土豆豆角燉牛肉是一道家常菜， 製作原料主要有牛肉、土豆、扁豆、牛肉湯、鹽、老抽、雞湯或濃縮湯料、蔥花。
做法步驟
1. 將土豆切成滾刀塊，
2. 扁豆洗乾淨後去絲， 切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋， 大火燒到7成熱放入蔥花， 迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中， 大火和扁豆燉五分鐘。
5. 將土豆塊從米湯中撈出， 放入鍋內， 加入適量雞湯、鹽和老抽調味後， 蓋上鍋蓋， 轉中火燜煮15分鐘。 期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下， 防止糊鍋。
6. 15分鐘後打開鍋蓋， 收湯汁到圖片狀態關火起鍋即可。
豆角
豆角的豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C， 是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%， 是很好的植物蛋白質來源。 豆角除了有健脾、和胃的作用外， 最重要的是能夠補腎。 可充分保證人的睡眠品質;此外， 多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候， 用生豆角適量， 細嚼後咽下， 可以起到一定的緩解作用。 豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇， 適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，
土豆：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，
牛肉
牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，
2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。