威靈頓牛排是牛排製作的一道家常菜。 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
所需材料
菲力牛排 beef tenderloi 450g
生火腿片 (prosciutto) 6條
酥皮 puff pastry sheet 1張
蛋黃 (egg yolk) 2
黃芥末yellow mustard 2湯匙
蘑菇 幾朵
鹽和胡椒 少許
黃油
鵝肝（可不用）
白蘭地（可不用）
洋蔥 半個
製作步驟
1.準備材料：菲力牛排去掉多餘的脂肪， 蛋黃打撒， 將蘑菇打成泥
2.鍋里加黃油融化，
3.牛排表面撒鹽和黑胡椒， 入熱油鍋， 高火每面各煎1分鐘上色， 出鍋後趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼， 去掉棉繩；
4.保鮮膜平攤， 上面鋪火腿片， 火腿片之間要重合 。 用抹刀把餡料抹平， 把牛排放中間， 隔保鮮膜把牛排卷緊 ， 冰箱冷藏15分鐘， 使牛排定形；
5.酥皮攤開， 上面撒點幹麵粉， 四周刷蛋黃液 ， 放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好， 封口朝下， 放在墊有烤盤紙 的烤盤上；
6.酥皮表面刷一層蛋黃液， 可加一些邊角料做的點綴 ， 冰箱冷藏15分鐘
7.牛排入烤箱， 400℉烤30分鐘， 至酥皮表面金黃酥脆， 靜置10-15分鐘再切開食用。 烤好的牛排為Medium rare，