夜宵文化近年來逐漸興盛， 尤其在上班族群體中頗為流行。 卸下世俗與精英的面具， 吃些合胃口的夜宵， 正成為一天工作結束後最好的減壓方式。 而根據各個城市、文化的不同， 夜宵呈現出繽紛多樣的菜式。
夜宵
它們每天會遇見形形色色的食客
聆聽著每個人內心的故事
”
鐵板燒烤
鐵板燒在夜宵菜式中是名副其實的老司機， 城市中很多鐵板燒餐廳是自上世紀80年代鐵板燒進入中國以來一直以高端就餐形式展現的，
但是， 我卻偏愛鐵板燒那街頭的味道——北京、四川、重慶等地極為興盛。 其中要數“夜啤酒”文化最富盛名， 大排檔就是這種文化的載體， 地理君一直覺得懂得吃喝的人， 才更懂人生， 而沒有擼過大排檔， 算得上抱憾終生了吧？
羊肉串
烤羊肉串可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的， 基本上沒有淡旺季之分， 通過不斷發展， 燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化， 除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外， 許多蔬菜水果也可以拿來烤。
烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料， 但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
烤翅
2006年， 地理君曾經經歷了一場幸福的風暴：那一年北京城驟然掀起一場烤翅風。 學校邊、胡同口、社區外、商業街隨處都可見名類繁多的烤翅店， 並且家家烤翅店生意興隆。 烤翅異常火爆的現象更引發了多方媒體的大肆報導、推波助瀾。 一時間， 各種風味的烤翅如雨後春筍般紛紛破土而出， 甚至將京城烤翅分為東西、南北、中西各派， 經營者、食客、媒體各撐起一片烤翅江湖， 門派林立演繹翅風翅雨。
烤生蠔/扇貝
乍一聽， 烤海鮮的吃法像是沿海地區的專利， 但卻在中國各個內陸城市遍地開花， 烤蝦、烤魷魚、烤海魚、烤貝類，
各種海鮮中烤生蠔和扇貝是我的心頭最愛， 只需將蒜蓉、薑末、醬、粉絲等佐料放入剛剛撬開的殼裡， 再直接放到火上烤熟即可， 最大限度地保證了肉的新鮮還增加了野炊的感覺 。
炒田螺
這一怪味， 不但南方人喜歡， 連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡。
廣東人吃田螺的方法亦堪稱一絕。 準確地說， 粵人田螺的吃法是一吮或嘬。 最完美的吃法是， 先用牙籤輕輕挑開螺蓋， 再輕含螺口用力一嘬， 細嫩肥美的螺肉便順著氣流滑落嘴中。
每每夜幕降臨， 約上幾個好友到常去的街頭小食檔， 圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺， 這時候再佐以幾杯小酒， 這小日子， 別提多有滋味啦！
小龍蝦
我們很早就知道了小龍蝦乃外來入侵物種，但並不是每個人都切實感覺到他對環境的危害。其實作為生物入侵界的大拿，小龍蝦這幾年在全球“戰功累累”，是很多地區淡水河道的生態喪鐘。
在我國，1990年初，小龍蝦已經在江蘇、安徽、湖北一帶的大排檔裡迅速走紅。在隨後短短的20多年的時間裡，小龍蝦更是打破了一切地域歧視和飲食文化的壁壘，成為全國人民最為喜愛的外來入侵物種......
可以說我大中國的吃貨用實際行動告訴了全世界，什麼叫做“生物防治”！
烤冷面
烤冷面興起於1999年前後，據說發源自黑龍江省雞西市，所以有時候也被稱為“東北烤冷面”，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異，目前主要流行鐵板和油炸。
它已經火遍了大江南北，其美味無需多言，連不喜香菜和洋蔥的我都為之傾倒，學生党對它有很深的感情，對於上班族來說，烤冷面也承載了無數青春的記憶。
鹵煮
北京人愛吃“下水”是出了名的，什麼爆肚啊，炒肝啊，炸灌腸啊，羊雜湯啊，生活在這裡，誰還沒個鹵煮情懷？！隔三差五的得來一頓。
其實這鹵煮火燒就是豬下水在大鍋裡一起燉，加上斜切的火燒、豆泡一起燉，火燒透而不粘，肥腸香而不膩，澆上蒜汁，一碗又有肉又有主食，就齊活了!
夜深了，嘴饞了，這時候來碗鹵煮，雖然沒有多金貴、多精緻，但是透著生活，透著實在，這和老北京人的氣質一脈相承。
串串
各位吃貨都曉得的啊，串串主要分冷鍋和燙鍋兩種，秋天到了，夜宵當然首選串串火鍋，從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜，當然也少不了毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經典菜品了。川渝美食以辣和麻文明中國，鍋底的用料決定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的獨特配方。
如今，走在川渝的大街小巷，隨處可見大大小小的串串店鋪，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽，把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌，輕鬆的環境，熱鬧的氛圍，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡，再加上冰啤酒，擺擺龍門陣，聊聊天，儼然一幅享受生活的景象。
砂鍋粥
忙碌的一天結束後，沒什麼能比的上一碗粥帶給人的溫暖和安慰。
中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸置疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，在所有中式速食中，粥作為一個永恆的主題，延續的時間最長，受歡迎的程度最高。
粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。今天，即使是國外的速食巨頭，也不得不放下架子，在洋鋪子裡賣起了樸實的中國粥。
生煎
生煎是地地道道的上海傳統風味小吃，廣受國人喜愛，形態飽滿，上半部有噴香的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。
食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，又香又甜，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
所以，不論是早餐、正餐、還是夜宵，生煎都有著不可撼動的元老地位。
刨冰/冰芋圓
中國人吃冰食的傳統是很長的。由於藏冰業的歷史長久，到了唐宋時代，特別是在宋代，皇家和民間的藏冰活動都極具規模，夏天可以有大量的冰雪從冰窖中拿出來供給使用，民間的冰雪買賣更是活躍，這當然就促進了冰食的發展和普及。
刨冰在臺灣很流行，所以素有“臺灣刨冰”之稱，把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種乾果、水果及牛奶、果汁等而形成。其種類繁多，製作簡單，各種口味可隨意調配。而芋圓，顧名思義主要由芋頭製作而成，輔以水果、紅豆、薏仁、牛奶等原料，具有多個品種和做法，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。
煎餅果子
天津人把其作為早點，並且依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花和芝麻。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。
時至今日，隨著城市夜生活的發展，天津人決不放棄任何一個吃煎餅果子的機會，哪怕是在深夜，馬路邊或是社區中也不乏排著隊的煎餅果子追隨者。
麻辣燙
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，火鍋是把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！
啊，我們是一個多麼會吃的民族！
泡面
也就是速食麵，方便就是它的主要特徵，早在速食麵發明以前，古人就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。現在，它是完美口味的速食，超市里都有賣，又有很多種口味，讓你盡情挑選，可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，讓麵條更加筋道。
一碗泡面陪伴多少學生党熬過一個又一個考試周？傾聽了多少加班狗一段又一段辛酸往事？這些我們都無從統計，唯一能回報給泡面的，唯有讓它不再孤單，請搭配鹵蛋和火腿腸一起食用。
別提多有滋味啦！小龍蝦
我們很早就知道了小龍蝦乃外來入侵物種，但並不是每個人都切實感覺到他對環境的危害。其實作為生物入侵界的大拿，小龍蝦這幾年在全球“戰功累累”，是很多地區淡水河道的生態喪鐘。
在我國，1990年初，小龍蝦已經在江蘇、安徽、湖北一帶的大排檔裡迅速走紅。在隨後短短的20多年的時間裡，小龍蝦更是打破了一切地域歧視和飲食文化的壁壘，成為全國人民最為喜愛的外來入侵物種......
可以說我大中國的吃貨用實際行動告訴了全世界，什麼叫做“生物防治”！
烤冷面
烤冷面興起於1999年前後，據說發源自黑龍江省雞西市，所以有時候也被稱為“東北烤冷面”，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異，目前主要流行鐵板和油炸。
它已經火遍了大江南北，其美味無需多言，連不喜香菜和洋蔥的我都為之傾倒，學生党對它有很深的感情，對於上班族來說，烤冷面也承載了無數青春的記憶。
鹵煮
北京人愛吃“下水”是出了名的，什麼爆肚啊，炒肝啊，炸灌腸啊，羊雜湯啊，生活在這裡，誰還沒個鹵煮情懷？！隔三差五的得來一頓。
其實這鹵煮火燒就是豬下水在大鍋裡一起燉，加上斜切的火燒、豆泡一起燉，火燒透而不粘，肥腸香而不膩，澆上蒜汁，一碗又有肉又有主食，就齊活了!
夜深了，嘴饞了，這時候來碗鹵煮，雖然沒有多金貴、多精緻，但是透著生活，透著實在，這和老北京人的氣質一脈相承。
串串
各位吃貨都曉得的啊，串串主要分冷鍋和燙鍋兩種，秋天到了，夜宵當然首選串串火鍋，從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜，當然也少不了毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經典菜品了。川渝美食以辣和麻文明中國，鍋底的用料決定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的獨特配方。
如今，走在川渝的大街小巷，隨處可見大大小小的串串店鋪，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽，把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌，輕鬆的環境，熱鬧的氛圍，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡，再加上冰啤酒，擺擺龍門陣，聊聊天，儼然一幅享受生活的景象。
砂鍋粥
忙碌的一天結束後，沒什麼能比的上一碗粥帶給人的溫暖和安慰。
中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸置疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，在所有中式速食中，粥作為一個永恆的主題，延續的時間最長，受歡迎的程度最高。
粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。今天，即使是國外的速食巨頭，也不得不放下架子，在洋鋪子裡賣起了樸實的中國粥。
生煎
生煎是地地道道的上海傳統風味小吃，廣受國人喜愛，形態飽滿，上半部有噴香的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。
食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，又香又甜，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
所以，不論是早餐、正餐、還是夜宵，生煎都有著不可撼動的元老地位。
刨冰/冰芋圓
中國人吃冰食的傳統是很長的。由於藏冰業的歷史長久，到了唐宋時代，特別是在宋代，皇家和民間的藏冰活動都極具規模，夏天可以有大量的冰雪從冰窖中拿出來供給使用，民間的冰雪買賣更是活躍，這當然就促進了冰食的發展和普及。
刨冰在臺灣很流行，所以素有“臺灣刨冰”之稱，把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種乾果、水果及牛奶、果汁等而形成。其種類繁多，製作簡單，各種口味可隨意調配。而芋圓，顧名思義主要由芋頭製作而成，輔以水果、紅豆、薏仁、牛奶等原料，具有多個品種和做法，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。
煎餅果子
天津人把其作為早點，並且依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花和芝麻。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。
時至今日，隨著城市夜生活的發展，天津人決不放棄任何一個吃煎餅果子的機會，哪怕是在深夜，馬路邊或是社區中也不乏排著隊的煎餅果子追隨者。
麻辣燙
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，火鍋是把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！
啊，我們是一個多麼會吃的民族！
泡面
也就是速食麵，方便就是它的主要特徵，早在速食麵發明以前，古人就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。現在，它是完美口味的速食，超市里都有賣，又有很多種口味，讓你盡情挑選，可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，讓麵條更加筋道。
一碗泡面陪伴多少學生党熬過一個又一個考試周？傾聽了多少加班狗一段又一段辛酸往事？這些我們都無從統計，唯一能回報給泡面的，唯有讓它不再孤單，請搭配鹵蛋和火腿腸一起食用。