西北地方蘭州有一種獨有的甜食小吃， 用當地的蓬灰與豌豆， 紅棗， 白糖一起熬煮成的粥， 冬夏， 早晚皆可使用， 老少皆宜， 我們叫它，
老圖還是好， 現在正甯路換成一碼藍的招牌， 都找不到老去的那個攤攤子了
從字面理解， 灰， 說的是蓬灰。 一種蘭州地區特有的從一種植物提煉出的食用堿。
古法都是在一個煤爐上坐著口粗粗的砂鍋， 鍋裡永遠咕嘟這黑紫色的爛粥， 在粗礫的砂碗裡舀上一勺糊糊敦敦， 濃稠綿密的灰豆子。 站著或蹲著喝， 灰豆的溫度是不會燙嘴的， 它溫溫的， 剛好就是嘴能接受的那個溫度， 不能再燙也不能再涼。 在過去， 看過了戲打過了牌的太太們就會叫來宵夜或是點心， 那一定是街角點著盞昏黃的煤油燈的小食攤上的灰豆子。
一般家庭是不做灰豆子的。 太費事了。 得沒完沒了熬煮， 還不能是那種急火大火，
鍋裡的湯要從清變成稠， 還要更稠， 顏色要從透明變成紫褐色， 最好帶著油亮。
雖然麻煩， 但是做為蘭州人，
如果會做家鄉美食是很好的，
來學做灰豆子吧
▽▽▽
材料：
豌豆、紅棗、食用堿、白糖
做法：
1、將豆子洗淨摘淨， 在清水中浸泡。 (能浸泡一夜最好) 這樣做是讓豆子能回軟， 漲大。
2、將泡好的豆子控幹水份；
3、將紅棗溫水泡發，洗淨待用。
4、控幹水份的豆子 (沒控幹也行) 放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動，以免糊鍋。待出豆香味後，關火，放入電鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。
5、第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。待鍋開後，顏色就有變化了。這個時候要放入食用堿。帶水熬幹後加入涼水，再加入食用堿，量同上。第三次水熬幹後，再加入涼水，再加入一次食用堿，量同上。第三次加水後，基本上豆子會綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水後，放入紅棗，慢慢熬煮。這個過程很漫長，小編用了整整4個小時才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時候，放點白糖，即可。
做法是從網上搜集來的，如有出入，還請各位在評論處指出，以便改正，謝謝。
那麼，你要不要學著做一下這碗好吃香甜的灰豆子呢？
你知道蘭州八大碗嗎，本地人表示並沒有聽過這個
蘭州，總有人想離開這裡，無可避免
蘭州人，你最喜歡說的蘭州話是哪句？
2、將泡好的豆子控幹水份；
3、將紅棗溫水泡發，洗淨待用。
4、控幹水份的豆子 (沒控幹也行) 放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動，以免糊鍋。待出豆香味後，關火，放入電鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。
5、第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。待鍋開後，顏色就有變化了。這個時候要放入食用堿。帶水熬幹後加入涼水，再加入食用堿，量同上。第三次水熬幹後，再加入涼水，再加入一次食用堿，量同上。第三次加水後，基本上豆子會綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水後，放入紅棗，慢慢熬煮。這個過程很漫長，小編用了整整4個小時才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時候，放點白糖，即可。
做法是從網上搜集來的，如有出入，還請各位在評論處指出，以便改正，謝謝。
那麼，你要不要學著做一下這碗好吃香甜的灰豆子呢？
你知道蘭州八大碗嗎，本地人表示並沒有聽過這個
蘭州，總有人想離開這裡，無可避免
蘭州人，你最喜歡說的蘭州話是哪句？