猴頭菇是健脾胃的好食材， 平時我們一般用來煲湯， 今天泡了幾隻， 用來紅燒。 肉汁燜2小時， 猴頭菇吸飽了肉汁的味道， 異常鮮香。
By 一品湯盛廣東湯館
用料猴頭菇 50克排骨 500克蔥 適量蒜 適量鹽 適量醬油 適量冰糖 適量食用油 適量做法步驟
1、猴頭菇用溫水浸泡2小時， 然後在清水下擠捏清洗5次以上；
2、猴頭菇切成小片待用；
3、排骨飛水；
4、食用油下鍋， 小火將冰糖煮化， 倒入醬油、排骨翻炒上色；
5、加入蒜爆香， 加入猴頭菇與排骨一起翻炒。 然後加蓋過食材的開水， 小火慢慢燜2小時， 起鍋前加適量的鹽及蔥。
小貼士猴頭菇浸泡後一定要反復擠捏清洗， 才能將裡面的苦味清洗乾淨。
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