一年之中， 葡萄藤要經歷哪些生長週期？開花、坐果、轉色都發生在什麼時候？南北半球有什麼區別？
發芽期（Budburst）
春天的發芽期是葡萄藤一年生長的起點。 北半球的葡萄園， 發芽期通常在3月到4月， 南半球則通常在9月到10月。
新長出的嫩芽非常脆弱， 所以春天如果發生霜凍， 對葡萄藤會造成毀滅性的打擊。 今年年初的歐洲霜凍災害， 就造成了相當嚴重的後果。
抽條以及長葉期（Early shoot and leaf growth）
北半球的3月到5月， 南半球的9月到11月， 葡萄藤開始長出新枝條和嫩葉， 開始光合作用。
開花以及坐果期（Flowering and fruit set）
北半球的5月到6月， 南半球的11月到12月， 花蕾綻放， 結出一串串小葡萄。
每年的開花期， 全世界的釀酒師們都會小心翼翼地祈禱不要下雨， 因為雨水會令結果的概率大幅下降。 這種結果不均勻的現象在法語裡稱為“coulure（坐果不均）”， 會直接影響到收成以及果實的品質。
轉色期和成熟期（Véraison and berry ripening）
轉色期是葡萄果實停止長大， 開始成熟的過程。 在北半球， 轉色期到成熟期通常發生在7月到9月， 南半球則在1月到3月。
在這段時間裡， 紅葡萄會從綠色逐漸變紅， 白葡萄則會變得透明。
採收期（Harvest）
當葡萄完全成熟後， 就迎來了採收期。 不同酒莊、不同的葡萄園位置， 都會帶來採收日期的差異。 採收可以手工完成， 在一些地區也可以使用機械。 如果需要“整串採收”葡萄， 那麼就幾乎必須以人工完成。
通常情況下， 北半球的採收期在9月到10月， 南半球在3月到4月。 但是， 視當年的氣候條件和葡萄生長成熟的進度， 比這個時間早採收也是完全可能的。 用於釀造起泡酒的果實， 通常也會很早採收， 以保持清爽的酸度。
冬季休眠期（Winter dormancy）
到了冬季， 葡萄藤停止生長， 新陳代謝速度減緩， 進入休眠狀態。 這個過程， 北半球通常發生在12月到3月， 南半球則發生在7月到9月。
有些葡萄酒產區冬季酷寒， 葡萄藤必須被埋在土中， 才能安然過冬。 我國的寧夏產區就是如此， 冬季氣溫可能低至零下35攝氏度， 冬季埋土、春季出土， 也就成了每年必做的工作了。