麵條是人們一樣平常飲食中最罕見的一種主食， 常聽老人們說：等水煮開了放麵條， 然後滾了放碗涼水， 麵條就會緊致彈牙， 出格好吃。 後果千萬沒想到， 這類煮麵條的辦法其實是毛病的！那末， 怎樣煮出勁道純香的面， 您曉得嗎？上面一起來看下究竟是用冷水仍是熱水煮出來的麵條比擬好吃。
煮面是用冷水仍是熱水？這是要分狀況的。
選好掛麵下鍋的機遇
煮掛麵時不克不及比及鍋裡的水全都開了再放麵條。 因為掛麵自身很幹， 假如一會兒碰到低溫， 外表的澱粉就簡單糊化而變黏。 同時， 水份熱量都不簡單向內浸透， 以是面心仍然是生的。 再加上滾水會使麵條高低翻騰、互相磨擦， 這麼煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
準確的辦法是：等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵， 然後攪動幾下， 等鍋內水開了再過量添些涼水， 等水再次沸騰就好了。
鮮麵條或許手擀面：這類麵條的特性就是濕度比擬大， 能夠等鍋中的水沸騰之後再上麵條， 然後必然用高火再次煮開， 免得會因為水溫不敷麵條兒外外表糊不簡單構成一層膜粘在水裡， 麵條會變的混濁， 煮出來的麵條也不爽滑， 高火煮開過兩次， 點兩次涼水便可出鍋。
怎樣？是否是以為本人白煮了這麼多年的麵條， 下次能夠試試用這類辦法來煮奧， 沒準兒煮出來的麵條口感要多出許多倍呢！