前期已近發表《喜歡下廚的快快收藏，
絕對有用的小竅門》，
受到大家喜歡，
今天又整理了一些，
希望大家喜歡。
1、做饅頭時， 如果在發麵裡揉進一小塊豬油，
2、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲， 可使饅頭增加清香。
3、蒸饅頭堿放多了起黃， 如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙， 再蒸10～15分鐘可變白。
4、將少量明礬和食鹽放入清水中， 把切開的生紅薯浸入十幾分鐘， 洗淨後蒸煮， 可防止或減輕腹脹。
5、牛奶煮糊了， 放點鹽， 冷卻後味道更好。
6、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋， 辣味大減。
7、烹調時， 放醬油若錯倒了食醋， 可撒少許小蘇打， 醋味即可消除。
8、菜太酸， 將一隻松花蛋搗爛放入， 可減少酸味。
9、菜太辣， 放一隻雞蛋同炒或放些醋可減低辣味。
10、菜太苦， 滴入少許白醋。
11、湯太鹹又不宜兌水時， 可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。
12、湯太膩， 將少量紫菜在火上烤一下， 然後撒入湯中。
13、花生米用油炸熟， 盛入盤中， 趁熱撒上少許白酒， 稍涼後再撒上少許食鹽， 放置幾天幾夜都穌脆如初。
14、菜籽油有一股異味， 可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻， 油即可變香。
15、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了， 炒出的菜肴香味可口， 並可做涼拌菜。
16、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
17、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
18、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
19、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。
20、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
16、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
17、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
18、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
19、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。
20、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。