鐘衛平已經在生鮮領域摸爬滾打七年了， 一路走來非常坎坷。
他總結了在生鮮領域創業所遇到的幾大難點：第一， 運費很貴， 為了保障運送品質， 只能選擇順豐；第二， 生鮮季節性強， 等團隊將產品推廣出去了， 可能又沒有貨了；第三， 進入門檻高， 生鮮損耗大， 所需的倉儲物流費用很高， 需要大量的資金支援；第四， 用戶的消費意識仍有待提升， 很多人還是存在上網買東西就是要買便宜的心理， 但是好的生鮮產品價格肯定會高。
“大家都認為生鮮毛利率高、黏性大， 但是大家沒有看到它的損耗。 生鮮領域的門檻太高了。
鐘衛平是農民的兒子， 雖然暫離了生鮮領域， 但他轉頭進入了農產品領域， 希望能走出一條農產品品牌化的道路。
米罐子是他的最新專案， 走高端路線， 用賣奢侈品的方式銷售大米， 一斤大米售價高達298元。
之所以選擇米， 鐘衛平表示， 米易於存儲， 一年四季都可以有銷售。 “我們為了保持米的新鮮度， 我們只存儲穀子， 等銷售的時候才會把穀子脫殼， 這樣米的水分和營養能夠得到最大的保存。 ”
人們印象比較深刻的有兩種米， 一種就是五常大米， 另一種是泰國香米。 但是米罐子並沒有選擇銷售這兩種米。 因為五常大米這個牌子已經充斥大街了， 還有假貨混入。 而泰國香米也面臨著困境：大米是國家戰略物資， 所以沒有批文難以獲得， 很多泰國香米都是通過非法的管道進入的， 真假難辨。
鐘衛平選擇了一款東北的響水米。 “這裡的大米是鏡泊湖的水灌溉的， 水質很好。 而且大米的品種也很好， 有國家的基地在那裡。
響水米晶瑩剔透， 顏值很高， 嚼起來很有嚼勁， 吃起來甜甜的。 相傳， 在明、清時代， 響水大米被譽為“皇糧”、“禦米”， 它和鏡泊湖的湖鯽、山裡的紫貂， 同是向朝廷進貢的貢品。 而且經過檢測後營養價值也非常高。
但是在人們心目中再好的大米也僅僅是大米， 為何鐘衛平的大米賣的如此之貴呢？
一款產品的定價有幾個決定因素， 其中成本是第一位的。 鐘衛平指出：“我們的成本是極高的， 選米的話， 要經過兩次色選， 兩次篩選。 國標對碎米的要求是在10%， 而米罐子是1%到2%。 米罐子還專門進行農殘和重金屬的檢測以及TPA檢測， 整個測試下來需要花費數萬元。 而且還需要付給生產端的農民足夠的收入， 此外銷售端也要有利潤空間。 ”
鐘衛平強調，
除了本身產品成本極高之外， 米罐子走高端路線的另一個原因是， 低端產品已經是一片紅海， 有中糧集團、金龍魚集團等巨頭進入。 所以米罐子選擇了競爭相對少， 但難度很高的賽道去做。
鐘衛平談到：“我相信當中產人群越來越多的時候， 會知道好的產品是需要溢價的。 這樣我們的用戶也會精准一些。 而且我不想做一個市場中重複性的產品。 ”
確定了要走高端路線之後， 米罐子對於自身的產品設計和包裝也是花費了大力氣。
米罐子每一罐都裝有四兩米，
米罐子尋找的銷售管道也必須符合它的高端定位。 現在米罐子在一些線下的禮品管道銷售， 線上在京東上有銷售， 此外正在和寺庫、唯品會等管道在洽談。
鐘衛平認為，人們的生活方式已經改變了。人們吃的越來越少，但是卻越來越精，希望吃到更優質健康的食物。
“現在米走傳統管道很難，超市賣的都是陳米，很便宜，但是沒有營養價值。”鐘衛平指出，超市銷售的大米背後的流通過程決定了其銷售的必然是陳米。“而米罐子沒有任何的中間管道和中間環節。”
未來，米罐子將會專門為兒童開發一款兒童成長米。此外還會調整生產線，生產價格相對較低的簡裝版的產品，方便使用者除了送禮之外的日常食用。
《新連鎖新零售》之創新商業模式
【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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此外正在和寺庫、唯品會等管道在洽談。鐘衛平認為，人們的生活方式已經改變了。人們吃的越來越少，但是卻越來越精，希望吃到更優質健康的食物。
“現在米走傳統管道很難，超市賣的都是陳米，很便宜，但是沒有營養價值。”鐘衛平指出，超市銷售的大米背後的流通過程決定了其銷售的必然是陳米。“而米罐子沒有任何的中間管道和中間環節。”
未來，米罐子將會專門為兒童開發一款兒童成長米。此外還會調整生產線，生產價格相對較低的簡裝版的產品，方便使用者除了送禮之外的日常食用。
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