此雞皮色金黃橙亮，
肉質鮮嫩酥軟，
香味濃郁，
原汁原味，
營養豐富，
風味獨特
主料：當年產嫩仔雞母(母雞)1只、約重2斤！並以肥嫩的三黃母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
其中酒罈泥可以網購，
也可以用農村黃泥，
實在沒有，
用麵粉也行，
現在很多地方都改用麵粉
調料：紹酒50克， 鹽5克， 、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、肉豆寇1克，
做法：
1．將雞斬殺， 除去內臟、洗淨， 然後斬掉雞爪， 雞翅雞腿骨用刀背敲斷， 便於烤時定型。 用一個能裝下雞的盆， 加醬油、黃酒、鹽， 醃制1小時， 雞的全身內外都抹上， 必須醃一到四小時， 中途翻動兩三次， 然後取出， 將丁香、八角碾成細末， 加入玉果末和勻， 擦於雞身；
2．將鍋放在大火上， 內加入豬油燒至五成熱， 放入蔥花、薑爆香， 然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟， 出鍋後， 冷卻塞入雞肚
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾，
再用豬網油緊包雞身，
用荷葉包一層，
再用錫紙包上一層，
外面再包一層荷葉，
然後用細麻繩紮牢；(錫紙網上有售)