有種水果， 被吉尼斯世界紀錄評為最有營養的水果， 但同時， 它也是最有爭議的水果。 什麼， 你以為嫩食記說的是榴槤？當然不是， 但說起來， 它多多少少也算榴槤的同鄉了， 一樣來自熱帶。
它， 就是牛油果。
牛油果是熱帶亞熱帶的一種新興名果， 因為它的外形像梨， 又名油梨， 鱷梨、酷梨。 因其果實含油量高， 熱帶美洲人把它當作糧食食用， 有“森林黃油”之美稱。
自從在熱帶美洲發現牛油果之後，
隨著健身熱潮的掀起， 社交網路的宣傳， 牛油果的功效被越來越多中國人知曉。
牛油果富含維E、維D， 含糖率極低， 含鉀很高， 纖維特別豐富， 抗氧化性強， 為高能低糖水果。 它的果肉的含油量8～29%， 雖然牛油果脂肪高， 但都是好脂肪， 在豐富的脂肪中， 不飽和脂肪酸含量高達80%。
牛油果的果肉還與皮膚天然皮脂膜結構非常相似， 極易被皮膚吸收， 食用能對抗衰老、防治色斑、提高皮膚彈性。
這麼厲害的水果， 當然會讓人想嘗試了。 近些年， 它慢慢地進入到中國市場， 不少大超市都能看見它的身影。 不過， 雖然牛油果是一個被宣傳得很神奇的網紅水果， 但並不等於它的味道就能被大多數人接受。
因為牛油果的外皮很硬， 很多人不會開殼的人費了九牛二虎之力， 卻得到一堆稀爛的果肉， 真是慘不忍睹， 恨不得從此以後把它打入冷宮。
所以， 在學習牛油果搭配前， 我們先來學學怎麼開牛油果。
怎麼開殼：
1.去蒂後將牛油果沿著果核一切為二， 然後扭轉牛油果，
2.隨後， 用刀斜著切果核， 讓刀微微切入果核內。 輕輕往上翹果核， 慢慢將其與果肉分離， 然後用木勺將其從刀上鏟下來。
把果肉去核後，我們就可以用勺子挖著吃啦，記得放入一勺白砂糖或者撒點黑胡椒來調味哦，用勺子直接拌勻就好。
直接食用時也可以切塊、切條，用日式吃法來吃。將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，蘸日式醬油，重口味人士還可以加點芥末。
把牛油果加進主食裡，就能解決掉一人吃飯的煩惱。
愛吃米飯，就做牛油果拌飯，把牛油果切成丁或者切成片，鋪在熱乎乎的米飯上，再放上溫泉蛋或者你喜歡的肉類，三文魚是最好的，最後淋點日式醬油，趁熱拌開，想想都無比美味。
想吃西餐？那就做雞蛋牛油果三明治。將牛油果切開後，切成片鋪在吐司片上，配上其它蔬菜和肉做成三明治，營養均衡又簡單。也可以用小勺舀起，當成果醬，在吐司片上塗抹均勻，再加上配菜，一樣很好吃。
還記得日料店裡常見的加州壽司卷嗎？大膽地用牛油果自製一份吧！別忘了加上鰻魚，一口定魂啊！
如果想用牛油果來做菜，也有幾個簡單的菜譜。
牛油果乳酪焗蛋，把牛油果切開去核後，別忙著挖出來，在牛油果空心處打入一個雞蛋，再鋪點乳酪碎，烤好後奶香四溢。
健康的吃法少不了牛油果沙拉，把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以自己喜歡的蔬菜，如西蘭花，黃瓜，番茄、玉米粒等，然後淋上沙拉醬。
牛油果還能做成飲料，跟香蕉和牛奶一起，做成牛油果香蕉奶昔，香蕉的糖分很高，都不用額外加糖，攪拌後奶香中混合著淡淡的青草香，又帶著香蕉的甜蜜，口感十分獨特。當然也可以把香蕉換成你喜歡的水果，也是很不錯的。
如果家裡的牛油果太多，吃不完，就學著外國人把牛油果做成牛油果醬，做好後抹吐司或者用餅乾和玉米片蘸著吃，就算你想拿來抹饅頭片也不是不可以。
把果肉去核後，我們就可以用勺子挖著吃啦，記得放入一勺白砂糖或者撒點黑胡椒來調味哦，用勺子直接拌勻就好。
直接食用時也可以切塊、切條，用日式吃法來吃。將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，蘸日式醬油，重口味人士還可以加點芥末。
把牛油果加進主食裡，就能解決掉一人吃飯的煩惱。
愛吃米飯，就做牛油果拌飯，把牛油果切成丁或者切成片，鋪在熱乎乎的米飯上，再放上溫泉蛋或者你喜歡的肉類，三文魚是最好的，最後淋點日式醬油，趁熱拌開，想想都無比美味。
想吃西餐？那就做雞蛋牛油果三明治。將牛油果切開後，切成片鋪在吐司片上，配上其它蔬菜和肉做成三明治，營養均衡又簡單。也可以用小勺舀起，當成果醬，在吐司片上塗抹均勻，再加上配菜，一樣很好吃。
還記得日料店裡常見的加州壽司卷嗎？大膽地用牛油果自製一份吧！別忘了加上鰻魚，一口定魂啊！
如果想用牛油果來做菜，也有幾個簡單的菜譜。
牛油果乳酪焗蛋，把牛油果切開去核後，別忙著挖出來，在牛油果空心處打入一個雞蛋，再鋪點乳酪碎，烤好後奶香四溢。
健康的吃法少不了牛油果沙拉，把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以自己喜歡的蔬菜，如西蘭花，黃瓜，番茄、玉米粒等，然後淋上沙拉醬。
牛油果還能做成飲料，跟香蕉和牛奶一起，做成牛油果香蕉奶昔，香蕉的糖分很高，都不用額外加糖，攪拌後奶香中混合著淡淡的青草香，又帶著香蕉的甜蜜，口感十分獨特。當然也可以把香蕉換成你喜歡的水果，也是很不錯的。
如果家裡的牛油果太多，吃不完，就學著外國人把牛油果做成牛油果醬，做好後抹吐司或者用餅乾和玉米片蘸著吃，就算你想拿來抹饅頭片也不是不可以。