臭豆腐自從在湖南吃過一回， 就再也沒吃過比它更地道了， 福州的街頭也有賣， 但是都不是那種滋味。 最近有幸獲得友人饋贈臭湯一碗， 十分的珍惜， 那就自己動手做一次， 希望能找到當年的那種味道。 同時請教了一下做法， 把過程分享出來給大家， 請大夥指點迷津。
1、早上6點鐘起床， 轉悠了好幾個農貿市場才找到老豆腐， 為了吃上這一口， 媳婦都說：“從來沒見你週末起的這麼早的， 還以為你去晨跑了”。 切好豆腐， 放在蒸籠上瀝幹水分， 朋友說：”要放在陽臺上曬乾長出白毛後才能用“， 實在等不及了， 已經顧不上了。
2、臭湯來之不易呀， 朋友從湖南帶回來的， 他也視它為”珍寶“， 還好關係夠鐵， 總算分得一小碗。 它可是做臭豆腐的秘密武器， 缺少了它就做不出那種滋味了， 盒子外頭包上4層的塑膠袋， 都抵擋不住它的臭味， 果然是極品！
3、把瀝幹水分的老豆腐， 放在臭湯中浸泡上5-6個小時， 夜裡把廚房的門關關的嚴嚴實實的， 還特意交待家人， 晚上要忍一忍， 明天就有好吃的了， 如果沒有提前囑咐過， 被她扔了都不知道， 免不了一場”戰爭“。
4、實在太臭了， 帶上口罩， 鼻子塞上棉花， ”武裝“好自己， 把醃制好的豆腐下鍋炸， 放點食用油， 鍋燒7層熱的時候放入， 炸到兩面金黃的時候撈出。
5、小編把它炸了兩次， 豆腐皮都很酥脆了， 樓下過路的都捏著鼻子東張西望的，
6、辣椒醬滴入幾滴臭湯， 用它來蘸著吃， 說實話有點像湖南街頭賣的臭豆腐， 但是好像有缺點啥， 說不出來， 反正這臭湯水捨不得丟， 重新找個罎子裝起來， 封好口， 那天想吃了再倒出來做，大家說這樣可行嗎
那天想吃了再倒出來做，大家說這樣可行嗎