在家就可以做出上層米飯臘香色美、下層鍋巴金黃透亮的廣式煲仔飯了。 一起來看一下。
【簡式煲仔飯】
【食材】：臘腸、大米、香蔥、醬油、生抽、耗油、芝麻油、香油、細砂糖。
【做法】：
1、大米淘洗乾淨， 浸泡半小時；
2、砂鍋底刷上一層香油， 倒入大米、一小勺芝麻油、適量清水， 開大火煮沸轉中小火；
3、臘腸洗淨切成薄片， 香蔥洗淨切成蔥花；
4、待大米水分收幹時轉小火， 放入臘腸， 依次擺開， 加蓋燜煮10分鐘左右關火；
5、起鍋， 放入生抽、醬油、耗油、芝麻油、細砂糖、適量清水攪拌均勻煮沸；
6、將調好的醬汁淋入煲仔飯， 撒上蔥花即可。
【婆婆叨叨】：
1．大米的話， 建議選用細長顆粒的南方粳米。 一般做煲仔飯， 加入的水量以沒過大米1cm左右為宜。
2．這道煲仔飯的火候很重要， 建議嚴格按照步驟中的提示操作， 火候大了， 熟得太快， 容易大米夾生， 底部也容易焦糊。
3．如果家裡沒有砂鍋， 也可以用電飯煲來製作， 但做出來的味道不如砂鍋做出來的香、韌。
【精緻版美味煲仔飯】
【食材】：大米、廣式香腸、臘肉、小白菜、鹽、醬油、生抽、細砂糖、橄欖油、香油、耗油。
【做法】：
1、大米淘洗乾淨， 放入清水浸泡1小時左右；
2、臘腸、臘肉清洗乾淨， 切成薄片；
3、砂鍋底刷上一層香油， 倒入大米和清水， 滴入幾滴香油， 放到爐上， 大火煮沸， 轉中火；
4、待鍋內水份逐漸被收幹、大米上佈滿小孔洞時， 放入臘腸、臘肉鋪平， 加蓋轉小火燜煮15分鐘左右；
5、油菜清洗乾淨， 另起一鍋加水煮沸， 放入油菜、少許鹽、香油焯燙1分鐘， 斷生後撈出瀝幹；
6、沿砂鍋壁內側一圈均勻倒入橄欖油， 加蓋繼續燜煮5分鐘；
7、調汁：鍋內放入適量清水， 加入醬油、生抽、鹽、細砂糖、耗油煮沸；
8、把油菜放入煲仔飯內， 在煲仔飯的表面淋上調好的醬汁， 吃的時候攪拌均勻即可享用。
吃的時候攪拌均勻即可享用。