陳戈Sid， 上海人， 現任上海外灘華爾道夫酒店首席調酒師。 2014年， Wenneker Swizzle Masters雞尾酒調酒大賽冠軍；2015年， 百加得雞尾酒大師賽華東區十強；2017年參加希爾頓酒店全國餐飲技能比賽，
受電影《雞尾酒Cocktail》影響， 立志成為調酒師
Sid出生於80年代末， 在職校學習導遊專業期間， 學校有簡單的調酒師培訓課程， 一方面受到湯姆·克魯斯《雞尾酒Cocktail》電影的影響， 一方面在學校調酒師培訓課上得過獎， 便立志成為一名調酒師。
06-07年， Sid在濱江1號樓實習， 從跑菜服務員調酒師做起， 熟悉餐廳的各個服務細節。 作為學徒的他， 那時候對於調酒的學習很簡單， 看看酒標聽在餐廳的前輩工作之余說些理論知識。 1年半後， 來到了位於新天地的Lawrays當服務員客串調酒師， 這時候的Sid意識到要從書籍中自學知識。
10年Sid來到在永嘉庭的一家西班牙餐廳迪吧Lola Club做調酒師， 酒吧作為2010年最佳新開酒吧至今還是非常出名。
在廊吧的五年半， 讓Sid更具責任感
12年4月2日， 對Sid來說是個難忘的日子， 前酒吧經理引薦他加入上海外灘華爾道夫酒店酒吧——大名鼎鼎的廊吧。 廊吧完美融合了現代化的時尚格調和1930年代舊上海那優雅且懷舊的風格， 搭配深色木制傢俱和奶油色皮革。 每晚在樂師們現場演奏的舒緩的爵士音樂中， 營造出一種舒適而又愜意的環境。
在廊吧的初期， Sid跟隨著當時的葡萄牙經理Nelson工作， 可謂是又一次跟對了師傅。 “Nelson在英國工作過， 把很多理念帶入到廊吧， 他隨時隨地會分享知識， 哪怕是在調酒的時候， 有任何問題前去詢問他， 他總是不厭其煩地告知我， 帶領團隊一步步前進， 畢竟我們調酒師也代表著酒店形象。 ”Sid坦言。
Nelson離開後， Sid接管廊吧。 這時候， Sid不僅僅是一名調酒師， 更多的要管理團隊， 廊吧的倉儲， 控制飲料酒水成本， 每天工作結束後的衛生情況， 定期開會等等都在Sid的管轄範圍內。
“現在我的團隊有四位調酒師， 我想以當時引領我的師傅們一樣帶領他們， 讓他們覺得每天都有成果， 而不是像我剛工作的前幾年渾渾噩噩度日。
Sid不苟言笑， 工作非常嚴謹， 熟悉他的客人瞭解他的性格， 對熟悉的人很熱絡。 但是對於自己調的酒Sid是非常認真的，由於廊吧每晚都非常忙碌，Sid只能跟坐在吧台的客人聊天，詢問一下對酒款是否滿意，有沒有需要改進的地方。
廊吧接待過非常多的名人，貝克漢姆來上海都會下榻華爾道夫，也會來廊吧喝一杯。問及印象較深的客人，Sid說有兩位小姑娘很有意思，一分手，就會來找Sid喝一杯，哪怕是在外國分手，也會飛到酒店開喝。Sid會聽聽她們的故事，給她們調酒，有些酒可以讓人買醉直接想睡覺，有些酒可以讓人回憶過往。Sid非常欣慰自己的酒能讓客人記住，並且想念。有很多老客人進廊吧見到Sid都會有種像回家的感覺。
“在廊吧的五年半，可以說我非常的努力，每天都充滿幹勁，更具責任感。我時常考慮團隊裡的這些年輕人，希望他們有更好的發展。我想跟以前我的師傅一樣帶領團隊，成為他們的楷模，讓他們少走冤枉路。”Sid反復強調他在廊吧的蛻變，在工作中讓自己越發成熟。
但說到這份工作讓自己遺憾的地方，Sid認為陪伴家人的時間太少，隨著父母年紀漸長，身體大不如前，他的工作性質導致他顧及不到父母太多，心裡有時也是非常心酸的。
對於酒店酒吧與社會酒吧，Sid覺得對自己來說沒有特別的差異，只要領路人和周邊氛圍是有利於自己，他都可以非常出色地完成作為調酒師的任務。
工作之餘，Sid最喜歡的是旅遊、潛水。他的朋友圈總是他在世界各地的照片，他也是個吃貨，吃吃喝喝人生才算圓滿。
放入橡木桶後的雞尾酒你喝過嗎？
廊吧會為獨具品味的賓客們提供多種醇酒以及精心調製的雞尾酒，更包括了各種原創紐約華爾道夫經典飲品。廊吧的多種單麥威士卡也一定能讓偏愛此飲的賓客們開懷暢飲。
前些年的廊吧是一個威士卡雪茄吧，這幾年禁煙以後，客人們比較喜歡點Old Fashioned、Manhattan這些比較經典的雞尾酒。現在廊吧開始使用陳年橡木桶酒，把Manhattan、Martini浸入橡木桶三到四周讓其充分陳釀後再拿出來做基酒。
對於現如今熱門的創意酒款，比如分子、煙霧這些，Sid覺得在生意火爆的廊吧目前還沒有充裕的時間去完成。“在我們非常忙碌的時候，我要求調酒師是45秒做出一杯酒，我們週末要接待280-300位客人。在不太忙的情況下，我們可以為客人量身定制。我不想客人來廊吧等待時間太長，所以必須控制出品時間。”Sid解釋道。
對於客人比較偏愛酒款，Sid覺得還是以經典雞尾酒為主，當然一些隻屬於上海外灘華爾道夫的雞尾酒比如Waldorf 、Shanghai club這些也是常點的。Sid偏愛美食，他時常會嘗試一些以美食為主題的雞尾酒，還做過腐乳味的血腥瑪麗，Sid希望製作的酒款是貼近大家生活的，而不是遙不可及。
Waldorf
配方: michters rye whisky , antica formula , green fairy absinthe .
Waldorf Bloody Mary
配方：vodka , tomato juice & home made spice mix
Shanghai club
配方：gin , goji liqueur, fresh lemon juice , almond & framboise syrup , egg white .
今年，Sid參加集團大中華區調酒師比賽榮獲冠軍，他製作了一款名為“午夜陽光”的雞尾酒，是專門針對調酒師這個特殊職業而作。調酒師一般都是午夜回家，到次日中午才起床，看不到冉冉升起的太陽，希望大家能喝了這款酒沐浴在如陽光般的溫暖裡。
午夜陽光
Sid給人的感覺很踏實，嚴於律己，希望Sid能帶領好整個團隊，讓廊吧更具風情！
QA&
Q：喜歡啤酒還是葡萄酒？
A：葡萄酒。
Q：喜歡Manhattan還是Martini？
A：Martini。
Q：不做調酒師會從事什麼職業？
A：海洋環境保護之類的工作。
Q：這個工作讓你最開心的事情？
A：可以睡懶覺。
Q：想過開一間自己的酒吧嗎？會是什麼主題的？
A：海邊沙灘主題。
Q：喝過最怪的酒？
A：用腐乳做的酒。
Q：最近在看的書？
A：關於緊急救援的書籍。
Q：喜歡的電影？
A：《八英里》。
Q：最喜歡的動漫人物？
A：綠巨人，浩克。
Q：是什麼星座的，符合嗎？
A：巨蟹座，還是蠻符合的，比較顧家。
Q：採訪結束了，還有什麼想對我們讀者說的嗎？
A：希望想加入調酒師團隊的年輕人能堅守住，這份工作要付出的努力與艱辛都是常人無法體會的。來廊吧喝一杯吧！
廊吧接待過非常多的名人，貝克漢姆來上海都會下榻華爾道夫，也會來廊吧喝一杯。問及印象較深的客人，Sid說有兩位小姑娘很有意思，一分手，就會來找Sid喝一杯，哪怕是在外國分手，也會飛到酒店開喝。Sid會聽聽她們的故事，給她們調酒，有些酒可以讓人買醉直接想睡覺，有些酒可以讓人回憶過往。Sid非常欣慰自己的酒能讓客人記住，並且想念。有很多老客人進廊吧見到Sid都會有種像回家的感覺。
“在廊吧的五年半，可以說我非常的努力，每天都充滿幹勁，更具責任感。我時常考慮團隊裡的這些年輕人，希望他們有更好的發展。我想跟以前我的師傅一樣帶領團隊，成為他們的楷模，讓他們少走冤枉路。”Sid反復強調他在廊吧的蛻變，在工作中讓自己越發成熟。
但說到這份工作讓自己遺憾的地方，Sid認為陪伴家人的時間太少，隨著父母年紀漸長，身體大不如前，他的工作性質導致他顧及不到父母太多，心裡有時也是非常心酸的。
對於酒店酒吧與社會酒吧，Sid覺得對自己來說沒有特別的差異，只要領路人和周邊氛圍是有利於自己，他都可以非常出色地完成作為調酒師的任務。
工作之餘，Sid最喜歡的是旅遊、潛水。他的朋友圈總是他在世界各地的照片，他也是個吃貨，吃吃喝喝人生才算圓滿。
放入橡木桶後的雞尾酒你喝過嗎？
廊吧會為獨具品味的賓客們提供多種醇酒以及精心調製的雞尾酒，更包括了各種原創紐約華爾道夫經典飲品。廊吧的多種單麥威士卡也一定能讓偏愛此飲的賓客們開懷暢飲。
前些年的廊吧是一個威士卡雪茄吧，這幾年禁煙以後，客人們比較喜歡點Old Fashioned、Manhattan這些比較經典的雞尾酒。現在廊吧開始使用陳年橡木桶酒，把Manhattan、Martini浸入橡木桶三到四周讓其充分陳釀後再拿出來做基酒。
對於現如今熱門的創意酒款，比如分子、煙霧這些，Sid覺得在生意火爆的廊吧目前還沒有充裕的時間去完成。“在我們非常忙碌的時候，我要求調酒師是45秒做出一杯酒，我們週末要接待280-300位客人。在不太忙的情況下，我們可以為客人量身定制。我不想客人來廊吧等待時間太長，所以必須控制出品時間。”Sid解釋道。
對於客人比較偏愛酒款，Sid覺得還是以經典雞尾酒為主，當然一些隻屬於上海外灘華爾道夫的雞尾酒比如Waldorf 、Shanghai club這些也是常點的。Sid偏愛美食，他時常會嘗試一些以美食為主題的雞尾酒，還做過腐乳味的血腥瑪麗，Sid希望製作的酒款是貼近大家生活的，而不是遙不可及。
Waldorf
配方: michters rye whisky , antica formula , green fairy absinthe .
Waldorf Bloody Mary
配方：vodka , tomato juice & home made spice mix
Shanghai club
配方：gin , goji liqueur, fresh lemon juice , almond & framboise syrup , egg white .
今年，Sid參加集團大中華區調酒師比賽榮獲冠軍，他製作了一款名為“午夜陽光”的雞尾酒，是專門針對調酒師這個特殊職業而作。調酒師一般都是午夜回家，到次日中午才起床，看不到冉冉升起的太陽，希望大家能喝了這款酒沐浴在如陽光般的溫暖裡。
午夜陽光
Sid給人的感覺很踏實，嚴於律己，希望Sid能帶領好整個團隊，讓廊吧更具風情！
QA&
Q：喜歡啤酒還是葡萄酒？
A：葡萄酒。
Q：喜歡Manhattan還是Martini？
A：Martini。
Q：不做調酒師會從事什麼職業？
A：海洋環境保護之類的工作。
Q：這個工作讓你最開心的事情？
A：可以睡懶覺。
Q：想過開一間自己的酒吧嗎？會是什麼主題的？
A：海邊沙灘主題。
Q：喝過最怪的酒？
A：用腐乳做的酒。
Q：最近在看的書？
A：關於緊急救援的書籍。
Q：喜歡的電影？
A：《八英里》。
Q：最喜歡的動漫人物？
A：綠巨人，浩克。
Q：是什麼星座的，符合嗎？
A：巨蟹座，還是蠻符合的，比較顧家。
Q：採訪結束了，還有什麼想對我們讀者說的嗎？
A：希望想加入調酒師團隊的年輕人能堅守住，這份工作要付出的努力與艱辛都是常人無法體會的。來廊吧喝一杯吧！