體的具有獨立法人資格的進出口生產企業， 下屬控股子公司有匯通商業連鎖公司、匯通裝飾廣告有限公司、匯通速凍食品有限公司、匯通高低溫肉食品有限公司、匯通牧業發展有限公司等。 集團以鮮凍豬、牛、羊分割肉、高低溫肉食品加工等為主導產業，在國內外有比較健全的行銷網路管道，與香港五豐行有著比較扎實穩固的合作關係，是五豐行的肉類生產加工基地，集團的主導產品鮮凍豬分割肉一直走俏香港和澳門市場；幾年來，公司出口香港的鮮凍豬分割肉穩居全國同行業前列。
4.江蘇雨潤食品產業集團有限公司——雨潤yurun
江蘇雨潤食品產業集團有限公司，知名肉製品品牌，擁有多處冷鮮肉/冷凍肉生產及加工基地，主要從事冷鮮肉、冷凍肉，以及以豬肉為主要原材料的低高溫肉製品。中國雨潤食品集團有限公司是中國最大的肉製品生產企業之一，其產品包括冷鮮肉、冷凍肉，以及以豬肉為主要原材料的低溫肉製品和高溫肉製品，集團現有雨潤、旺潤、福潤得、雪潤、福潤、法香等六大品牌
雨潤食品總部位於中國江蘇省南京市，擁有多處冷鮮肉、冷凍肉生產基地及深加工肉製品生產基地。公司擁有先進的生產設備和工藝技術，以其獨有的技術方法，研製出一系列符合消費者口味的優質產品。
5.山東得利斯食品股份有限公司——得利斯
山東得利斯食品股份有限公司是以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉製品、調理食品加工為主的大型食品專營企業。公司被確定為首批農業產業化國家重點龍頭企業、中國肉類優秀企業、中國食品行業百強企業，獲得中國馳名商標、中國最具市場競爭力品牌、山東省政府品質管制獎等榮譽稱號。
1989年，公司在國內率先研製成功低溫肉製品並進行工業化生產，該產品採用低溫蒸煮工藝，不破壞肉類纖維組織和自然營養成份，其蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦物質等含量是普通肉製品的2-8倍。2000年，公司投資2億元全套引進歐盟先進設備建成百萬頭生豬屠宰項目，進行“綠色”屠宰加工，其產品冷卻肉達到純生可食的無菌程度，通過了HACCP認證、歐盟SGS認證及香港、新加坡、俄羅斯的出口認證。
6.河南眾品食業股份有限公司——眾品TOPIN
河南眾品食業股份有限公司創立於1993年。經過18年的創新與發展，現已成為專業從事農產品加工、食品製造和冷鏈物流服務於一體的企業集團。集團公司下屬53家分、子公司，主導產品包括冷鮮肉和低溫肉製品系列，眾品商標被認定為中國馳名商標。
多年來，眾品集團依託農業產業化經營，構建現代食品加工製造和冷鏈物流服務產業體系，建立統一、安全、高效、協同的供應鏈體系，帶動農產品基地發展和農民增收。通過區域化佈局，產業化經營，標準化管理，專業化發展，國際化運作，初步探索出了一條“市場連接基地，產業帶動區域，工業反哺農業”的發展模式。
7.成都希望食品有限公司——美好
成都希望食品有限公司是一家現代化大型肉食品加工企業，成立於1993年，也是目前我國最大的火腿腸生產企業之一。中國肉類行業50強企業；中國肉類工業影響力品牌企業；中國肉類食品行業強勢企業；中國肉類產業影響力品牌企業；世界肉類組織成員之一；國家、省、市農業產業化經營重點龍頭企業；成都企業100強企業；成都製造業100強企業；成都國家科技創新型星火龍頭企業；四川省農產品加工業示範企業、四川省應急商品重點企業。
8.青島波尼亞食品有限公司——波尼亞BERNIA
青島波尼亞食品有限公司成立於1990年，企業已經發展成為集科研開發、仔豬繁育、養殖宰殺、肉製品加工、食品配餐服務於一體的綜合性集團企業，波尼亞是中國肉類50強企業、山東省農業產業化重點龍頭企業，並成為2008奧帆賽肉食品指定供應商。公司年加工低溫肉製品近2萬噸，銷售網路覆蓋青島、濟南、上海、香港等國內大中城市。
波尼亞宣導食品工業是道德工業，與國際全面接軌，積極開展放心食品安全工程，波尼亞首家按歐盟標準率先建立從“農場到餐桌”全程品質安全追溯體系，提升全程品質安全控制力，確保產品品質的綠色、安全、健康。採用“企業+農場+農戶”的科學飼養模式，嚴把產品源頭品質關；與高等學府聯合開發新型海藻纖維飼料，保證波尼亞原料豬肉的安全品質，真正打造出綠色無公害生態豬；與專家共同研究，採用先進基因遺傳技術進行雜交繁育種豬，綜合指標居國內領先水準。波尼亞實施的農業產業化戰略，每年成功帶動農戶4000戶，推廣三元豬近20000頭，每年可以給農戶增加很可觀的收入。
9.煙臺市喜旺食品有限公司——喜旺SIWIN
煙臺市喜旺食品有限公司，火腿腸十大品牌，山東省著名商標，大型醬鹵肉製品生產基地，主要從事低溫肉製品的加工及連鎖銷售的食品企業。喜旺集團成立於1996年，主要從事低溫肉製品的加工及銷售。喜旺集團秉承“振興民族食品工業，樹立喜旺國際品牌”的經營理念，始終以“為人類更健康的生活”為使命，搶抓機遇，開拓創新，加快推進企業的現代化建設步伐。
喜旺集團是全國醬鹵肉製品生產卓越企業。喜旺集團擁有中式和西式兩大產品系列，擁有300多個上市產品，儲備新品200個。喜旺採用國際連鎖直營的銷售模式，使公司的品牌形象深入到消費者心中。喜旺集團現擁有1000多家直營連鎖店，10000多個銷售通路，在山東市場實現了“無縫隙”覆蓋，並廣受各地消費者的認可和歡迎。
10.唐人神集團股份有限公司——唐人神TRS
唐人神集團成立於1988年，致力生豬產業鏈一體化經營，經過近30年的創業發展，已經形成了“品種改良、飼料營養、健康養殖、肉品加工、價值服務”等產業發展格局，在全國擁有70餘家子公司。“美神”種苗通過美國NSR認證，達到美國同步育種水準。
唐人神集團股份有限公司是由中國農業大學、中國肉類食品綜合研究中心、香港大生行飼料有限公司等股東強強聯合，共同投資的現代股份制企業，是知識資本、產業資本和外資資本精誠合作的經典典範。湖南唐人神肉製品有限公司是唐人神集團的核心子公司，以從事肉製品加工及其產品自銷為主。公司成立於1995年，擁有銷售分公司二十餘家，產品銷往北京、上海、廣州、武漢、南昌以及湖南省各大城市。
以上材料及分析均來自中商產業研究院發佈的《2017-2022年中國熟肉製品行業市場前景及投資機會研究報告》。
集團以鮮凍豬、牛、羊分割肉、高低溫肉食品加工等為主導產業，在國內外有比較健全的行銷網路管道，與香港五豐行有著比較扎實穩固的合作關係，是五豐行的肉類生產加工基地，集團的主導產品鮮凍豬分割肉一直走俏香港和澳門市場；幾年來，公司出口香港的鮮凍豬分割肉穩居全國同行業前列。4.江蘇雨潤食品產業集團有限公司——雨潤yurun
江蘇雨潤食品產業集團有限公司，知名肉製品品牌，擁有多處冷鮮肉/冷凍肉生產及加工基地，主要從事冷鮮肉、冷凍肉，以及以豬肉為主要原材料的低高溫肉製品。中國雨潤食品集團有限公司是中國最大的肉製品生產企業之一，其產品包括冷鮮肉、冷凍肉，以及以豬肉為主要原材料的低溫肉製品和高溫肉製品，集團現有雨潤、旺潤、福潤得、雪潤、福潤、法香等六大品牌
雨潤食品總部位於中國江蘇省南京市，擁有多處冷鮮肉、冷凍肉生產基地及深加工肉製品生產基地。公司擁有先進的生產設備和工藝技術，以其獨有的技術方法，研製出一系列符合消費者口味的優質產品。
5.山東得利斯食品股份有限公司——得利斯
山東得利斯食品股份有限公司是以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉製品、調理食品加工為主的大型食品專營企業。公司被確定為首批農業產業化國家重點龍頭企業、中國肉類優秀企業、中國食品行業百強企業，獲得中國馳名商標、中國最具市場競爭力品牌、山東省政府品質管制獎等榮譽稱號。
1989年，公司在國內率先研製成功低溫肉製品並進行工業化生產，該產品採用低溫蒸煮工藝，不破壞肉類纖維組織和自然營養成份，其蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦物質等含量是普通肉製品的2-8倍。2000年，公司投資2億元全套引進歐盟先進設備建成百萬頭生豬屠宰項目，進行“綠色”屠宰加工，其產品冷卻肉達到純生可食的無菌程度，通過了HACCP認證、歐盟SGS認證及香港、新加坡、俄羅斯的出口認證。
6.河南眾品食業股份有限公司——眾品TOPIN
河南眾品食業股份有限公司創立於1993年。經過18年的創新與發展，現已成為專業從事農產品加工、食品製造和冷鏈物流服務於一體的企業集團。集團公司下屬53家分、子公司，主導產品包括冷鮮肉和低溫肉製品系列，眾品商標被認定為中國馳名商標。
多年來，眾品集團依託農業產業化經營，構建現代食品加工製造和冷鏈物流服務產業體系，建立統一、安全、高效、協同的供應鏈體系，帶動農產品基地發展和農民增收。通過區域化佈局，產業化經營，標準化管理，專業化發展，國際化運作，初步探索出了一條“市場連接基地，產業帶動區域，工業反哺農業”的發展模式。
7.成都希望食品有限公司——美好
成都希望食品有限公司是一家現代化大型肉食品加工企業，成立於1993年，也是目前我國最大的火腿腸生產企業之一。中國肉類行業50強企業；中國肉類工業影響力品牌企業；中國肉類食品行業強勢企業；中國肉類產業影響力品牌企業；世界肉類組織成員之一；國家、省、市農業產業化經營重點龍頭企業；成都企業100強企業；成都製造業100強企業；成都國家科技創新型星火龍頭企業；四川省農產品加工業示範企業、四川省應急商品重點企業。
8.青島波尼亞食品有限公司——波尼亞BERNIA
青島波尼亞食品有限公司成立於1990年，企業已經發展成為集科研開發、仔豬繁育、養殖宰殺、肉製品加工、食品配餐服務於一體的綜合性集團企業，波尼亞是中國肉類50強企業、山東省農業產業化重點龍頭企業，並成為2008奧帆賽肉食品指定供應商。公司年加工低溫肉製品近2萬噸，銷售網路覆蓋青島、濟南、上海、香港等國內大中城市。
波尼亞宣導食品工業是道德工業，與國際全面接軌，積極開展放心食品安全工程，波尼亞首家按歐盟標準率先建立從“農場到餐桌”全程品質安全追溯體系，提升全程品質安全控制力，確保產品品質的綠色、安全、健康。採用“企業+農場+農戶”的科學飼養模式，嚴把產品源頭品質關；與高等學府聯合開發新型海藻纖維飼料，保證波尼亞原料豬肉的安全品質，真正打造出綠色無公害生態豬；與專家共同研究，採用先進基因遺傳技術進行雜交繁育種豬，綜合指標居國內領先水準。波尼亞實施的農業產業化戰略，每年成功帶動農戶4000戶，推廣三元豬近20000頭，每年可以給農戶增加很可觀的收入。
9.煙臺市喜旺食品有限公司——喜旺SIWIN
煙臺市喜旺食品有限公司，火腿腸十大品牌，山東省著名商標，大型醬鹵肉製品生產基地，主要從事低溫肉製品的加工及連鎖銷售的食品企業。喜旺集團成立於1996年，主要從事低溫肉製品的加工及銷售。喜旺集團秉承“振興民族食品工業，樹立喜旺國際品牌”的經營理念，始終以“為人類更健康的生活”為使命，搶抓機遇，開拓創新，加快推進企業的現代化建設步伐。
喜旺集團是全國醬鹵肉製品生產卓越企業。喜旺集團擁有中式和西式兩大產品系列，擁有300多個上市產品，儲備新品200個。喜旺採用國際連鎖直營的銷售模式，使公司的品牌形象深入到消費者心中。喜旺集團現擁有1000多家直營連鎖店，10000多個銷售通路，在山東市場實現了“無縫隙”覆蓋，並廣受各地消費者的認可和歡迎。
10.唐人神集團股份有限公司——唐人神TRS
唐人神集團成立於1988年，致力生豬產業鏈一體化經營，經過近30年的創業發展，已經形成了“品種改良、飼料營養、健康養殖、肉品加工、價值服務”等產業發展格局，在全國擁有70餘家子公司。“美神”種苗通過美國NSR認證，達到美國同步育種水準。
唐人神集團股份有限公司是由中國農業大學、中國肉類食品綜合研究中心、香港大生行飼料有限公司等股東強強聯合，共同投資的現代股份制企業，是知識資本、產業資本和外資資本精誠合作的經典典範。湖南唐人神肉製品有限公司是唐人神集團的核心子公司，以從事肉製品加工及其產品自銷為主。公司成立於1995年，擁有銷售分公司二十餘家，產品銷往北京、上海、廣州、武漢、南昌以及湖南省各大城市。
以上材料及分析均來自中商產業研究院發佈的《2017-2022年中國熟肉製品行業市場前景及投資機會研究報告》。