雨前椿芽雨後筍， 幾乎就在一夜之間， 菜攤邊頭出現了一小把一小把的香椿嫩芽， 排列整齊， 紫中帶紅， 紅中有綠， 灼灼然點綴著眼前。 嫩葉鮮活優雅,根莖驕傲地揚起， 勢必要讓全場都看見它的身姿。 香氣撲向你的鼻子， 霸道的要與你同行。
香椿的霸道還在在它極短的食用期裡， 甚至會覆蓋你整年的味蕾記憶。
不管你喜不喜歡， 它就在這裡。
不管你愛不愛它， 它恣意依然。
香椿素散發出一種奇特而濃郁的異香， 有些人避之不及， 而在愛它的人看來， 這就是春天應有的味道。
蘇武的《春菜》一詩中寫道：“豈如吾蜀富冬蔬， 霜葉露芽寒更茁。 ”
香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低， 不必開水焯燙。 直接洗淨， 去根蒂。
切碎後與雞蛋攪勻， 鹽少許。
快速兜熟裝盤。 嚼之幹香， 微有苦味， 飯盡之後， 往往還要來幾筷子， 仍意猶未盡。
生活永遠像做菜， 充滿無限的其它可能。