不曉得為啥， 還沒到夏天， 總是想吃涼拌的菜。 過年的海蜇頭沒有吃完， 正好春天拌拌吃。
海蜇頭或者海蜇皮， 用白菜或者黃瓜拌都很好吃， 不用菜， 只拌海蜇也是不錯的。 我覺得露天黃瓜沒有上市之前還是白菜好， 但是有的白菜會發苦， 。 選白菜選幫薄的， 不要買太松的。
海蜇頭或海蜇皮頭提前泡三四小時， 中間換兩次水， 然後清洗， 清洗， 清洗， 因為有很多細沙， 每次洗完要看看盆底，
洗淨以後， 切絲， 再用水反復再洗洗， 確保沒有沙。 要用熱水焯一下， 千萬別火大了， 會老了， 變硬的。 我一般都是水開後， 倒入海蜇絲。 大概四秒左右就行。 焯水後的海蜇要放到涼白開水裡， 浸泡一倆小時， 醃漬的海蜇多少還是有些化學成分的。
是不是感覺很費勁， 其實可以早上浸泡， 中午開水焯水， 下午浸泡， 晚上再吃。 一定要去掉異味。 吃這問題， 在解決溫飽問題後， 安全是重要的。
白菜心或黃瓜， 洗淨， 控水， 切絲。
香菜少許切段。
大蒜搗泥， 用味達美、糖、老陳醋、味精、香油、鹽自己根據口味增加， 以上所有材料攪拌均勻即可。
還可以加入花椒或辣椒油， 也是不錯的味道。
涼拌的菜稍加些糖， 味道鮮美很多。