小時候很喜歡吃紅燒肉， 最好吃的那一塊往往是起鍋前偷偷塞進嘴裡的那一塊， 肥而不膩， 吃完感覺好滿足， 很多人做紅燒肉都做的不夠好， 今天把一些心得和大家分享一下。
五花肉要肥瘦相見的， 切成大塊；
熱鍋涼油， 放入五花肉煸炒， 兩面微微焦黃就拿出來；
要想紅燒肉不加水， 這一點很重要， 先把黃酒煮開， 再把炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中， 不用加水；
薑切片放入鍋中， 加入鹽和醬油調味， 大火燒開後轉小火慢燉；
慢燉一小時後， 放入冰糖， 繼續煮10分鐘；
煮的差不多爛的時候， 大火收汁， 不斷翻炒；
鮮嫩欲滴的紅燒肉就這樣華麗搞定， 一口下去感覺超級幸福。