用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
準備一個裱花袋， 裝入小圓嘴。 將杏仁蛋白糊裝入袋中。
烤盤中鋪好油紙， 將杏仁蛋白糊擠成1.5cm左右的小圓圈。 （不圓整沒關係， 因為這個糊糊非常稀， 烘烤的時候還是會有些變形的。 ）烤箱預熱， 150度， 中層， 上下火， 8分鐘左右。 取出晾涼。
接下來做可哥蛋糕：將蛋白蛋黃分離。
蛋黃中加入玉米油攪拌均勻。
再加入牛奶攪拌均勻。
將可哥粉和低筋粉混合過篩入蛋黃糊中。
將可哥粉和低筋粉混合過篩入蛋黃糊中。
蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁， 分3次加入白糖， 用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
取1/3蛋白霜加入可哥麵糊中。 用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。
將拌好的可哥麵糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中， 再次快速翻拌均勻。
將可哥蛋糕糊倒入鋪好油紙的方形烤盤中， 用刮板刮平表面。 輕震出氣泡。 烤箱預熱， 165度， 20分鐘左右。
蛋黃中加入白糖攪拌均勻至顏色稍白。
牛奶加椰漿和淡奶油倒入煮鍋中， 加熱至邊緣冒泡， 即可關火。
將奶油椰漿混合液趁熱倒入蛋黃中， 一邊倒一邊攪拌均勻。
將攪拌好的椰香蛋黃液倒回煮鍋中， 再次小火加熱至邊緣冒氣泡。 待用。 （這就是椰香味的英式奶油醬， 做巴伐露的主要原料）
吉利丁片用冷水泡軟。
然後擠幹水分， 放入椰香英式奶油醬中， 趁熱攪拌至吉利丁融化且混合均勻。 即成巴伐露液。
將巴伐露液過濾一遍， 使其口感更為細膩。
準備好模具（我用的是半圓6連模）， 將椰香巴伐露液倒入模具中至1/2處。
取一個圓形器具， 比模具中間部分稍小一點， 切割下圓形可哥蛋糕片。
將可哥蛋糕片放在模具中的巴伐露中央， 然後放入冰箱快速冷凍15分鐘。
取出後， 再倒入椰香巴伐露至模具滿， 再次冷藏至凝固。
完全凝固後， 取出脫模， 用熱毛巾圍著模具底部敷一會兒， 即可輕鬆脫模。 將紅麴杏仁餅圍繞巴伐露蛋糕緊緊得貼一圈， 即可享用。
做這個甜點步驟極為複雜， 但是味道也是對得起這麼麻煩的製作過程。 這裡的用量剛好做一份6連半圓模。 紅麴杏仁餅做得比較少， 大概能夠做4個左右的巴伐露。 可以適當增加用料。