今天和大家分享幾款極其簡單且非常美味可口的紙杯蛋糕。
天氣涼後總是覺得手腳冰冷， 吃完了又容易餓， 總想著吃些有能量的東西，
一．優酪乳紙杯蛋糕
材料：低筋麵粉100g， 雞蛋5枚， 橄欖油40g， 優酪乳60g， 白砂糖適量， 泡打粉2g
做法：1， 將雞蛋的蛋黃蛋清分離， 分別放入兩個無水乾淨容器中
2， 將橄欖油、優酪乳加入蛋黃中， 並攪拌均勻
3， 將麵粉加泡打粉過篩， 直接加進蛋黃糊中， 並攪拌均勻
4， 在蛋清容器中加入適量的白糖， 用電動打蛋器低速攪拌均勻， 打到拉起打蛋器蛋白泡沫有紋理狀時蛋白糊完成
5， 取三分之一蛋白糊， 加入蛋黃糊中切拌方式攪拌均勻：將攪拌均勻的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，
6， 將糊糊倒入預先準備號的紙杯中， 八分滿， 烤箱170度， 30分鐘後優酪乳紙杯蛋糕就完成啦
二．黃油紙杯蛋糕
材料：雞蛋2枚， 白砂糖適量， 低筋麵粉60g， 牛奶30ml， 黃油15g
做法：1， 稱量好的黃油和牛奶混合，
2， 將雞蛋的蛋黃、蛋白分離， 分別裝入無油無水的乾淨容器裡
3， 蛋白低速打至大魚眼泡後分三次加入細砂糖， 打至硬性發泡
4， 加入蛋黃以切拌的手法翻拌均勻
5， 篩入事先已經過篩一至兩次的低粉， 再次以切拌的手法翻拌均勻
6， 加入已經冷卻的牛奶黃油液， 攪拌均勻
7， 蛋糕糊分裝到預備好的紙杯裡， 八分滿即可， 放入預熱好的烤箱， 中層160度烤約20分鐘， 至表面金黃即可
三．巧克力紙杯蛋糕
材料：低筋麵粉80g， 可哥粉50g， ， 黃油60g， 雞蛋2枚， 牛奶100ml， 鹽少許， 泡打粉2g， 小蘇打2g， 白砂糖適量
做法：1， 黃油室溫軟化後， 加入白砂糖後打發至順滑， 有些體積變大， 黃油變白些
2， 雞蛋去殼攪拌均勻， 分三次加入到黃油中， 每次都要攪拌均勻， 沒有油水分離的情況才能再加入下一次雞蛋
3， 加入牛奶， 過篩的低筋麵粉、可哥粉、泡打粉、小蘇打粉， 用橡皮刮刀攪拌到均勻， 沒有明顯的顆粒狀
4， 倒入紙杯中， 八分滿， 烤箱預熱180-185度， 20分鐘即可
四．蜂蜜牛奶紙杯蛋糕
材料：雞蛋3枚，蜂蜜50g，白砂糖適量，低筋麵粉100g，玉米油20g，牛奶50ml
做法：1，雞蛋去殼打入盆中
2，將雞蛋打散後加入蜂蜜和適量白砂糖
3，手持電動打蛋器，先用高速攪打至出現紋路，然後轉低速，攪打至泡沫細膩，能劃出劃出清晰的紋路而不易消失
4，將玉米油、牛奶放入碗內，倒入少許蛋糊，用刮刀翻拌均勻
5，將稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均勻
6，篩入低筋麵粉，刮刀採用翻拌的方式拌均勻，至無乾粉
7，將攪拌均勻的蛋糊倒入紙杯，八分滿
8，烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中下層，20分鐘，至表面上色即可取出晾涼食用
小貼士：親們可以在紙杯蛋糕上加上自己喜歡吃的水果、堅果作為裝飾哦，奶油也是不錯的選擇，再加上一杯咖啡，一口咖啡的苦澀，一口紙杯蛋糕的香甜，相得益彰！
材料：雞蛋3枚，蜂蜜50g，白砂糖適量，低筋麵粉100g，玉米油20g，牛奶50ml
做法：1，雞蛋去殼打入盆中
2，將雞蛋打散後加入蜂蜜和適量白砂糖
3，手持電動打蛋器，先用高速攪打至出現紋路，然後轉低速，攪打至泡沫細膩，能劃出劃出清晰的紋路而不易消失
4，將玉米油、牛奶放入碗內，倒入少許蛋糊，用刮刀翻拌均勻
5，將稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均勻
6，篩入低筋麵粉，刮刀採用翻拌的方式拌均勻，至無乾粉
7，將攪拌均勻的蛋糊倒入紙杯，八分滿
8，烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中下層，20分鐘，至表面上色即可取出晾涼食用
小貼士：親們可以在紙杯蛋糕上加上自己喜歡吃的水果、堅果作為裝飾哦，奶油也是不錯的選擇，再加上一杯咖啡，一口咖啡的苦澀，一口紙杯蛋糕的香甜，相得益彰！