說起蓮蓬扣肉， 也許大家第一印象會不知所云， 但是說到梅菜扣肉， 那就是無人不知了， 這道菜其實就是梅乾菜扣肉啦。 扣肉油亮帶些許醬香，
蓮蓬扣肉其實就是在梅乾菜扣肉的基礎上小拗了一個造型， 豐富了餐桌， 滿足了味蕾， 也滿足了視覺享受， 更滿足了動手烹飪的樂趣。
不管平時自家吃還是宴客時端上桌， 相信絕對會收到讚揚聲噠， 所以花點小心思拗這個造型絕對的值。
【蓮蓬扣肉】
材料：
五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克
調料：
薑、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角一個、香葉一片
做法：
1、準備所需材料。
2、梅乾菜和蓮子用水泡發備用。
3、五花肉放入水中加八角、香葉、薑煮約15分鐘， 約7熟。
4、將五花肉撈出後浸入涼水中。
5、擦乾水分刷上一層蜂蜜。
6、鍋裡油燒至8成熱， 將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡。
7、將肉切成5毫米左右的肉片。
8、將切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒， 醃2分鐘。
9、將蓮子用肉片裹起來。
10、肉皮面朝下擺放在碗中。
11、鍋內熱油放薑、蒜、幹紅辣椒爆香,將瀝幹水份的梅乾菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味。
12、再將炒香的梅乾菜， 鋪上肉卷表面， 用壓緊實。
13、將碗放入蒸鍋中， 中火蒸60分鐘左右即可。
小貼士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥， 也不宜太瘦， 肥瘦相間， 而且膘厚得要恰到好處。
◎炸的時候一定要擦乾水分， 否則油會濺的很厲害， 小心會燙傷哦， 可以蓋上鍋蓋避免濺油。
◎如果肉片過厚卷不住蓮子， 可以插一根牙籤幫忙固定， 吃時取出。 或者直接將肉片鋪在碗中做成梅乾菜扣肉。