蓮藕能清熱生津， 涼血止血， 散瘀血。 熟用微溫， 能補益脾胃， 止瀉， 益血， 生肌。 一年四季都適合食用。
春天吃藕可以清熱去火， 預防口腔潰瘍。
哈哈,說說我看的經典做法吧。
1.酸辣藕片
材料:蓮藕500克,紅辣椒5個,青辣椒5個,生薑1小塊
調料:檸檬酸1/2大匙,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙
做法
1.蓮藕洗淨削皮， 切成厚薄均勻的片，
2.取一個大碗， 加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片， 一起浸泡3至4個小時後即可食用。
特點：潔白光亮， 酸辣可口。
廚師一點通:在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會， 這樣藕片會更潔白、更爽口。
2珊瑚藕片
材料: 蓮藕500克,香蔥1棵,幹辣椒4個
調料: 香油2/3大匙,香醋2/3大匙,白糖3/2大匙
做法
1.將藕洗淨削皮， 一剖兩半， 再切成薄片， 在涼水中浸泡一會；蔥洗淨切絲；
2.把藕片放入沸水中燙一下， 撈出用冷水浸涼， 瀝幹水後放入盤內；
3.將2個幹辣椒切絲後與蔥絲一併放入藕盤內， 再將醋、白糖調勻， 待糖溶化後澆在藕片上；
4.往鍋里加香油燒熱， 把剩下的幹辣椒切段投入鍋內， 炸出辣味後澆在藕上， 加蓋略燜即可。
特點: 酸甜味佳， 紅白相間。
廚師一點通: 最好用鮮藕， 不要用袋裝藕或罐裝稿， 藕片用熱水反復泡洗後口感更佳。
3桂香糯米藕
材料: 蓮藕1節, 糯米200克, 紅棗25克
調料: 紅糖 1.5大匙, 桂花蜂蜜1大匙, 白糖3小匙
做法
1.將糯米洗淨後用溫水浸泡1小時， 瀝幹備用；紅棗洗淨；
2.將蓮藕刮去外皮， 一頭連蒂切掉2.5釐米， 留做蓋子， 將糯米填入蓮藕內， 用筷子捅結實， 加蒂蓋， 用幾根牙籤固定封囗；
3.將釀好的糯米藕放入鍋中， 加紅棗和紅糖， 注入沒過蓮燕的清水， 大火煮沸後改小火煮30分鐘， 撈出糯米燕晾涼；
4.將糯米藕切成片，
特點： 補血潤肺， 香糯適口。
廚師一點通: 選購蓮藕時， 應選藕節肥大粗短、表面鮮體不爛不傷不帶尾的。 藕有池藕與田藕之分池藕質白嫩， 汁多；田藕品質次之。