開業17年， 搬過2次家
這家清真燒麥館在紅橋區
依然有著自己的一席之地
17年前， 大家迷戀的多是這份燒麥味道
17年後， 和味道一樣吸引人的還有那份回憶
這家燒麥館的燒麥一共就4種味道， 素三鮮， 牛肉， 羊肉， 牛三鮮。 不似別家燒麥館花花綠綠的樣式， 這4種味道一賣就是17年。 俗話說葷素搭配， 長命百歲。 日常養生的飯團和豆腐便點了一份牛肉燒麥和素三鮮燒麥。
牛肉燒麥
牛肉燒麥可謂是這家燒麥館的王者！每一位來店的顧客進門第一句話總是：
“先來份牛肉燒賣！”
和別家空蕩蕩的蒸屜不同， 老闆家的燒麥， 一屜裡整整齊齊地排著滿滿15顆。 而且每一個都是超大個兒啊！這種良心賣家， 大胃飯團不禁要打100分！
牛肉燒麥用料毫不客氣， 把整個燒麥解剖後， 你就會得到這樣一整顆牛肉丸！沒有其它多餘的配菜， 滿滿都是緊致Q彈牛肉餡。
最驚喜的就在於這籠牛肉燒麥竟然！會！爆汁！老闆在肉餡中加入高湯， 這樣可以使肉餡兒的味道更加濃郁。
燒麥皮吃起來有兩種口感， 老闆家燒麥皮底兒稍厚， 邊兒稍薄。 入口先是柔軟的麥穗褶兒， 緊接著就是彈性十足卻不硬的底皮。 這兩種口感的交織， 既不會讓你覺得燒麥皮軟糯的粘牙， 也不會覺得彈的難咬。 配上爆汁的牛肉餡兒， 一口一個不在話下。
老闆一直堅持純手工製作燒麥皮，一是可以保持最優口感，二是只有手工才可以做出這麼好看的麥穗花。雖然工作量會大大增加，但這是老闆在手藝上特有的堅持。
素三鮮燒麥
素三鮮燒麥徹底打破了我對素餡燒麥的偏見。西葫蘆+雞蛋+蝦仁，吃就是一個“鮮”字。素三鮮無論從外表還是味道，都實實在在地俘獲了飯團的心。
看到這個蝦仁，我突然明白，為什麼蝦仁的前面總要加個“水晶”作為修飾詞了。蝦仁晶瑩剔透，仿佛每一個都在發光！老闆精選天然海蝦仁，每天現剝現用，保證每一顆蝦仁都保持著最新鮮的口感。
每一顆都有小驚喜 。
燒麥剛上來時，引入眼簾的只有隱約的綠色。“真的有蝦仁嗎？”這是燒麥上桌後我唯一擔心的問題...
然而吃的時候你就會發現，真的每一個都會包進一顆蝦仁啊！絕對不會讓你感覺到失落，每一顆埋在燒麥餡裡的蝦仁都是一個小驚喜。
燒麥剛上桌時還冒著熱氣，麥穗褶兒一道一道像小姑娘的裙擺。我和豆腐感歎，這哪裡是燒麥啊，這簡直就是藝術品啊！素三鮮餡兒的外表有隱藏不住的綠色，遠遠看起來鬱鬱蔥蔥的，仿佛每一個都有生命！讓人怎麼忍心下手啊。
好了，感歎都是暫時的，該下手時還是要下手。畢竟全部都吃到肚子裡才算是完成了燒麥的使命。
大隱隱於世。
沒有吃到最後一顆燒麥的飯團，決定要去老闆的廚房探一探究竟。大隱隱於世，就像足不出廚房但依然閃閃發光的大姐。看大姐包燒麥的手速，這可不是一兩年就能練出來的。
好奇地問大姐包這樣的一屜要多久？大姐淡定地回答：“也就一分鐘吧。”好吧！飯團real服氣。
問老闆店裡的招牌菜是哪個的時候，老闆陷入了短暫的沉思，最後得出的結論是每一道。
“我家每道菜客人點的都很多，個人口味不同嘛。”
老爆三
就像每桌必有一籠牛肉燒麥一樣，每桌也必定會有這道老爆三。
師傅火候掌握的很好，牛心牛腰牛肝經過切片兒勾芡爆炒，上桌後已經分不清哪個是哪個了。但是就是因為這樣，每一口才都是驚喜。抱著一種下一片是什麼的好奇，飯團可以吃光一整盤！
水爆肚
水爆肚是京津兩地特有的清真菜。老闆採用新鮮上乘的牛百葉作原料，牛百葉前期要經過清洗和切絲，每一項都是高難度！
麻醬，香菜，辣椒，這些配料躺在盤子裡靜待你的攪拌！麻醬是老闆用純正芝麻醬加上秘制調料調製而成，不是外面那種稀糊糊的醬汁。攪拌過後，每一條百葉都會掛著香噴噴的麻醬，非常夠味兒了！
吃過後不忍發出感歎：“爆肚也太鮮了吧！”這種咯吱咯吱的聲音直接從嘴內傳到腦中，不用經過味覺的反應，光是聲音就已經讓你沉醉了。爆肚雖然脆，但不難咬，讓飯團不禁又一次感歎師傅的烹飪功底。
雖然外面的招牌經過了多年的風吹雨打已然變得有些滄桑。但當你走進店內，又會感受到老闆的細緻。到了飯點，店內客人源源不斷，幾個服務員小 姐姐忙前忙後。但當你仔細看過去，就會發現沒有一張桌子是不乾淨的。
很多附近的居民或是上班族都會來這邊飽腹一頓。問老闆開業這17年來有什麼特別的回憶嗎，老闆回答：“有一個顧客年輕時候經常來我這兒吃飯，結婚後就帶著媳婦兒一起來這兒吃飯，一直到後來有了孩子，也在我們家吃的撈面。”
我覺得對女生來說，一籠燒麥2個女生就足夠吃了。再點上一個小菜，可以吃到非常滿足了，而且這樣算下來每人也就不到30塊。老闆說現在物價漲的太快，但是店裡老客戶居多，所以也不願意多漲價格。
現在的飯店數不勝數，可總是覺得少了點什麼。這家燒麥館吸引我的，就在於一個人氣兒。無論是收銀阿姨，服務員小 姐姐，還是老闆大叔，每個人臉上都帶著笑意。聽著隔壁桌的食客繪聲繪色地聊著近日發生的事情，飯團也不禁打開了話匣子。這種四處都洋溢著的親切會讓你卸下一切戒備，老店的魅力似乎也就在這裡了。
天瑞祥燒麥館
地址：芥園道宜君裡社區對面(近宜君裡公交站)
人均： 39元
營業時間： 週一至周日 11:00-14:00;17:00-21:00
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老闆一直堅持純手工製作燒麥皮，一是可以保持最優口感，二是只有手工才可以做出這麼好看的麥穗花。雖然工作量會大大增加，但這是老闆在手藝上特有的堅持。
素三鮮燒麥
素三鮮燒麥徹底打破了我對素餡燒麥的偏見。西葫蘆+雞蛋+蝦仁，吃就是一個“鮮”字。素三鮮無論從外表還是味道，都實實在在地俘獲了飯團的心。
看到這個蝦仁，我突然明白，為什麼蝦仁的前面總要加個“水晶”作為修飾詞了。蝦仁晶瑩剔透，仿佛每一個都在發光！老闆精選天然海蝦仁，每天現剝現用，保證每一顆蝦仁都保持著最新鮮的口感。
每一顆都有小驚喜 。
燒麥剛上來時，引入眼簾的只有隱約的綠色。“真的有蝦仁嗎？”這是燒麥上桌後我唯一擔心的問題...
然而吃的時候你就會發現，真的每一個都會包進一顆蝦仁啊！絕對不會讓你感覺到失落，每一顆埋在燒麥餡裡的蝦仁都是一個小驚喜。
燒麥剛上桌時還冒著熱氣，麥穗褶兒一道一道像小姑娘的裙擺。我和豆腐感歎，這哪裡是燒麥啊，這簡直就是藝術品啊！素三鮮餡兒的外表有隱藏不住的綠色，遠遠看起來鬱鬱蔥蔥的，仿佛每一個都有生命！讓人怎麼忍心下手啊。
好了，感歎都是暫時的，該下手時還是要下手。畢竟全部都吃到肚子裡才算是完成了燒麥的使命。
大隱隱於世。
沒有吃到最後一顆燒麥的飯團，決定要去老闆的廚房探一探究竟。大隱隱於世，就像足不出廚房但依然閃閃發光的大姐。看大姐包燒麥的手速，這可不是一兩年就能練出來的。
好奇地問大姐包這樣的一屜要多久？大姐淡定地回答：“也就一分鐘吧。”好吧！飯團real服氣。
問老闆店裡的招牌菜是哪個的時候，老闆陷入了短暫的沉思，最後得出的結論是每一道。
“我家每道菜客人點的都很多，個人口味不同嘛。”
老爆三
就像每桌必有一籠牛肉燒麥一樣，每桌也必定會有這道老爆三。
師傅火候掌握的很好，牛心牛腰牛肝經過切片兒勾芡爆炒，上桌後已經分不清哪個是哪個了。但是就是因為這樣，每一口才都是驚喜。抱著一種下一片是什麼的好奇，飯團可以吃光一整盤！
水爆肚
水爆肚是京津兩地特有的清真菜。老闆採用新鮮上乘的牛百葉作原料，牛百葉前期要經過清洗和切絲，每一項都是高難度！
麻醬，香菜，辣椒，這些配料躺在盤子裡靜待你的攪拌！麻醬是老闆用純正芝麻醬加上秘制調料調製而成，不是外面那種稀糊糊的醬汁。攪拌過後，每一條百葉都會掛著香噴噴的麻醬，非常夠味兒了！
吃過後不忍發出感歎：“爆肚也太鮮了吧！”這種咯吱咯吱的聲音直接從嘴內傳到腦中，不用經過味覺的反應，光是聲音就已經讓你沉醉了。爆肚雖然脆，但不難咬，讓飯團不禁又一次感歎師傅的烹飪功底。
雖然外面的招牌經過了多年的風吹雨打已然變得有些滄桑。但當你走進店內，又會感受到老闆的細緻。到了飯點，店內客人源源不斷，幾個服務員小 姐姐忙前忙後。但當你仔細看過去，就會發現沒有一張桌子是不乾淨的。
很多附近的居民或是上班族都會來這邊飽腹一頓。問老闆開業這17年來有什麼特別的回憶嗎，老闆回答：“有一個顧客年輕時候經常來我這兒吃飯，結婚後就帶著媳婦兒一起來這兒吃飯，一直到後來有了孩子，也在我們家吃的撈面。”
我覺得對女生來說，一籠燒麥2個女生就足夠吃了。再點上一個小菜，可以吃到非常滿足了，而且這樣算下來每人也就不到30塊。老闆說現在物價漲的太快，但是店裡老客戶居多，所以也不願意多漲價格。
現在的飯店數不勝數，可總是覺得少了點什麼。這家燒麥館吸引我的，就在於一個人氣兒。無論是收銀阿姨，服務員小 姐姐，還是老闆大叔，每個人臉上都帶著笑意。聽著隔壁桌的食客繪聲繪色地聊著近日發生的事情，飯團也不禁打開了話匣子。這種四處都洋溢著的親切會讓你卸下一切戒備，老店的魅力似乎也就在這裡了。
天瑞祥燒麥館
地址：芥園道宜君裡社區對面(近宜君裡公交站)
人均： 39元
營業時間： 週一至周日 11:00-14:00;17:00-21:00
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