秋冬是滋補的季節， 親愛的媽媽總會讓我們多！喝！湯！但是， 細心的吃貨們有木有發現每次熬湯的時候表面會浮出一層泡沫， 是不是遇到過？那這一層泡沫是什麼呢 ？
到底這層泡沫要不要撇掉呢？
燉肉的泡沫
其實在煮肉初期產生的泡沫， 主要源自肉中殘留的血水， 和其他雜質， 他們會跑到湯裡， 使泡沫看上去和聞起來都令人反感， 又被叫做血沫， 最好將其撇去。
如果此後再產生白色的泡沫， 則主要是肉中的蛋白質， 留著它。
打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫， 主要是由其中的皂苷（jian）產生的。 皂苷本身沒什麼問題， 但它的存在會造成沸騰的假像， 還會使豆漿中含有了蛋白酶抑制劑， 從而影響了蛋白質的吸收。
所以這個時候應該小火加熱等泡沫消失， 慢慢將豆漿加熱到真正沸騰！
如果你家做豆漿用的是全自動豆漿機， 那就不用擔心。 因為程式都是設置好的， 完全煮沸後才會提示豆漿製作完成。
泡茶的泡沫
泡茶時產生泡沫的物質叫做茶皂素， 它可能具有抗菌作用， 並能抑制脂肪的吸收， 因此不要把這層泡沫去掉。
不過， 也別指望喝茶能有什麼神奇功效， 茶中的茶皂素少的可憐， 距離研究中抗菌、減肥所需要的量， 還差得很遠。
咖啡的泡沫
咖啡中能產生泡沫的成分很多，就咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫。而一些花式咖啡的細膩泡沫，則是由牛奶產生的，不損害健康，可盡情享用。
榨果汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫，其實是果蔬汁中的營養成分，雖影響顏值，但不影響健康。不過果蔬汁不算健康食品，偶爾喝喝解解饞就好。
煮粥或煮面的泡沫
大米和麵粉中都含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中，它們會把空氣包起來，從而形成泡沫。
此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度，而米湯、麵湯的黏度越高，泡沫可能就越多。
這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。
綜上所述，只有煮肉和熬豆漿時產生的泡沫，需要特殊處理一下。其他情況一般放心食用哦~
咖啡中能產生泡沫的成分很多，就咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫。而一些花式咖啡的細膩泡沫，則是由牛奶產生的，不損害健康，可盡情享用。
榨果汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫，其實是果蔬汁中的營養成分，雖影響顏值，但不影響健康。不過果蔬汁不算健康食品，偶爾喝喝解解饞就好。
煮粥或煮面的泡沫
大米和麵粉中都含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中，它們會把空氣包起來，從而形成泡沫。
此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度，而米湯、麵湯的黏度越高，泡沫可能就越多。
這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。
綜上所述，只有煮肉和熬豆漿時產生的泡沫，需要特殊處理一下。其他情況一般放心食用哦~