在中國陝西傳統特色小吃“夾”族成員裡， 如一匹黑馬般乘風馳騁、異軍突起的“劉大餅香辣土豆片夾饃”， 從2014年11月23日西安魚化寨首家店鋪開業起，
“‘劉大餅’是別人叫出名的， 反而我的本名劉許利， 卻沒有多少人知道， 或被人淡忘了。 ”“劉大餅”面對我的探訪， 是從這句話開頭的。
【劉大餅(劉許利)總經理】
No.1“劉大餅”胸中有“野心”
馬雲說：你窮， 是因為你沒有野心！野心， 是一種人生在世的偉大理想， 一定要實現的宏偉目標。 在這個世界上， 只有不敢想、不敢做的事， 卻沒有幹不成的事！你的野心有多大， 未來就有多寬廣。
來自陝菜之都渭南白水縣的“80後”農村小夥“劉大餅”進軍餐飲業， 在西安魚化寨創辦了具有開創性意義的“劉大餅香辣土豆片夾饃”店大獲成功後， 並不滿足和陶醉於自己打造的富貴溫柔鄉之中， 從“劉折騰”到“劉大餅”的艱難創業歷程中， 鑄就了具有大格局的團隊、感恩精神。 以“分享、公開、成長”為經營理念的“劉大餅”，
常懷一顆感恩心的“劉大餅”告訴我說， 他的成功和一路走來， 都是得益于家人、親戚和朋友們的幫助。 他之所以能擁有今天的業績， 完全是大傢伙幫襯的結果。
劉大餅的故事說明， 在人生大舞臺上， 包括在生意場上、官場上和人際交往上， 在財富神話不時上演的物欲橫流的當今社會， 人品依舊是你暢通無阻的“通行證”。
No.2“劉大餅”打小能“折騰”
“劉大餅”的家世， 與許許多多“面朝黃土背朝天， 汗滴黃土冒青煙”的農村人一樣，平凡而貧窮。“窮則變，變則通，通則久。”（出自《周易》）意思是說，事物發展到盡頭，就應該改變，改變了就能通達，近而能持久。由此演化出的成語“窮則思變”，多指貧窮了就想著改變，改變了就能走向富裕。
1986年生於陝西白水農村的劉大餅說：“我的學生時代，就是一個窮小子。我的父親是個農村泥水匠，除走村串巷打個零工外，主要靠種植幾畝麥子和蘋果供養三個兒子上學，經濟負擔很重。母親是個‘赤腳醫生’，也就是‘半農半醫’的農村‘土大夫’，在村裡口碑人緣都很好。”
【學生劉許利曾是一個窮小子】
【孩提時代的劉大餅（中）三兄弟】
從小父母嚴格的家教和清貧的農村生活，使得劉家兄弟三個十分爭氣，從小學習成績都特別優秀，三兄弟先後都考上了大學，在村裡很是榮耀和讓人羡慕。與兩個弟弟稍微不同的是，劉許利從小就有經商的頭腦，喜歡“折騰”一些力所能及的“小生意”，顯露出做生意的天賦。因為家有三個“光葫蘆”，家庭經濟很不富裕，劉許利就想破腦殼子的去掙生活費，為的是肚子餓時不用畫餅充饑。劉許利上小學時賣過氣球、冰棒、鞭炮，上初高中每逢寒假賣過春聯，暑假跟著父親在建築工地做土工，一來鍛煉吃苦能力，二來也可以讓父親稍微輕鬆點。作為家中長子的劉許利，從小就有長子的“樣子”和勇於“擔當”的責任感，所以他這樣的“折騰”，從小學到大學，一直都斷斷續續、樂此不疲地延續著。
劉許利在考上西安科技大學時，選擇的是舅舅給參謀的電子商務專業。看來“知外甥者莫如舅也”，他舅也是慧眼識珠，幫助選擇的專業，正適合劉許利的潛質，正對“劉折騰”的“胃口”。
如果說，上小學初高中期間，劉許利在“經商”上的“折騰”，是“小試牛刀”，那麼讀大學後，劉許利的商業天賦得到進一步的施展，就是在“折騰”中“嶄露鋒芒”了，為此同學們都喊他“劉折騰”。他抓緊所有課餘時間做小生意“倒雞毛”：先後倒騰過小靈通賺差價，賣過手機卡，甚至四人合夥湊了兩千多元買回噴墨印表機，在宿舍裡開列印店，到男女生宿舍發小廣告，列印生意很紅火。可以說他大學生活“折騰”的快樂而多彩。
然而，做生意也如押寶，往往也有看“走眼”的糗事。比如他在倒騰小靈通時，收了二百元錢，去買東西時，被人家認出是假幣。那時損失二百元，可不是小數目，是大學生一個月的生活費呀！還有大學做家教時，接到電話去臨潼，剛一進門，人家讓拿出身份證看一下，結果被扣下，原來正值“創衛”風口，對方讓他們三人把街上貼的家教等“牛皮癬”小廣告全部撕掉後，才將身份證還給了他們。
別小看這樣“倒雞毛”式的有苦也有樂的“折騰”，卻是他人生最大的一筆財富。不僅讓他歷練了商業市場，更重要的是給自己掙來了生活費、學費，減輕了父母的負擔，同時也為他日後創業，積累了經驗、打下了基礎。
No.3“劉大餅”畢業“倒雞毛”
2008年，是第29屆夏季奧林匹克運動會在北京盛大舉行的那年，劉許利大學畢業了。他打算和朋友在西安開一個家鄉特色小吃白水豆腐包子店，為了解決資金問題，於是就先讓朋友去參加了陝西省舉辦為期一個月的創業培訓，卻因貸款遲遲貸不到，開白水包子店的夢想破滅。他先是到一家實業公司上了兩年班。雖然工作很穩定，工資也說的過去。但對於一直懷揣創業夢想的他來說，創業心一直在不平靜地躁動著。
2009年裡，他一邊工作，一邊兼職創業“倒雞毛”，和一老鄉去學校收學生暑假和畢業生快遞回家的包裹，交給快遞公司掙差價。在經歷了一番艱難的糾結之後，2010年7月，他義無反顧地辭職了，準備和老鄉許宏偉、卜星一起創業。憑著血氣方剛的一腔青春熱血，三人湊了4400塊錢，先交了一個季度的租房費，用剩餘下的1100元，於2010年7月28日，又開始“倒雞毛”——到學校給快遞公司拉單掙差價。
【曾經一起“倒雞毛”的好友】
為了增加收入，劉許利他們三人在收快遞的同時，又到大學裡將大學生軍訓結束後的軍訓服，以七、八元一套收購，然後再到建築工地上，以十五、二十元一套的價格賣給農民工獲取收益。轉眼就到了國慶日，則又批發回兩元一面的小國旗等，穿梭在十字路口的車流中，以五元或十元的價格兜售……這樣，劉許利就不用跟家裡要錢，家裡也沒有錢，兩個弟弟上學還要花錢。做完國慶期間的生意後，又不知要做啥。此時又想到了輕車熟路的給快遞公司拉單。創業初期，哪裡買得起三輪車和電動自行車。為了拉到長期客戶，只要有客戶發東西，他們就直接上門去收。輕的直接肩扛手提，重的就用手推車去拉。好不容易攢錢買了一輛二手電動三輪車，但不幾天就遇到了交警……有時候收單回來也蹭公車，以至於後來都被司機認下了。回憶起那段歲月，劉許利說經常忙到半夜，一天只睡四五個小時是家常便飯。那幾年沒穿過一件像樣的衣服，睡覺也是怎樣方便怎麼來，和衣而睡更是常有的事。
No.4告別“倒雞毛”真創業
2011年初，劉許利感到“倒雞毛”太辛苦、還收益少，就找了幾個親戚給湊了4萬元，正式加盟中通快遞公司高新三部，總算告別了天天“倒雞毛”的日子，可以名正言順地做快遞。以前創業算“實習”，這回算得上是“真創業”了，他也覺得以後的日子有奔頭了。但那段時間，是他人生最困難、身心特疲憊的日子。每天早晨四點鐘就要起床，到總部拉快遞，分揀、裝車、卸貨、派件，幹到晚上最早錄完單子到一兩點多，只睡兩三個小時。當時也沒有拉快遞的麵包車，忙起來一個多月都沒有洗頭洗澡，日子過得很狼狽。前三個月由於對流程不熟悉，還被罰款一萬多元。劉許利的外公來西安看他時，說他大學畢業生，咋幹這遭罪的事情呢？
他很清楚地記得，有一個月到發工資的時候還差兩千元，只好向當時在法士特上班的好朋友麻楊敏求助，麻楊敏二話沒說把銀行卡給了他，說裡面有兩萬多元，讓他拿去隨便用。十分感動的他暗暗發誓，一定不會讓幫助他的人失望，一定會報答幫助過他的人。
後來買了一輛二手麵包車拉快遞，但劉許利的駕照還沒有考下來，又雇不起司機，只好自己整天提心吊膽地開黑車。慢慢將快遞做的有了起色，好了起來。2012年11月時，覺得快遞業雖然不錯，但自己並不太適合做快遞的劉許利，趕緊將快遞轉了出去，甩掉了這個“雞肋”，或者說是“包袱”。
No.5接手駕校欲開酒店
劉許利加盟做快遞，雖然又沒攢到第一桶金，但那段累並快樂著的日子，對他後來的發展更加奠定了堅實的基礎。
不做快遞了，那又做什麼呢？此時，也是機緣巧合，劉許利大膽地接手了別人的駕校。十分滑稽的是，他當駕校教練時，駕照還沒有拿到手，直到接手駕校三個月後，才拿到駕照。當時駕校六輛車，招收了二百多名學員，掙了當時還算比較大的一桶金，一、二十萬元。在做駕校的後期，劉許利曾還心動過投資一個酒店的項目。那是到女友家鄉四川都江堰考察了好久的專案，需要四百萬元資金，談好他負責出資一百萬元。劉許利當時手裡的資金不到十萬元。於是他抱著試一試的態度給同學、朋友和親戚挨著打電話，說希望對方能借錢給他去投資酒店。讓他自己都沒有想到的是，不到一周時間，竟然借到了九十二萬元，而且都是通過銀行轉帳過來的。親朋好友們的信任，突然讓劉許利有了莫名的壓力。後來由於其他原因，最終沒有投資酒店，他又把錢原封不動地退還給了大家。也就是從那一天起，劉許利發誓一定要幹一番事業出來。他覺得只有這樣，才不辜負大家對他的真誠期望。
No.6偶然發現“土豆片夾饃”
與生俱來就有著強烈創業欲的劉許利，在經過一番對市場的調研分析後，他決定進軍餐飲業，從“輕餐飲”（也就是從小餐飲業）入手。他認為小餐飲風險低，資金回收週期短，如果做得好，可以迅速擴大經營規模。究竟做什麼小餐飲最合適呢？讓從小喜歡美食的劉許利很費了一番腦子，卻也沒有確定出個子丑寅卯來。
2014年底，一個偶然的機會，劉許利在西安周邊某縣城，遇到了一種叫“土豆片夾饃”的美食小吃。當他第一次吃了這種當地人也叫“陝西漢堡”的小吃後，劉許利驚呆了：人世間竟然還有這麼好吃的東西？他十二分迷戀地連著吃了一個星期的這種小吃。前三天他一直在想：這個東西為啥這麼好吃？後三天他又在想：如何才能讓這東西更好吃？
【雞蛋花幹土豆片夾饃】
【雞蛋火腿花幹土豆片夾饃】
【花幹土豆片夾饃】
【火腿花幹土豆片夾饃】
【香辣土豆片】
No.7進軍“輕餐飲”意外走紅
有道是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。”就這樣，這種土得掉渣的地方美食——土豆片夾饃，就被劉許利引進了西安市，竟然意外走紅，一炮打響。因為土豆片夾饃的饃，不少人稱之為燒餅。身邊的朋友說劉許利現在是個賣大餅的，劉許利也說自己就是個賣大餅的。就這樣，“劉大餅”的外號，被朋友們叫開了，而且越來越響亮，越來越有名，如今已成了他主打經營的“香辣土豆片夾饃”的代名詞和品牌。
之後，“劉大餅”又對“土豆片夾饃”的口味，做了更符合城市人群口味的改良和創新，並將這種特色美食，最終確定註冊為“劉大餅香辣土豆片夾饃”，形成了好吃不貴、營養美味，有麻辣和微辣兩種口味的“四饃一片”五個品種，即：1、雞蛋火腿花幹土豆片夾饃（10元）。2、雞蛋花幹土豆片夾饃（9元）。3、火腿花幹土豆片夾饃（9元）。4、花幹土豆片夾饃（7元）。5、香辣土豆片（7元）。
尤其作為女孩子特別喜歡吃的特色美食，“劉大餅香辣土豆片夾饃”的銷量，竟然遠遠超過了“劉大餅”預想的目標。他的第一個店開在魚化寨西安外事學院的大門口外，結果試營業第二天就持平了，第三天就開始有利潤了。短短一個季度，他就收回了所有的投資成本。半年後，他在西安開了三家直營店。其中的旗艦店直接開進了小寨賽格國際購物中心，也都同樣受到廣大吃貨的青睞和超贊。如今，國內他的加盟店有六十多家，最遠的開到了山東，締造起了“劉大餅”的“夾”饃王國，成為中國土豆片夾饃的領導者。
2016年底，當財務人員告訴他說當年的營業額為五千萬時，劉大餅驚訝的甚至有點不相信自己的耳朵。2017年，無論是陝西本地還是外地加盟的“劉大餅香辣土豆片夾饃”，數量均呈高速增長態勢，2017年全年的營業額已經突破了七千萬元大關。試問今日世上賣夾饃者，誰能與“劉大餅”爭鋒？
如今的“劉大餅香辣土豆片夾饃”，已經步入非常正規的現代化團隊管理。有人負責招商加盟，有人負責產品品質管制，還有人負責品牌運營等。
曾經有人問過總經理劉許利，你到底想把“劉大餅”這個品牌做到啥程度？他鄭重其事地說：我就是想讓全國人民一吃到“香辣土豆片夾饃”，就會想到“劉大餅”這個品牌。在“劉大餅”這個既不是“餅”、也不是“饃”的品牌下，產品不僅有“香辣土豆片夾饃”這種地方美食，將來可能還會有更多的特色餅產品。
“劉大餅”最後對我說：“劉大餅香辣土豆片夾饃”能有今天的規模和業績，我很感謝童年和少年時代經歷的貧困，也很感謝在我創業道路上給予我莫大支持和幫助的親朋好友和我的團隊。
“劉大餅香辣土豆片夾饃”這個品牌，正奔跑在打造陝西乃至全國著名品牌的征程上。
“劉大餅”創立的“創客聯盟”，也正在帶動和幫助更多的80後、90後走出鄉村，昂首闊步地行進在一起創業的康莊大道上。
【劉大餅香辣土豆片夾饃】直營（賽格店）地址：西安市雁塔區小寨賽格國際購物中心負二層
【劉大餅香辣土豆片夾饃】總店（魚化寨店）地址：西安市雁塔區魚化寨西安外事學院南區外事門診部東隔壁
【劉大餅香辣土豆片夾饃】直營（長安店）地址：西安市長安區樊家十字長安汽車站對面
合作電話：18710606888
田建國個人小傳
中國陝菜網《如畫陝菜》專欄主編，作家、攝影家，中國國土資源作家協會會員和詩歌專業委員會委員，陝西省散文學會理事，陝西省楹聯學會常務理事，陝西省文化產業促進會理事，歐亞絲綢之路國際詩社副秘書長，中國文化魂書畫研究院副院長，陝西工運研究會特約研究員，陝西中洲知青幫助基金會理事，西安對外經濟文化發展促進會副會長監事長兼網路資訊部主任、西安詩書畫研究會理事，西安市長安詩詞學會理事等。
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汗滴黃土冒青煙”的農村人一樣，平凡而貧窮。“窮則變，變則通，通則久。”（出自《周易》）意思是說，事物發展到盡頭，就應該改變，改變了就能通達，近而能持久。由此演化出的成語“窮則思變”，多指貧窮了就想著改變，改變了就能走向富裕。1986年生於陝西白水農村的劉大餅說：“我的學生時代，就是一個窮小子。我的父親是個農村泥水匠，除走村串巷打個零工外，主要靠種植幾畝麥子和蘋果供養三個兒子上學，經濟負擔很重。母親是個‘赤腳醫生’，也就是‘半農半醫’的農村‘土大夫’，在村裡口碑人緣都很好。”
【學生劉許利曾是一個窮小子】
【孩提時代的劉大餅（中）三兄弟】
從小父母嚴格的家教和清貧的農村生活，使得劉家兄弟三個十分爭氣，從小學習成績都特別優秀，三兄弟先後都考上了大學，在村裡很是榮耀和讓人羡慕。與兩個弟弟稍微不同的是，劉許利從小就有經商的頭腦，喜歡“折騰”一些力所能及的“小生意”，顯露出做生意的天賦。因為家有三個“光葫蘆”，家庭經濟很不富裕，劉許利就想破腦殼子的去掙生活費，為的是肚子餓時不用畫餅充饑。劉許利上小學時賣過氣球、冰棒、鞭炮，上初高中每逢寒假賣過春聯，暑假跟著父親在建築工地做土工，一來鍛煉吃苦能力，二來也可以讓父親稍微輕鬆點。作為家中長子的劉許利，從小就有長子的“樣子”和勇於“擔當”的責任感，所以他這樣的“折騰”，從小學到大學，一直都斷斷續續、樂此不疲地延續著。
劉許利在考上西安科技大學時，選擇的是舅舅給參謀的電子商務專業。看來“知外甥者莫如舅也”，他舅也是慧眼識珠，幫助選擇的專業，正適合劉許利的潛質，正對“劉折騰”的“胃口”。
如果說，上小學初高中期間，劉許利在“經商”上的“折騰”，是“小試牛刀”，那麼讀大學後，劉許利的商業天賦得到進一步的施展，就是在“折騰”中“嶄露鋒芒”了，為此同學們都喊他“劉折騰”。他抓緊所有課餘時間做小生意“倒雞毛”：先後倒騰過小靈通賺差價，賣過手機卡，甚至四人合夥湊了兩千多元買回噴墨印表機，在宿舍裡開列印店，到男女生宿舍發小廣告，列印生意很紅火。可以說他大學生活“折騰”的快樂而多彩。
然而，做生意也如押寶，往往也有看“走眼”的糗事。比如他在倒騰小靈通時，收了二百元錢，去買東西時，被人家認出是假幣。那時損失二百元，可不是小數目，是大學生一個月的生活費呀！還有大學做家教時，接到電話去臨潼，剛一進門，人家讓拿出身份證看一下，結果被扣下，原來正值“創衛”風口，對方讓他們三人把街上貼的家教等“牛皮癬”小廣告全部撕掉後，才將身份證還給了他們。
別小看這樣“倒雞毛”式的有苦也有樂的“折騰”，卻是他人生最大的一筆財富。不僅讓他歷練了商業市場，更重要的是給自己掙來了生活費、學費，減輕了父母的負擔，同時也為他日後創業，積累了經驗、打下了基礎。
No.3“劉大餅”畢業“倒雞毛”
2008年，是第29屆夏季奧林匹克運動會在北京盛大舉行的那年，劉許利大學畢業了。他打算和朋友在西安開一個家鄉特色小吃白水豆腐包子店，為了解決資金問題，於是就先讓朋友去參加了陝西省舉辦為期一個月的創業培訓，卻因貸款遲遲貸不到，開白水包子店的夢想破滅。他先是到一家實業公司上了兩年班。雖然工作很穩定，工資也說的過去。但對於一直懷揣創業夢想的他來說，創業心一直在不平靜地躁動著。
2009年裡，他一邊工作，一邊兼職創業“倒雞毛”，和一老鄉去學校收學生暑假和畢業生快遞回家的包裹，交給快遞公司掙差價。在經歷了一番艱難的糾結之後，2010年7月，他義無反顧地辭職了，準備和老鄉許宏偉、卜星一起創業。憑著血氣方剛的一腔青春熱血，三人湊了4400塊錢，先交了一個季度的租房費，用剩餘下的1100元，於2010年7月28日，又開始“倒雞毛”——到學校給快遞公司拉單掙差價。
【曾經一起“倒雞毛”的好友】
為了增加收入，劉許利他們三人在收快遞的同時，又到大學裡將大學生軍訓結束後的軍訓服，以七、八元一套收購，然後再到建築工地上，以十五、二十元一套的價格賣給農民工獲取收益。轉眼就到了國慶日，則又批發回兩元一面的小國旗等，穿梭在十字路口的車流中，以五元或十元的價格兜售……這樣，劉許利就不用跟家裡要錢，家裡也沒有錢，兩個弟弟上學還要花錢。做完國慶期間的生意後，又不知要做啥。此時又想到了輕車熟路的給快遞公司拉單。創業初期，哪裡買得起三輪車和電動自行車。為了拉到長期客戶，只要有客戶發東西，他們就直接上門去收。輕的直接肩扛手提，重的就用手推車去拉。好不容易攢錢買了一輛二手電動三輪車，但不幾天就遇到了交警……有時候收單回來也蹭公車，以至於後來都被司機認下了。回憶起那段歲月，劉許利說經常忙到半夜，一天只睡四五個小時是家常便飯。那幾年沒穿過一件像樣的衣服，睡覺也是怎樣方便怎麼來，和衣而睡更是常有的事。
No.4告別“倒雞毛”真創業
2011年初，劉許利感到“倒雞毛”太辛苦、還收益少，就找了幾個親戚給湊了4萬元，正式加盟中通快遞公司高新三部，總算告別了天天“倒雞毛”的日子，可以名正言順地做快遞。以前創業算“實習”，這回算得上是“真創業”了，他也覺得以後的日子有奔頭了。但那段時間，是他人生最困難、身心特疲憊的日子。每天早晨四點鐘就要起床，到總部拉快遞，分揀、裝車、卸貨、派件，幹到晚上最早錄完單子到一兩點多，只睡兩三個小時。當時也沒有拉快遞的麵包車，忙起來一個多月都沒有洗頭洗澡，日子過得很狼狽。前三個月由於對流程不熟悉，還被罰款一萬多元。劉許利的外公來西安看他時，說他大學畢業生，咋幹這遭罪的事情呢？
他很清楚地記得，有一個月到發工資的時候還差兩千元，只好向當時在法士特上班的好朋友麻楊敏求助，麻楊敏二話沒說把銀行卡給了他，說裡面有兩萬多元，讓他拿去隨便用。十分感動的他暗暗發誓，一定不會讓幫助他的人失望，一定會報答幫助過他的人。
後來買了一輛二手麵包車拉快遞，但劉許利的駕照還沒有考下來，又雇不起司機，只好自己整天提心吊膽地開黑車。慢慢將快遞做的有了起色，好了起來。2012年11月時，覺得快遞業雖然不錯，但自己並不太適合做快遞的劉許利，趕緊將快遞轉了出去，甩掉了這個“雞肋”，或者說是“包袱”。
No.5接手駕校欲開酒店
劉許利加盟做快遞，雖然又沒攢到第一桶金，但那段累並快樂著的日子，對他後來的發展更加奠定了堅實的基礎。
不做快遞了，那又做什麼呢？此時，也是機緣巧合，劉許利大膽地接手了別人的駕校。十分滑稽的是，他當駕校教練時，駕照還沒有拿到手，直到接手駕校三個月後，才拿到駕照。當時駕校六輛車，招收了二百多名學員，掙了當時還算比較大的一桶金，一、二十萬元。在做駕校的後期，劉許利曾還心動過投資一個酒店的項目。那是到女友家鄉四川都江堰考察了好久的專案，需要四百萬元資金，談好他負責出資一百萬元。劉許利當時手裡的資金不到十萬元。於是他抱著試一試的態度給同學、朋友和親戚挨著打電話，說希望對方能借錢給他去投資酒店。讓他自己都沒有想到的是，不到一周時間，竟然借到了九十二萬元，而且都是通過銀行轉帳過來的。親朋好友們的信任，突然讓劉許利有了莫名的壓力。後來由於其他原因，最終沒有投資酒店，他又把錢原封不動地退還給了大家。也就是從那一天起，劉許利發誓一定要幹一番事業出來。他覺得只有這樣，才不辜負大家對他的真誠期望。
No.6偶然發現“土豆片夾饃”
與生俱來就有著強烈創業欲的劉許利，在經過一番對市場的調研分析後，他決定進軍餐飲業，從“輕餐飲”（也就是從小餐飲業）入手。他認為小餐飲風險低，資金回收週期短，如果做得好，可以迅速擴大經營規模。究竟做什麼小餐飲最合適呢？讓從小喜歡美食的劉許利很費了一番腦子，卻也沒有確定出個子丑寅卯來。
2014年底，一個偶然的機會，劉許利在西安周邊某縣城，遇到了一種叫“土豆片夾饃”的美食小吃。當他第一次吃了這種當地人也叫“陝西漢堡”的小吃後，劉許利驚呆了：人世間竟然還有這麼好吃的東西？他十二分迷戀地連著吃了一個星期的這種小吃。前三天他一直在想：這個東西為啥這麼好吃？後三天他又在想：如何才能讓這東西更好吃？
【雞蛋花幹土豆片夾饃】
【雞蛋火腿花幹土豆片夾饃】
【花幹土豆片夾饃】
【火腿花幹土豆片夾饃】
【香辣土豆片】
No.7進軍“輕餐飲”意外走紅
有道是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。”就這樣，這種土得掉渣的地方美食——土豆片夾饃，就被劉許利引進了西安市，竟然意外走紅，一炮打響。因為土豆片夾饃的饃，不少人稱之為燒餅。身邊的朋友說劉許利現在是個賣大餅的，劉許利也說自己就是個賣大餅的。就這樣，“劉大餅”的外號，被朋友們叫開了，而且越來越響亮，越來越有名，如今已成了他主打經營的“香辣土豆片夾饃”的代名詞和品牌。
之後，“劉大餅”又對“土豆片夾饃”的口味，做了更符合城市人群口味的改良和創新，並將這種特色美食，最終確定註冊為“劉大餅香辣土豆片夾饃”，形成了好吃不貴、營養美味，有麻辣和微辣兩種口味的“四饃一片”五個品種，即：1、雞蛋火腿花幹土豆片夾饃（10元）。2、雞蛋花幹土豆片夾饃（9元）。3、火腿花幹土豆片夾饃（9元）。4、花幹土豆片夾饃（7元）。5、香辣土豆片（7元）。
尤其作為女孩子特別喜歡吃的特色美食，“劉大餅香辣土豆片夾饃”的銷量，竟然遠遠超過了“劉大餅”預想的目標。他的第一個店開在魚化寨西安外事學院的大門口外，結果試營業第二天就持平了，第三天就開始有利潤了。短短一個季度，他就收回了所有的投資成本。半年後，他在西安開了三家直營店。其中的旗艦店直接開進了小寨賽格國際購物中心，也都同樣受到廣大吃貨的青睞和超贊。如今，國內他的加盟店有六十多家，最遠的開到了山東，締造起了“劉大餅”的“夾”饃王國，成為中國土豆片夾饃的領導者。
2016年底，當財務人員告訴他說當年的營業額為五千萬時，劉大餅驚訝的甚至有點不相信自己的耳朵。2017年，無論是陝西本地還是外地加盟的“劉大餅香辣土豆片夾饃”，數量均呈高速增長態勢，2017年全年的營業額已經突破了七千萬元大關。試問今日世上賣夾饃者，誰能與“劉大餅”爭鋒？
如今的“劉大餅香辣土豆片夾饃”，已經步入非常正規的現代化團隊管理。有人負責招商加盟，有人負責產品品質管制，還有人負責品牌運營等。
曾經有人問過總經理劉許利，你到底想把“劉大餅”這個品牌做到啥程度？他鄭重其事地說：我就是想讓全國人民一吃到“香辣土豆片夾饃”，就會想到“劉大餅”這個品牌。在“劉大餅”這個既不是“餅”、也不是“饃”的品牌下，產品不僅有“香辣土豆片夾饃”這種地方美食，將來可能還會有更多的特色餅產品。
“劉大餅”最後對我說：“劉大餅香辣土豆片夾饃”能有今天的規模和業績，我很感謝童年和少年時代經歷的貧困，也很感謝在我創業道路上給予我莫大支持和幫助的親朋好友和我的團隊。
“劉大餅香辣土豆片夾饃”這個品牌，正奔跑在打造陝西乃至全國著名品牌的征程上。
“劉大餅”創立的“創客聯盟”，也正在帶動和幫助更多的80後、90後走出鄉村，昂首闊步地行進在一起創業的康莊大道上。
【劉大餅香辣土豆片夾饃】直營（賽格店）地址：西安市雁塔區小寨賽格國際購物中心負二層
【劉大餅香辣土豆片夾饃】總店（魚化寨店）地址：西安市雁塔區魚化寨西安外事學院南區外事門診部東隔壁
【劉大餅香辣土豆片夾饃】直營（長安店）地址：西安市長安區樊家十字長安汽車站對面
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田建國個人小傳
中國陝菜網《如畫陝菜》專欄主編，作家、攝影家，中國國土資源作家協會會員和詩歌專業委員會委員，陝西省散文學會理事，陝西省楹聯學會常務理事，陝西省文化產業促進會理事，歐亞絲綢之路國際詩社副秘書長，中國文化魂書畫研究院副院長，陝西工運研究會特約研究員，陝西中洲知青幫助基金會理事，西安對外經濟文化發展促進會副會長監事長兼網路資訊部主任、西安詩書畫研究會理事，西安市長安詩詞學會理事等。
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