酒香小龍蝦的做法
簡單四步搞定小龍蝦：
1、捏住小龍蝦的背部， 放在水龍頭下， 用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。 （蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙）
2、注意看， 小龍蝦的尾部有三片尾翼， 捏住中音那片， 用力一扭， 然後拔出， 蝦腸就跟著出來了。
3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。
4、從蝦尾抽腸的地方下剪， 把尖頭剪刀塞進去， 順著蝦殼剪開， 一直剪到蝦頭的連接部分， 就行。
做法：
1.薑蒜切片， 準備好辣椒， 花椒， 小茴香， 陳皮， 香葉， 白芷， 八角， 桂皮， 甘草， 香砂
2.熱鍋上油， 油熱後， 下薑蒜片煸香， 再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起， 加料酒， 醋炒勻
4.倒入一大勺豆瓣醬， 一勺甜麵醬翻炒
5.加入啤酒， 大火燒開後轉中火， 加白糖提鮮， 蓋上蓋燜煮
6.待水分快收幹時， 開蓋大火收汁即可
