因為麗晶酒店地址是金寶街99號的緣故， 西餐廳就叫金寶99， 很低調的一塊銘牌。 餐廳外擺了不少桌子。 裝修風格是少見的深棕色基調，
只有經常來此用餐跟廚師交情不錯的老饕才知道， 這幾道菜是廚師長宋立濤幾十年廚藝精華凝結的總統菜單。 他在麗晶等多家五星級酒店工作期間， 曾服務過老布希、內塔尼亞胡等多位政要。 每當這些全球頂級精英人物入駐酒店， 作為主廚的宋立濤都要根據客人的年齡、國籍、口味精心設計特別的功能表， 食材、調味和擺盤， 都經過千錘百煉。 曾經有位總統， 在入住時把他設計的功能表上所有的菜式都點了一遍。 只有這些傳奇人物享用過的美食， 才能入選總統功能表， 按照不同季節的食材變化， 輪流出現在金寶99的菜單中。
想想您在這裡品嘗的某一道菜， 或許正是電視上的某位元熟面孔訪問中國時大快朵頤的美味， 蠻有趣的。 三根春捲， 90塊錢， 幾乎天天沽清。 金寶99的燒牛肉春捲， 一直穩居銷售榜首， 是名副其實的美味黑馬。
說起來起意推出這款特別的春捲，
總廚宋立濤是頗懂了一番心思的。
那還是在十年前，
他去芝加哥出差，
在當地一家著名餐館，
看到菜牌上一道“中國春捲”，
居然每根8美金！什麼春捲這麼貴啊？帶著好奇心他點了這道“中國春捲”，
一吃之下還真是拍案叫絕。
這款春捲的餡料，
居然是烤鴨。
烤鴨就烤鴨唄，
配搭的醬汁竟然不是甜麵醬而是沙拉醬。
還甭說，
味道口感還真獨特也挺好吃。
嘗到了這道令人匪夷所思的中國春捲後， 宋立濤腦洞打開：春捲和烤鴨是歐美人最熟悉的中國美食元素，搭配歐美喜歡的味道的醬汁，居然如此好吃，我能不能也搞出一道中西合璧的美食呢？
出任麗晶酒店行政總廚後，宋立濤發現酒店客人中外國客人能占四分之一，中國客人也大都有國外旅行、生活經驗，就萌發了創燒一款新口味春捲的念頭。幾經試驗，他終於成功推出了燒牛肉春捲。牛肉，是歐美客人最愛的食材。春捲一般是用肉餡，宋立濤用的是口感更好肉汁更豐富的肉條，以澳洲上品牛腹肉為原料，用國際流行的低溫烹飪技術，配合中國調味燒制而成。不放蔬菜或豆芽，而是撒上一層紅燒出來的牛肉筋，再加上一塊肉湯凍。春捲一下鍋，肉凍融化，牛筋牛肉浸潤在湯汁中。炸好之後趁熱咬開，牛肉的香嫩、牛筋的軟糯、味汁的鮮美，讓人險些將舌頭吞進肚裡。月色小漢堡拼裡的魚條漢堡，用料十分講究，黑色漢堡是用墨魚汁和麵而成，麵粉的麥香化解了魚汁的腥味，留下了隱隱的鮮味。魚條用的是正宗銀鱈魚，英式炸法，皮酥肉嫩且汁鮮，關鍵是外面刷了黑松露醬。這種黑松露醬汁，是用松露油浸泡新鮮的黑松露，使其味道由生猛變得醇厚之後攪打成的醬汁，回味雋永，餘味深長。這三種精心炮製後的食材成就的小小的魚條漢堡，入口軟、酥、嫩、鮮，香，讓人一吃上癮。
出任麗晶酒店行政總廚後，宋立濤發現酒店客人中外國客人能占四分之一，中國客人也大都有國外旅行、生活經驗，就萌發了創燒一款新口味春捲的念頭。幾經試驗，他終於成功推出了燒牛肉春捲。牛肉，是歐美客人最愛的食材。春捲一般是用肉餡，宋立濤用的是口感更好肉汁更豐富的肉條，以澳洲上品牛腹肉為原料，用國際流行的低溫烹飪技術，配合中國調味燒制而成。不放蔬菜或豆芽，而是撒上一層紅燒出來的牛肉筋，再加上一塊肉湯凍。春捲一下鍋，肉凍融化，牛筋牛肉浸潤在湯汁中。炸好之後趁熱咬開，牛肉的香嫩、牛筋的軟糯、味汁的鮮美，讓人險些將舌頭吞進肚裡。月色小漢堡拼裡的魚條漢堡，用料十分講究，黑色漢堡是用墨魚汁和麵而成，麵粉的麥香化解了魚汁的腥味，留下了隱隱的鮮味。魚條用的是正宗銀鱈魚，英式炸法，皮酥肉嫩且汁鮮，關鍵是外面刷了黑松露醬。這種黑松露醬汁，是用松露油浸泡新鮮的黑松露，使其味道由生猛變得醇厚之後攪打成的醬汁，回味雋永，餘味深長。這三種精心炮製後的食材成就的小小的魚條漢堡，入口軟、酥、嫩、鮮，香，讓人一吃上癮。