-
陝菜探秘|大咖雲集 泡饃盛宴 西安羊肉泡饃傳承與創新研討會明日舉行
說起泡饃,對於西安人來說,絕對是熟悉且充滿著儀式感的食物。特色的羊肉和牛肉泡饃,是我們向外地人津津樂道的驕傲。就!在!明!天!由“渭南老街(中國陝菜博物館)”獨家冠名,陝西美食探秘之旅2018特別行動——“尋找你身邊的陝菜”第三站將走進品
2018-04-29 2 -
陝菜隨想|一條黃辣丁 戀上一個人 總想嘗鮮真刺激
二蛋這人,耿直,憨厚,笑起來眼睛會眯成一條縫,不走近你都看不到他的眼睛。我們相識已久,互為狐朋狗友,深知對方底細。比如,二蛋是個風流倜儻,人見人愛,花見花開的陽光男孩。當然,這裡的“人”,特指他媽他爹他大爺和他家的三姑六婆。還未有姑娘青睞
2018-04-29 0 -
陝菜資訊丨陝西東府菜研究院暨陝菜研究院東府菜研發中心在大荔成立
最美人間四月天,春和景明花正豔。陝西東府菜研究院暨陝菜研究院暨東府菜研發中心,在中國陝菜之都渭南市所轄大荔縣喜慶誕生!請歷史記住2018年4月26日這個不平凡的日子,它就是東府陝菜研究“一院一中心”誕生紀念日。今晨,在渭南市大荔縣同州賓館
2018-04-29 0 -
白劍波專欄|芙蓉雞片
主料:淨雞脯肉。配料:雞蛋清、青椒、水發香菇、水發玉蘭片、熟鮮毛豆。調料:大蔥、生薑、食鹽、味精、濕澱粉、花生油。烹調方法:溜。原料要求:鮮嫩雞脯肉。操作過程:1、雞脯肉剔淨筋膜,用刀背砸成泥茸,置碗中,加鹽、味精、粉面和少許涼鮮湯攪勻,
2018-04-26 0 -
陝菜探秘|咥古法泡饃 吃秘制陝菜 陝西美食探秘之旅2018特別行動第三站功能表新鮮出爐!
提起西安的羊肉泡饃,五湖四海、大江南北,無人不知、無人不曉,可以說是最能代表西安乃至陝西的符號之一據說,當年慈禧太后西走避難時來到西安府,無意間吃到了地道的羊肉泡饃,不僅連連稱讚其絕味,還禦口題詞“肉軟不糜、滋味甜美”。那麼,問題來了?慈
2018-04-26 2 -
王子輝專欄|道化審美
道化審美也就是純精神的審美。對於此種審美的最生動、形象、藝術的概括,當是歐陽修“醉翁之意不在酒”的詩句。當然,《莊子》中“得魚忘筌”、“得意忘言”的話,亦是對中國飲食美學、飲食之道的精微點示。這就是說,吃喝已是其次,主要是通過飲食尋求更高
2018-04-26 0 -
陝菜探秘|一場專屬於西安羊肉泡饃的研討會 將在這裡舉行!
有一座城市 它讓人難以割捨有一種懷念 它叫做曾經來過有一種旋律 它扯著嗓子唱歌在它的中心人們叫它鼓樓鐘樓有人說西安水土讓人變得懶惰來打把挖坑 我教你啥叫生活是誰對西安印象留在黃土高坡來跟我唱一首咱西安人的歌西安人的城牆下是西安人的火車西安
2018-04-26 0 -
陝菜問答徐長安|隋唐烹飪對後世的影響(一)
討論主題內容前,先說說與主題有關的歷史背景以及與主題內容有關素材的來源和作者編寫成文的目的動機。上世紀八十年代,西安市飲食公司屬下有兩所培養廚師的學校一個研究所。它們是:西安市飲食公司職工烹飪技術學校;商業部西安烹飪技術培訓站;西安飲食研
2018-04-26 0 -
陝菜動態|陝菜餐廳經理(店長)培訓班重磅襲來 快來看看一名卓越店長是怎樣煉成的吧!
在正文開始之前,首先是問答時間(關於陝菜廚師長培訓班,戳這裡瞭解更多資訊)陝菜廚師長培訓班的消息一經公佈,便引起了餐飲界的廣泛關注,這不,已經有不少小夥伴在諮詢報名時間與費用了。眼瞅著開課時間越來越近,小編今天必須要對這個問題給出答案了。
2018-04-26 0 -
陝菜動態|這家水餃店要把你的故事拍成微電影 還要倒貼你錢!
開業僅半年,就成了媒體,美食達人和饕餮食客的寵兒,有知名美食達人親身測評,在52家餃子館中脫穎而出,位於紅榜之上它就是:利味記牛肉水餃專家,以真材實料的姿態迎接每一位進店的食客。利味記牛肉水餃專家,以無偽之良心要求食材,以真誠之匠心要求美
2018-04-26 0 -
朱立挺專欄|寫在《中國陝菜大荔美食》出版前的話
《中國陝菜•大荔美食》終於成書了,是“中國陝菜文化”暨“陝菜品牌創新工程”系列叢書的第九本,作為編著者,思前想後,這成書的過程,還真有點激動。大荔美食名聞陝西,不僅是在自然條件上有優勢,人文的優勢也非常顯著。作為渭南的一個大縣,政治地位,
2018-04-26 0 -
陝菜隨想|互聯網運營 珠聯璧合 共創陝菜天下
在互聯網大潮洶湧來襲之際,傳統媒體從業者,有著豐富的行業知識和技能,而且更富吃苦精神和專注力。陝菜網是在互聯網環境下產生的新媒體,如何打破慣性思維的桎梏,重建新的商業模式和價值鏈?2018年1月30日,西安大唐博相府酒店,春意盎然,中國紅
2018-02-01 0 -
渭南老街·開席|穿越時空的燈展,帶你尋找記憶裡的陝西年味
“火樹銀花合,星橋鐵鎖開,燈樹千光照,明月逐人來。”2018年,已經踏著愉快的節拍,款款向我們走來。俗話說,過了臘八就是年!如今臘八早已經過去,那新的一年來臨,用什麼犒賞辛勞一年的自己呢?很多人都在問假期應該去哪裡玩?現在終於不用發愁了,
2018-02-01 0 -
何金銘專欄|陝西美食走紅北京城
二零一六年初冬,北京陝菜協會成立。十一月三十日,舉行了北京陝菜協會新聞發佈會暨第六屆陝菜文化研討會。我應邀參加了這次會議。我曾經在北京工作過。我也曾經多次到過北京。先前的感覺,北京幾乎沒有陝菜,有過一家羊肉泡饃館,後來一段時間也很少聽到它
2018-02-01 0 -
陝菜動態|陝菜有旺店 口碑靠市場
中國陝菜網聯合西安大唐博相府文化藝術酒店發起的一項“尋找您身邊的陝菜旺店”活動,自2016年的5月開始至今,已一年半有餘,橫跨三個年頭,在此期間,陝菜旺店小分隊以西安為起點,東西南北,春夏秋冬,風霜雨雪,先後走過103家,在業界及社會上引
2018-02-02 0 -
王子輝專欄|源於陰陽五行學說(上)
追其根,究其源,這“五味調和”的原理,來自於中國哲學中的“陰陽五行”學說。“陰陽五行”學說是中國古代哲學家用來解釋和認識自然規律的一種學說。最初,陰陽與五行各屬兩種獨立發展的思想觀點。“陰陽”範疇,我們在前文的討論中已經涉獵到了,一般有兩
2018-02-02 0 -
陝菜情緣|你給我的情懷 是美麗的方向
雪花飄逸,滿天飛雪,雪絨花在舞蹈,天上天下的飛翔,大雁塔北廣瑒,一個浪漫的世界,大雁塔沐浴在雪花中,挺立巍峨。2018年1月25日中午,中國陝菜網,家人年終團聚,提前一個小時出門,沿路掠影,在西安大唐博相府酒店的門前,拍下兩幀門頭影像,雪
2018-02-02 0 -
白劍波專欄|西安傳統清真菜:南煎丸子
南煎丸子是西安傳統清真菜肴,最早由清雅齋飯莊廚師從北京引進。南煎,也叫煎燒,是18種煎法之一。南煎丸子大致分為三類:葷、素、清真。本文系白劍波八十年代根據清雅齋回族名廚安振邦(已故)口述整理。主輔料:羊肉、水發海參、蝦仁、冬筍、水發黃花、
2018-02-05 2 -
陝菜隨想|古徵雷記澄城水盆感恩一路有您陝菜網
不知不覺間,陝菜網已經走過了五年的風風雨雨,並且取得了有目共睹、不可磨滅的顯著成績。五年前陝菜網,應運而生,業有成長;五年裡陝菜網,群賢致愛,香溢華章;五年後陝菜網,高歌盛世,勵志遠航;下一個五年陝菜網,錦繡三秦,再創輝煌。我從內心對此表
2018-02-05 0 -
陝菜資訊|2018年陝西清真餐飲食品界新春聯誼會在西安馬華食府圓滿舉行
清真中國網、清真美食報主辦,陝西吉客益家網路公司協辦,三秦都市報、FM101.1西安亂彈《吃在西安》、陝西烹飪餐飲行業協會、西安飯店餐飲協會、陝菜網、陝西餐飲商會、陝西清真食品商會、西部馬華食府、蘭信調味品、新大湖新疆味道、錦翔熗鍋城、回
2018-02-05 0