轉眼又到了一年一度的感恩節， 雖然這是個西方的節日， 但是愛湊熱鬧的小夥伴可不會放過這個可以大吃大喝的好機會。 據悉， 感恩節是美國的傳統節日， 主要流傳於北美國家。 每逢感恩節這一天， 美國家家戶戶都要吃火雞， 他們通常還吃一些傳統的菜肴， 例如西葫蘆、奶油洋蔥、土豆泥、番瓜派等等。 家庭成員無論在哪都會趕回家過節。
那麼想在中國過好感恩節， 怎麼少得了火雞的助陣？可火雞究竟怎麼吃？怎麼個吃法？是做個地道的西式火雞還是做一個有中國特色的火雞美食？今天， 筆者給你帶來了最全的火雞做法。
西式聖誕火雞
材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿蔔、1只雪藏火雞。
調味料： 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。
烹調方法：
1、火雞洗淨去內臟， 用鹽及胡椒粉醃30分鐘。
2、野米隔幹水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，
3、加入雞湯煮滾， 用慢火煮至半熟， 待涼。
4、將野米餡放入火雞腔內， 用錫紙蓋著開口， 置煤氣焗爐8度(230°C／450°F)焗約2小時至熟。
板栗燒火雞
配料：火雞雞胸肉（約重1．5－ 2千克）， 板栗500克， 白糖5克， 醬油30克， 酒10克， 薑5克， 蔥5克， 食油50克。
做法：①將火雞肉破成一寸見方的塊， 放在碗內， 加入醬油， 酒拌勻， 稍酶片刻。 板栗先用刀逐個砍一刀口， 放入鍋裡煮兩開後撈起， 趁熱剝去外皮。 ②放食油於熱鍋中燒熱， 下雞塊、蔥（打結）、薑（拍松）炒至水分將幹時， 加入醬油、白糖、酒和水， 燒開後撇去浮油沫， 蓋上鍋蓋， 又用小火約炯10分鐘， 加入板栗， 繼續燒炯至雞爛栗酥時， 再用旺火燒濃縮湯汁即成。
特點：雞酥爛、板栗綿軟微含雞汁，
中式百寶釀火雞
材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個。
調味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。
烹調方法：
1、將火雞解凍、洗淨、擦乾水分， 再將火雞以醬油、糖、水醃制。
2、起油鍋爆香蒜， 放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。 將填充料塞入火雞雞胸內， 用鐵針插封切口。
3、將火雞表面塗奶油後放入烤箱。
4、填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。
5、將西洋芹切段， 洋蔥切粗絲後在火雞底下， 所需要烤的時間要看火雞的大小來調整醋椒火雞
配料：火雞腿肉250克， 青椒100克，
做法：
1、將雞肉洗淨切寬條， 用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味；將青椒切寬條， 泡辣椒切碎待用。
2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上， 倒入適量油， 燒油至六成熱， 下雞肉炒散變色， 加入泡辣椒、薑片、蒜片炒香上色， 放入青椒炒勻斷生， 烹入芡汁收汁裝盤即可。
注意：用普通雞腿也可， 注意雞腿肉要切均勻， 不能太大， 否則不易入味；沒有泡辣椒， 也可用豆瓣醬；勾兌芡汁要突出酸味， 但不能太酸；炒制時要旺火速成
清燉火雞肉
可將火雞頭、頸、翅、腳、肋骨、脊等部分做清燉火雞肉， 也可用任何部位的骨肉。
配料：頭、須、翅、腳、肋骨、脊等約300克， 酒15克，
做法：①將火雞宰殺好後， 剁下頭、頸、雙翅、腳爪、肋骨、脊等， 砍成一寸大小的塊狀。 ②將鍋放在爐上， 倒入清水， 將砍好的雞帶骨倒入鍋內， 加入蔥（打結）、薑（拍松）及酒。 燒開後撇去浮沫， 蓋上鍋蓋， 改用微火炯燉一個半小時左右， 加入精鹽， 繼續燉雞肉至酥爛即成。
特點：湯色清醇， 雞肉酥爛， 味鮮香。
麻辣火雞肉
配料：火雞腿肉500克．花椒面2克， 精鹽6克， 醋2克， 蔥末2克， 味精1克， 醬油5克， 蒜泥2克， 辣椒油10克， 白糖3克， 芝麻油10克。
做法：將腿肉煮熟， 橫絲切斷成1 －1．5釐米寬的方塊， 再順絲將肉撕成2條。 將精鹽、蔥末、醬油、辣椒油、芝麻油、花椒面、醋、味精、蒜泥、白糖拌入雞絲中即成。
特點：其味麻辣、回甜， 且鮮而可口