寒冬裡，那一鍋排骨藕湯，勝過世間美味無數

石玲

11月下旬的武漢， 眼睛裡， 那楓正紅， 杏正黃， 正是色彩最濃烈的時候， 秋的餘韻還在呢！但體感上， 卻覺得寒氣逼人。 有朋友說， 武漢的冬天， 比北方的冬天還要難熬， 因為這裡的冷具有侵略性， 那種帶著潮濕的冷， 會直接滲透到皮膚裡。 看今年這狀況， 大概又是一個凜冬吧。

但是， 在冬天， 我們這有一個北方人羡慕不來的東西， 那就是排骨藕湯啊！去湖北以外的地方， 每當談及吃， 就會有人說：“欸， 你們那的排骨藕湯， 真的很好喝啊……”！某次， 曾在北方偶遇到這排骨藕湯， 可是怎麼喝， 都覺得缺少了本地熟悉本真的味道。 好似這食物本身是具有靈性的， 看似同樣的食材， 換了個地方， 味道竟然大相徑庭。

有人說：所謂生活， 其實就是拆開日常艱辛的外殼， 發現裡面有很多很多的小幸福。 比如， 某天一大早起來， 喝到媽媽煨的排骨藕湯……

以前冬天來臨的時候， 媽媽便會在江夏老房子的院子裡生一個爐子， 當那爐火的煙與秋冬的薄霧混在一起， 你分不清哪是煙哪是霧， 空氣中彌漫的是一股淡淡的煙火氣息。 媽媽做得最多的就是燉一鍋濃濃的排骨藕湯， 而爐火是一鍋好的排骨藕湯的必備。 江夏盛產蓮藕， 品種和品質都屬於良品，

秋天過後， 蓮藕便迎來了最佳的賞味時節。 通常用來燉排骨的鍋， 我們叫做“吊子”， 也有人叫做“瓦罐”， 就是那種陶土做成的罐子。 燉排骨藕湯我們叫做煨湯， 家人說煨湯喝， 大多指煨排骨藕湯。

媽媽一般都是趁大早到臨近的菜市場買回最新鮮的粉藕和排骨，

一番刨洗刮切之後， 排骨是一小段一小段的， 藕一定是那種偏紅色的吃起來軟軟糯糯的粉藕。 待炒鍋上火， 放入薑塊將排骨爆炒， 加入料酒去腥， 以適量清水繼續以火燒沸， 加蓋悶燒去掉浮物後， 移入吊子裡。 然後將吊子放在事先燒好的爐子煨上， 再加入事先準備的藕塊一起燉煮。

有時候覺得器具和食物的搭配真的是需要默契的， 吊子才是排骨藕湯的正確打開方式呢！據說這種吊子因為砂粗透氣， 煨的時候可以將油膩吸走， 這樣煨出來的湯才好喝。 待到藕和排骨爛酥， 加入鹽、雞精， 最後撒上一點蔥花作為點綴， 於是， 一鍋飽含著濃濃冬日情愫的排骨藕湯便大功告成。 在揭開蓋子的那一瞬間， 藕的清香和肉的濃香便充溢鼻尖， 舌頭還未啟動時， 嗅覺便優先得到滿足。 每次那一碗香甜的熱湯下肚， 整個人都覺得是無比暢快， 無比溫暖。

每年臨近元旦，都是媽媽較為忙碌的時間，因為這個時候哥哥姐姐要從國外回來，那是我們一家一年中難得的團聚時光。儘管每次大家都說不要弄那麼多，怕浪費，但不管如何精減，飲食習慣如何改變，卻總是少不了這道排骨藕湯當仁不讓的主角戲份，那是我們節假日或日常中一道最為熟悉和安心的味蕾體驗。那香濃的排骨藕湯，暖在胃裡，甜在心裡，滿足在嘴角邊。我們每一個熱愛生活的江夏人，似乎都在這道食物裡，找到了小小的幸福味道。

每年臨近元旦，都是媽媽較為忙碌的時間，因為這個時候哥哥姐姐要從國外回來，那是我們一家一年中難得的團聚時光。儘管每次大家都說不要弄那麼多，怕浪費，但不管如何精減，飲食習慣如何改變，卻總是少不了這道排骨藕湯當仁不讓的主角戲份，那是我們節假日或日常中一道最為熟悉和安心的味蕾體驗。那香濃的排骨藕湯，暖在胃裡，甜在心裡，滿足在嘴角邊。我們每一個熱愛生活的江夏人，似乎都在這道食物裡，找到了小小的幸福味道。