紅魚片解凍。
洗淨控水， 加入白酒， 鹽， 五香粉， 胡椒粉， 蔥薑粉抓勻
醃二十分鐘入味。
麵粉放一個盤子裡。
雞蛋放少許鹽打散
魚肉粘上麵粉， 再粘雞蛋液， 再粘上麵包糠。 用手按一下， 再放十分鐘， 讓麵包糠更結實。
鍋內放適量油燒六成熱， 放入魚排炸至兩面金黃熟透撈出放到吸油紙上即可食用。 也可以第一遍炸至八成熟後撈出， 油溫升高下魚片複炸片刻， 這樣更酥脆， 還可以逼出多餘的油來。
紅魚片解凍。
洗淨控水， 加入白酒， 鹽， 五香粉， 胡椒粉， 蔥薑粉抓勻
醃二十分鐘入味。
麵粉放一個盤子裡。
雞蛋放少許鹽打散
魚肉粘上麵粉， 再粘雞蛋液， 再粘上麵包糠。 用手按一下， 再放十分鐘， 讓麵包糠更結實。
鍋內放適量油燒六成熱， 放入魚排炸至兩面金黃熟透撈出放到吸油紙上即可食用。 也可以第一遍炸至八成熟後撈出， 油溫升高下魚片複炸片刻， 這樣更酥脆， 還可以逼出多餘的油來。